Съдържание

• Стъпвам
• Метод 1 от 3: Какво трябва да знаете за ракията и избора на правилната бутилка
• Метод 2 от 3: Пийте ракия чиста
• Метод 3 от 3: Правете смесени напитки с ракия
• Съвети
• Предупреждения

Ракията е вкусна за пиене чиста, например като дижестив, но можете също да използвате ракия много добре за приготвяне на различни вкусни коктейли. Най-известната от ракиите вероятно е конякът, но има много други сортове, почти всички от които са особено богати на аромати и аромати. Ракията е вино, което се дестилира в силна напитка с алкохолно съдържание между 35 и 60%. Можете да се научите да се наслаждавате още повече на коняк и други видове ракии, като научите за историята на напитката, различните видове ракии, които съществуват, и най-добрия начин за пиене на коняк.

Стъпвам

Метод 1 от 3: Какво трябва да знаете за ракията и избора на правилната бутилка

1. Първо прочетете как всъщност се прави ракия. Ракията е основно всеки ликьор, направен чрез дестилация на плодов сок. Първо сокът се изцежда от плодовете и след това този сок се ферментира, превръщайки го в плодово вино. След това плодовото вино се дестилира за производство на ракия. Обикновено тази ракия се отлежава в дървени бъчви, но има и неузрели видове ракия.
   • Конякът се прави от грозде, но има и ракия, направена от други плодове, като ябълки, праскови или сливи, само за да назовем само няколко. Ракията, която не се прави от грозде, а от друг вид плодове, по принцип се обозначава с името на плода. Например, ракия, направена от праскови, се нарича прасковена ракия. Определени добре познати ракии, приготвени от определен вид плодове, обикновено са по-известни с различно име, което често се отнася до региона, в който се произвежда напитката, като Calvados или Grappa.
   • Повечето видове ракия придобиват красив, тъмен цвят чрез отлежаване в дървени бъчви. Незрелите ракии нямат този цвят, подобен на карамела, поради което оцветяващите агенти често се добавят към по-младите видове ракии, за да създадат същия цветен ефект.
   • Грапа е италианският сорт ракия. Грапата също се прави от грозде, но по малко по-различен начин. Когато се прави грапа, ферментира и дестилира се не само гроздовият сок, но и ципите, стъблата и семената на гроздето. На английски grappa се нарича още бренди от джибри или джибри.
2. Прочетете и нещо за историята на ракията. Английската дума „brandy“ първоначално идва от холандската дума „brandewijn“, което е друга корупция на „brandende wine“, което разбира се отнася до топлия блясък, който изпитвате в устата си, когато отпивате глътка ракия.
   • За първи път ракията се прави през 12 век, но първоначално напитката се използва само за медицински цели от лекари и фармацевти. Едва през 16-ти век на френските лозари е разрешено от властите да произвеждат ракия чрез дестилация.
   • Във Франция производството на ракия започна бавно, докато холандците не започнаха да внасят ракия за консумация и да изнасят напитката в други европейски страни. По-високото съдържание на алкохол прави ракията по-икономична за транспортиране от виното, което я прави финансово привлекателен продукт за търговците.
   • Холандците инвестираха в изграждането на дестилерии в добре познати френски винарски региони като Лоара, Бордо и Шаранта. Шаранта стана най-печелившият регион за производство на ракия. Не без основание Шарант е районът, в който се намира град Коняк.
3. Има много различни видове ракия, а също и различни видове коняк. Качеството на ракията зависи от времето на зреене на напитката. Добре известните видове ракия включват арманяк, коняк, писко, калвадос, американска ракия, водна вода и шери. Качеството на определен вид ракия се посочва въз основа на времето на зреене на напитката. Всеки от различните видове ракия или коняк се оценява въз основа на определена система за оценка.
4. Научете тук как да тълкувате термините, използвани в различните системи за отлежаване на коняк и други ракии. Производството на ракия и особено производството на коняк е отнемащ време процес, който изисква много търпеливо и внимателно боравене, за да може всички аромати и аромати да се образуват в напитката. Традиционно ракията отлежава в дъбови бъчви. Различните видове ракии се отлежават по определен начин и различните видове се класифицират по свой начин. Възрастта на определена ракия обикновено се посочва с едно от следните съкращения: AC, VS (Very Special), VSOP (Very Special Old Pale), XO (Extra Old), Hors d'age или Ancestrale и vintage. Обозначението реколта, например на бутилка вино, коняк или арманяк, обикновено показва, че съдържанието на бутилката произхожда от така наречената реколта година или конкретна особено добра година. Съкращенията, изброени тук, не се използват по един и същ начин за всяка ракия.
   • Ракия VS (Very Special) отлежава най-малко две години. Този вид ракия е най-подходящ като смесена напитка в коктейли и е по-малко подходящ за пиене чист.
   • Ракията VSOP (Very Special Old Pale, което буквално означава Very Special Old Bleach) обикновено е на възраст между 4,5 и 6 години.
   • Ракията с обозначение XO (Extra Old или Extra Matured) обикновено е на възраст поне 6,5 години.
   • Ракията от Hors d'age (буквално: по-стара от неговата възраст) или Ancestrale тип е ракия, която е отлежала толкова дълго, че точната възраст на напитката вече не може да бъде определена.
   • Тези наименования са определени със закон по-специално за някои видове коняк, но това не се отнася за всички видове ракия.
5. Опитайте Armagnac. Арманякът е ракия, произведена от грозде и произведена в югозападната част на Франция. Арманякът се произвежда от комбинация от грозде от сортовете Коломбард и Уни-Блан и се дестилира в така наречения аламбик. След това напитката отлежава най-малко две години във френски дъбови бъчви, което води до ракия, която е много подобна на коняк, но с по-селски характер. След процеса на зреене се създава стандартен продукт чрез комбиниране на редица видове Арманяк от различни възрасти.
   • При арманяк с 3 звезди или с обозначението VS (Very Special), най-младият вид арманяк в комбинацията трябва да е узрял в дъб най-малко две години.
   • Арманяк от типа VSOP (Very Special Old Bleach) е смес или смес от различни видове арманяк, при които най-младият тип трябва да е узрял в дъб най-малко четири години, но много видове арманяк от типа VSOP са всъщност много по-възрастни.
   • Бутилка арманяк може да бъде етикетирана като Napoleon или XO (Extra Matured), ако най-младият тип арманяк в сместа е узрял в дъб най-малко шест години.
   • Арманякът от типа Hors d'age е арманяк, в който най-младият тип в сместа е десет или повече години.
   • Ако на етикета на бутилка арманяк има възраст, това е възрастта на най-младия арманяк в тази бутилка.
   • Съществуват и много качествени видове арманяк, които са на възраст поне десет години. В такъв случай на бутилката е посочена годината на прибиране на реколтата.
   • Тези възрастови категории се отнасят само за Арманяк; възрастта на коняка и другите ракии е посочена по различен начин.
6. Опитайте истински коняк. Конякът се прави от грозде и е може би царят на ракиите. Името коняк очевидно се отнася до френския град, откъдето първоначално идва напитката. Конякът се прави от специфична комбинация от грозде, включително сорта Ugni Blanc. Конякът трябва да се дестилира два пъти в медни каси и да отлежава минимум две години във френски дъбови бъчви.
   • 3-звезден или американски (много специален) коняк получава това обозначение, когато най-младият вид коняк в сместа е узрял в дъб най-малко две години.
   • Коняк от типа VSOP (Very Special Old Bleach) може да се нарече така, ако най-младият вид коняк в сместа е узрял най-малко четири години, но повечето видове коняк в тази категория всъщност са много по-стари.
   • Конякът получава името Napoleon, XO (Extra Matured), Extra или Hors d'age, когато най-младият вид коняк в сместа е узрял в дъб най-малко шест години. Всъщност коняците от тази категория обикновено са на 20 или повече години.
   • Има видове коняк, които отлежават в дъб от 40 до 50 години.
7. Опитайте американска ракия или ракия. Много различни марки попадат в категорията на американската ракия. Няма много законови правила относно възрастта и качеството на този вид ракия. Ето защо, ако в тази категория се използват имена като VS, VSOP и XO, за да се посочи възрастта и качеството на ракията, те не са регулирани от закона и ако купувате бутилка американска ракия, е добре да сте наясно с това. да бъде. В Съединените щати например има само два закона за ракията, с които потребителите трябва да се справят.
   • Ако американската ракия е отлежала по-малко от две години, думата „незряла“ или „неузряла“ трябва да се появи на етикета.
   • Освен това законът предвижда, че ако напитката не е направена от грозде, етикетът трябва да посочва вида на плодовете, от които е направена ракията.
   • Тъй като имената на различните възрастови категории под ракиите не са официално определени в закона, различните марки използват различни имена, за да посочат категорията на ракията и често времето на зреене не е наистина дълго. На уебсайтовете на много дестилерии можете да намерите повече информация за различните видове ракии, които се произвеждат и времето им на зреене.
   • Законът не предписва конкретен метод за дестилиране на ракия.
8. Опитайте с писко. Pisco е незряла ракия, произведена от грозде, която се произвежда в Перу и Чили. Тъй като пиското не е узряло, напитката е със светъл цвят. В момента се води дискусия между Перу и Чили за това коя от двете страни трябва да има право да произвежда писко и дали това право трябва да бъде ограничено до определени области.
9. Опитайте ябълкова ракия. Ябълковата ракия се произвежда от ябълки и, разбира се, се произвежда във Франция под името калвадос, но също така и в САЩ, където е известна като ябълков жак. Ракията, направена от ябълки, е много гъвкава и може да се използва във всички видове коктейли.
   • Applejack или американската версия е много ярка и плодова.
   • Френският вариант, Calvados, е по-фин и има по-нюансиран вкус, в който можете да откриете различни дълбочини.
10. Опитайте eaux de vie. Eaux de vie е на френски за „Водата на живота“. Eaux de vie е незряла ракия, която не се прави от грозде, а от други плодове като малини, круши, сливи, череши и т.н. Подобно на писко, водата не е узряла и следователно обикновено е със светъл цвят.
    • В Германия eaux de vie е известен като "Schnapps", което е събирателен термин за германски и австрийски ракии, приготвени от плодове. Има и американски шнапс, но това е сладка, подобна на сироп напитка, която е по-скоро като ликьор.
11. Опитайте шери. Шери всъщност е и ракия. Шери се произвежда в испанския регион Андалусия, по собствен, официално установен метод. Според този метод шерито се дестилира само веднъж в медни каси. След това напитката отлежава в бъчви от американски дъб.
    • Solera е най-младият и плодов сорт сред различните видове шери. Средната минимална възраст за солерен шери е 1 година.
    • Шери от типа Solera Reserva трябва да е на възраст поне 3 години.
    • Най-старият вид ракия, произведен в Испания, е Херес Солера Гран Резерва. Този вид шери трябва да е узрял най-малко 10 години.
12. Когато купувате ракия, първо обърнете внимание на вида, а след това и на възрастта. Типът ракия може да бъде един от видовете ракия, които обсъдихме по-горе, или може просто да казва „ракия“ на етикета. Ако на етикета не е споменат конкретен вид, проверете етикета, за да видите от коя държава идва ракията или от какво се прави напитката (например от грозде, ябълки или друг вид плодове). След като сте определили кой вид ракия ще купувате, можете да изберете бутилка с по-кратко или по-дълго време на зреене в рамките на този тип. Имайте предвид, че общите възрастови оценки за ракиите могат да варират значително и че в различните видове ракии се използват различни имена и съкращения, за да се посочи възрастта на ракията.

Метод 2 от 3: Пийте ракия чиста

1. Научете как да пиете ракия спретнато. Пиенето на ракия "чисто" означава, че пиете напитката самостоятелно без лед и без да смесвате напитката с други съставки. Вкусвате само вкуса на ракията и нищо друго, така че вкусът на напитката да се изяви.
   • Ако сервирате чаша ракия с лед, ледът ще се разтопи бързо, разреждайки напитката и ще направи вкуса воден.
2. Пийте ракията чиста, когато имате в ръцете си зряла ракия с добро качество. Един наистина добър коняк например е най-добре пиян чист. По този начин вкусът се появява много по-добре, така че ще можете да се наслаждавате на коняка много повече и наистина да усетите как вкусът на коняка е най-добрият.
3. Купете специална чаша за ракия. Специална чаша за ракия има формата на балон и официално има снайпер. Коняк чаша е голяма и изпъкнала форма. Отдолу е много широк и се стеснява към върха. Чашите за коняк имат късо стъбло и се предлагат в различни размери, макар че обикновено в чашата се изсипват не повече от 60 мл наведнъж. Тези чаши са много подходящи за пиене на коняк и други добри ракии, тъй като фините аромати се събират в горната част на чашата, когато държите носа си върху чашата и я помиришете, за да улови аромата.
   • Сервирайте коняка или друга ракия в безупречен лост, който е изсушен на въздух, така че никакви други вкусове да не се смесват с тези на ракията.
4. Сервирайте ракията веднага. Ракията, както и обикновеното вино, не трябва първо да „диша“. Ако оставите чаша ракия или друга ракия твърде дълго, част от летливия алкохол ще се изпари, в резултат на което напитката ще загуби своя характер.
5. Загрейте чашата в ръката си. Много ценители предпочитат да затоплят леко ракията преди пиене, тъй като малко количество лека топлина подобрява вкуса и аромата на напитката. Най-добрият начин да направите това е просто да държите чашата в ръката си и бавно да я оставите да се затопли малко. Поради широкото сферично дъно стъклото може лесно да се нагрее в ръката ви.
   • Можете също така да затоплите чашата, като излеете гореща вода в нея и след това я излеете отново, преди да налеете ракията.
   • Друг начин за затопляне на ракията е да държите чашата внимателно върху открит пламък.
   • Само внимавайте ракията да не стане прекалено гореща! Оставянето на ракията да стане прекалено гореща може да доведе до изпаряване на алкохола, което ще съсипе букета и вкуса.
   • Не оставяйте ракията да се „търкаля“ напред-назад през чашата, тъй като това може да загуби някои от фините аромати на напитката.
6. За да помиришете ракията, дръжте чашата на височина на гърдите. Като помиришете ракията от това разстояние, можете да помиришете флоралните нюанси и нежните аромати проникват в носа ви. По този начин сетивата ви няма да бъдат напълно смазани в момента, в който опитате добър коняк.
7. Донесете чашата до брадичката си и отново подушете през носа. Вдигнете чашата с ракия точно пред брадичката си и вдишайте дълбоко през носа. Вдишвайки аромата на ракията на тази надморска височина, ще можете да възприемете ароматите на сушени тропически плодове в ракията.
8. Сега повдигнете чашата точно под носа си и помиришете с устата си, както и с носа си. Като държите чашата точно под носа си, можете да различите по-пикантните аромати на ракията. Този начин на мирис е много по-сложен от предишните два начина.
9. Отпийте много малка глътка. Трябва да намокрите устните си само с първата глътка, за да не ви завладее силният аромат на ракията. Първата глътка, която отпивате, е предназначена да принесе не повече от вкуса в устата ви и следователно трябва да бъде възможно най-малка. Ако отпиете прекалено голяма глътка наведнъж, силният вкус на ракията може да ви завладее и може да не ви се прииска да опитате повече ракия след това.
10. Отпийте още няколко глътки, като започнете с по-малки глътки и постепенно по-големи глътки. Тези глътки имат за цел да подготвят малко устата ви за това, което предстои. Не можете наистина да се насладите на вкуса на ракията, докато вкусовите ви рецептори не се затоплят.
    • Когато се пие ракия, миризмата е поне толкова важна, колкото и вкусът. Не забравяйте да следите миризмата, докато отпивате ракията.
11. Ако вкусите различни видове ракии или коняци, започнете с най-малката и изпийте останалото по възраст, завършвайки с най-старата ракия. Ако дегустирате няколко различни вида коняк или други ракии, винаги трябва да започвате с най-младите. Винаги пазете по малко от всяка ракия или коняк, за да можете да се върнете към нея по-късно - ще бъдете изненадани колко различен е, например, че първият коняк ще вкуси, след като носът и небцето ви се затоплят след изпиване на другите различни видове коняк или ракия.
12. Когато дегустирате различни видове ракии, опитайте се да не гледате вида и цената. И видът, и цената могат да повлияят на начина, по който вкусвате определена ракия, така че по-добре покрийте тези данни, докато дегустирате, така че наистина да можете сами да откриете вкусовете, които харесвате в ракията. Освен това можете също така да научите малко повече за себе си по този начин.
    • Можете по някакъв начин да маркирате чашите на дъното, преди да налеете ракията. След това разменете чашите, преди да изпиете, за да не знаете кое е кое.

Метод 3 от 3: Правете смесени напитки с ракия

1. Опитайте да правите коктейли с ракия, ако имате малко по-млад, по-евтин сорт. Например, ако конякът, който имате у дома, е от типа VS или ако това е друга неназована ракия, можете да го използвате като съставка в смесени напитки. Както подсказва името, ракията по принцип е вид вино и следователно не върви добре само с видове безалкохолни напитки или например с тоник, но има всякакви смесени напитки с ракия, които са изненадващо вкусни.
   • Истинският коняк също се използва редовно в коктейли, въпреки че конякът е отлежал, по-скъп вид ракия.
2. Опитайте Sidecar. Sidecar е класически коктейл. Според Ritz Carlton в Париж коктейлът е създаден там в хотела в началото на ХХ век. Ще ви трябва следното: 45 ml коняк, 30 ml Cointreau или triple sec, 15 ml прясно изцеден лимонов сок, парче лимон за гарнитура и евентуално захар за украса на ръба на чашата.
   • Украсете ръба на охладена чаша за мартини със захар. Чаша за мартини е с формата на обърнат надолу триъгълник и има доста дълго стъбло. Охладете чашата, като я поставите във фризерното отделение и след това натиснете ръба на чашата в захарна чиния, така че да се оформи хубав захарен ръб в горната част на чашата.
   • Поставете всички съставки (с изключение на лимоновата къдрица) заедно с няколко кубчета лед в шейкър за коктейли и разклатете добре.
   • Изсипете напитката през сито в чашата. Кубчетата лед остават в ситото.
   • Украсете с лимоновата къдрица. Можете да направите лимонова къдрица, като изрежете тънка струна от цедрата на лимона около лимона във формата на цял кръг.
   • Можете да регулирате малко съотношението на коняк, Cointreau и лимонов сок, така че да можете точно да определите кой е идеалният вкус за вас.
3. Опитайте с Метрополитън. Първата рецепта за този коктейл датира от 1900 г., което прави Метрополитън истинска класика. Вие правите тази напитка със следните съставки: 45 ml ракия, 30 ml сладък вермут, 1/2 чаена лъжичка захарен сироп и 2 капки билкови горчиви (например Amargo de Angostura или Angostura bitters), ако можете да го получите.
   • Направете захарен сироп, като смесите 1 чаша вода с една чаша много фина захар в стъклен буркан. Поставете капака на буркана и разклатете буркана, докато захарта се разтвори напълно. Дръжте буркана в хладилника.
   • Поставете всички съставки заедно с няколко кубчета лед в шейкър за коктейли и разклатете добре.
   • Изсипете напитката в охладена чаша за мартини. Чаша за мартини е чаша с форма на обърнат триъгълник на доста дълго стъбло.
4. Опитайте с джентълмен Hot Toddy или Hot Grog за джентълмени. Hot Toddy е класическа гореща напитка, която в миналото често се е използвала като лекарство. Можете да го направите с голямо разнообразие от спиртни напитки, включително ракия и калвадос, или всяка друга ракия, направена от ябълки. Ще ви трябват следното: 30 мл (ябълкова) ракия, 1 супена лъжица мед, 1 четвърт лимон, 1 чаша вода, няколко скилидки, малко индийско орехче и 2 канелени пръчици.
   • Покрийте дъното на чаша или специална ирландска чаша за кафе с мед. Залейте с (ябълковата) ракия и сока от четвърт лимон.
   • Оставете водата да заври в чайник или тенджера и я изсипете в чашата.
   • Разбъркайте сместа заедно, след това добавете карамфила и канелените пръчици.
   • Оставете напитката да престои 5 минути, след това поръсете с малко индийско орехче и се насладете!
   • Можете да използвате повече ракия и по-малко вода, ако искате, или обратно. Ако използвате ябълкова ракия, можете да използвате повече ракия и по-малко вода, за да добавите вкус към напитката.
5. Опитайте Pisco Sour. Pisco се консумира най-често като съставка в Pisco Sour. Pisco Sour е националната напитка на Перу, но коктейлът е много популярен и в Чили. Нуждаете се от следното: 95 ml писко, 30 ml прясно изцеден сок от лайм, 22 ml захарен сироп, 1 пресен яйчен белтък и няколко капки билкови горчиви (например Amargo de Angostura или Angostura Bitters).
   • Направете захарен сироп, като разбъркате чаша вода и чаша много фина захар в стъклен буркан. Поставете капака на буркана и разклатете енергично буркана, докато захарта се разтвори напълно. Поставете буркана със захарен сироп в хладилника, докато сте готови да го използвате.
   • Поставете пиското, сока от лайм, захарния сироп и белтъка в шейкър за коктейли без лед и разклащайте шейкъра за около 10 минути, или докато белтъкът стане бял и пенест.
   • Добавете леда и разклатете енергично отново за около 10 секунди, докато напитката се охлади напълно.
   • Използвайте цедка, за да отделите леда от напитката и изсипете коктейла в охладена чаша, специално предназначена за сервиране на писко кисело. Pisco кисело се сервира в сравнително малка чаша, която е оформена като обикновена чаша, но дъното е по-тънко и стъклото пламва малко нагоре.
   • Завършете напитката с няколко капки билкови горчивки върху пяната от белтък.
6. Опитайте с Джак Роуз. Джак Роуз е класически коктейл, който беше много популярен през 20-те години на миналия век. Напитката е базирана на ябълков джак, американската ракия, направена от ябълки. Съставките са: 60 ​​ml ябълков джак, 30 ml сок от лайм и 15 ml сироп от гренадин. Истинският американски ябълков джак не е толкова лесен за получаване, но ако успеете да се докопате до него, този коктейл определено си заслужава да се опита.
   • Поставете всички съставки заедно с няколко кубчета лед в шейкър за коктейли и разклатете добре.
   • Изсипете напитката в охладена чаша за коктейли. Коктейлната чаша има дълго стъбло и чашата е във формата на обърнат триъгълник.
7. Опитайте така наречения "Julep с рецепта". Рецептата за тази напитка се появява за пръв път в печат през 1857 г. В този коктейл конякът се комбинира с уиски на ръжено печене, създавайки освежаваща комбинация, която ще има особено добър вкус през лятото. Ще ви трябват следното: 45 мл ракия VSOP или друга ракия с добро качество, 15 мл уиски с ръжена, 2 чаени лъжички захар, разтворена в 15 мл вода и 2 клончета прясна мента.
   • Поставете захарта и водата във висока чаша или в така наречената „чаша джулеп“ (класическа сребърна чаша) и разбъркайте, докато захарта се разтвори.
   • Поставете малко ментови листа в чашата и ги притиснете леко, за да освободите ароматното масло от листата. Не натискайте ментата прекалено фино, в противен случай листата от мента ще издадат горчив вкус.
   • Сега изсипете коняка и уискито и разбъркайте всички съставки заедно в чашата.
   • Напълнете чашата с натрошени кубчета лед и разбъркайте с дълга лъжица, докато стените на чашата започнат да замръзват приятно.
   • Украсете с клонче прясна мента и поднесете напитката през сламка.

Съвети

• Ако смятате, че вкусът на чистата ракия наистина е твърде силен, добавете много малко количество вода към ракията в чашата, преди да я опитате.
• Има много различни коктейли с ракия и можете също да си направите сами. Само въпрос на малко проучване и използване на вашата креативност!

Предупреждения

• Пиенето на алкохол влияе върху способността Ви за шофиране и работа с машини. Освен това пиенето на алкохол представлява риск за вашето здраве. Винаги пийте алкохолни напитки разумно.
• Не пийте алкохол, докато сте бременна. Пиенето на алкохол по време на бременността излага бебето на риск.