Приготвяне на китайски пържен ориз

Видео: Ориз по китайски със зеленчуци. Постна рецепта.

Съдържание

Съставки
Стъпвам
Част 1 от 3: Пригответе ориза
Част 3 от 3: Добавете яйцата и ориза
Съвети
Предупреждения
Необходимост

Пърженият ориз е вкусна и традиционна гарнитура от китайската кухня. Ако винаги го поръчвате от любимия си ресторант, може би е време да опитате домашната версия. По този начин можете да коригирате съставките по свой вкус. Докато оризът със сигурност изисква известна подготовка, приготвянето му е доста лесно и може да се приготви, дори ако нямате много опит в приготвянето на китайски рецепти.

Съставки

500 мл вода
200 г среден ориз, бял или кафяв
3 г сол
15 ml неутрално масло, като гроздови семки или масло от рапица
Малък бял лук, нарязан
150 г замразен грах и моркови, размразени
5 g джинджифил, нарязан на ситно
5 г чесън, нарязан на ситно
2 яйца, разбити
30 - 45 мл соев сос
15 мл сусамово масло
Зелен лук, нарязан (по желание, като гарнитура)

Стъпвам

Част 1 от 3: Пригответе ориза

Изплакнете ориза. Разумно е първо да изплакнете ориза в сито. Това ще премахне праха, нишестето или други остатъци, които могат да бъдат върху ориза. Поставете ориза в сито и изплакнете със студена вода.
- Ако нямате време, можете да пропуснете изплакването на ориза. Имайте предвид обаче, че свареният ориз може да стане по-лепкав, ако не го направите.
Оставете водата да заври. В малка до средна тенджера добавете вода в съотношение между количеството ориз и вода от 1 до 2. За тази рецепта добавете 500 мл вода в тигана. Поставете тигана на котлона на силен огън и го кипнете.
- Имайте предвид, че свареният ориз ще се разшири, затова се уверете, че тиганът е достатъчно голям за това. Тиган с вместимост 2,5 литра обикновено е достатъчно голям за 200 г суров ориз.
Добавете ориза и солта. След като водата заври, изсипете 200 g бял или кафяв ориз със средна дължина и 3 g сол в тигана. Намалете котлона до средно-слаб, за да го върнете на слаб огън.
- 200 г суров ориз трябва да дадат около 600 г варен ориз.
- В допълнение към солта, можете да подправите ориза и с масло. Добавете около 15 г масло по желание.
Покрийте тигана и оставете ориза да се готви поне 18 минути. След като тиганът се върне леко да заври, включете печката на ниско ниво. Поставете капака на тигана и оставете ориза да се готви поне 18 минути. В този момент започнете да проверявате ориза. Оризът е готов, когато е стегнат, но мек или вече не е хрупкав. Оризът може да е малко лепкав, когато е готов, но със сигурност не трябва да е каучуков.
- Кафявият ориз се готви по-дълго, така че започнете да проверявате, след като се сготви за около 30 минути.
- Не сваляйте капака, докато не минат 18 или 30 минути, в зависимост от вида ориз, който готвите. Това би позволило на парата да излезе и по този начин да удължи времето за готвене.
- Ако все още има вода в тигана, когато оризът се готви, източете излишната вода в мивката.
Изключете котлона и оставете ориза да седне. Когато сте сигурни, че оризът е сварен, изключете котлона и го оставете в тигана с включен капак за 2 до 3 минути. Това ще продължи да приготвя ориза на пара, за да се гарантира, че е готово.
Нанесете ориза на лъжица върху купа и го поставете под вентилатор за един час. Разстелете сварения ориз на един слой върху плато, тава за печене или друг голям тиган, за да може да изсъхне леко преди печене. Поставете тигана под вентилатор на маса за около час, за да може оризът да изсъхне. ЕКСПЕРТЕН СЪВЕТ
Загрейте уок на котлона. Пърженият ориз се приготвя традиционно на уок, което е най-добрият вариант, ако печете ястието у дома. Поставете тигана на котлона и котлона на средно-слаб, за да го загреете за около пет минути.
- Ако нямате уок, можете спокойно да изпържите ориза в голям тиган или тиган.
Добавете малко неутрално масло в тигана. Изсипете около 30 ml неутрално масло, като масло от рапица или гроздови семки, в предварително загрятия тиган. Бавно завъртете тигана, за да разпределите маслото равномерно по дъното.
- Неутралните масла са масла, които нямат силен собствен вкус и следователно не придават допълнителен вкус на вашето ястие. В допълнение към маслата от рапица и гроздови семки можете да използвате и царевично, фъстъчено и шафраново масло.
Сотирайте джинджифила, чесъна, лука, граха и морковите, докато омекнат. Добавете следните съставки в тигана: малък нарязан бял лук, 150 г замразен грах и моркови, които са размразени, 5 г ситно нарязан джинджифил и 5 г ситно нарязан чесън. Намалете топлината до средно ниска и варете зеленчуци, докато омекнат. Това ще отнеме около 10 минути.
- Можете да добавите каквито искате зеленчуци към пържения ориз. Някои опции, които може да искате да обмислите, включват нарязано зеле, нарязан струк фасул, нарязани чушки, нарязани гъби, нарязан воден кестен или нарязан зелен лук.

Част 3 от 3: Добавете яйцата и ориза

Изсипете разбитите яйца в едната половина на тигана и разбъркайте, за да се смесят. Когато зеленчуците са сварени, избутайте зеленчуците на купчина от едната страна на тигана. След това изсипете две леко разбити яйца в тигана. Разбъркайте ги заедно с шпатулата и когато приключат, ги смесете със зеленчуците.
- Ако искате, можете да използвате заместител на яйца вместо яйца.
Смесете сварения ориз, соевия сос и сусамовото масло. Когато яйцата са сварени и смесени със зеленчуците, добавете 600 г варен ориз. Залейте ориза с 30 до 45 мл соев сос, в зависимост от вашия личен вкус. След това смесете 15 мл сусамово масло и разбъркайте всички съставки заедно, докато се смесят добре.
- Можете да използвате рибен сос или сос от стриди вместо соев сос.
- Можете също да добавите малко нарязано или нарязано варено пиле или пържола, ако искате да приготвите пълноценно ястие от ориза.
- Опитайте ориза след смесване на соевия сос и сусамовото масло. Добавете сол и прясно смлян черен пипер на вкус, ако е необходимо.
Сместа се запържва, докато се нагрее добре. Продължавайте да бъркате сместа в тигана, докато се готви на умерен огън. Запържете ориза, докато всички съставки се загреят напълно, което отнема около пет минути.
- Ако оризът започне да търпи, намалете котлона.
- Добавете няколко допълнителни капки масло в тигана, когато оризът започне да стегне.
- Можете да гарнирате готовия ориз с наситнен зелен лук.
Готов!

Съвети

Не добавяйте твърде много соев сос или друг сос към ориза. Идеята е да добавите вкус, но ако добавите прекалено много сос, оризът може да се накисне.
Уверете се, че използваният уок или тиган не е прекалено пълен със съставки. Те няма да готвят равномерно, ако го направят.
Можете да сервирате пържен ориз с разнообразни ястия с пилешко месо, като пилешко чесън с джинджифил, пилешко сладко и кисело пиле или пиле на генерал Цо.