Съдържание

• Съставки
• Стъпвам
• Част 1 от 4: Подготовка
• Част 2 от 4: След седем дни
• Част 3 от 4: След десет дни
• Част 4 от 4: След ферментацията
• Съвети
• Предупреждения
• Необходимост

Къпините са в сезон в края на лятото и началото на есенните месеци и могат да бъдат намерени на жив плет в САЩ и Европа. Те се използват в десерти, в чай ​​и се използват за приготвяне на сладко. Тази статия ще ви покаже как да приготвите вкусно къпиново вино, което е идеално за летни барбекюта и градински партита.

Съставки

За да направите 4 литра / 6 бутилки вино:

• 2 - 2,7 килограма пресни къпини
• 1,1 килограма захар
• 3,3 литра вода
• 1 пакет мая (препоръчително е да използвате мая с червено вино)

Стъпвам

Част 1 от 4: Подготовка

1. Натрошете ръчно плодовете в стерилизирана пластмасова кофа. Налейте 950 мл охладена, дестилирана вода и разбъркайте добре. Оставете сместа да почива два часа.
2. Вземете 1/3 от захарта, добавете 1,4 литра вода и варете една минута. Оставете сиропа да се охлади.
3. Добавете маята към 120 милилитра топла (не вряща гореща) вода и оставете да си почине 10 минути.
4. Изсипете охладения сироп в плодовете. Добавете маята. Уверете се, че сместа е оставена да се охлади правилно, тъй като твърде високата температура ще убие маята.
5. Покрийте кофата с чиста кърпа и я оставете да почива на топло място в продължение на седем дни.

Част 2 от 4: След седем дни

1. Поставете пулпата в плат, изработен от фин муселин, или използвайте друг вид цедка с фина мрежа, изцедете докрай и в случай на кърпа изсушете. Използвайте пулпата като компост.
2. Налейте филтрирания сок в бутилка от 4 литра.
3. Добавете отново 1/3 от захарта към 1/2 литър вода и кипете. Оставете да се охлади, преди да налеете в бутилката.
4. Запечатайте отвора на бутилката с вата и поставете отвора на балон с дупка в него върху гърлото на бутилката. Това позволява на CO2 да избяга и предотвратява окисляването на виното или навлизането на вредни неща в него.
5. Оставете виното да почива десет дни.

Част 3 от 4: След десет дни

1. Оставете виното да тече в буркан през сифон. Стерилизирайте бутилката и след това отцедете виното обратно в бутилката.
2. Поставете последната 1/3 от захарта в последните 1/2 литра вода и кипете. Оставете го да се охлади, преди да го добавите към виното.
3. Затворете бутилката с памучната вата и балона и оставете да престои, докато виното спре да ферментира. След като процесът на ферментация спре, виното ще спре да бълбука.

Част 4 от 4: След ферментацията

1. Оставете виното да тече през сифон обратно в буркан.
2. Стерилизирайте бутилките за вино и добавете фуния.
3. Налейте виното в бутилките през фунията и напълнете всяка бутилка до гърлото.
4. Запушете бутилките вино и запази те.

Съвети

• Когато берете къпини, трябва да берете само тези къпини, които са напълно черни и твърди. Незрелите къпини няма да узреят, след като са били набрани.
• Наложително е инструментите ви да бъдат почистени и стерилизирани, или виното ви ще се развали.
• Най-добре е да се пие ягодоплодно вино през същата година, но също така може да се остави да отлежи най-много две години.

Предупреждения

• Уверете се, че всяка част от сместа, която е влязла в контакт с дрождите, се е охладила добре. Дрождите са жив организъм, който ще умре, ако бъде изложен на прекалено високи температури.

Необходимост

• Пластмасова кофа (стерилизирана)
• Стъклена бутилка от 4 литра
• Гърне, за да се налее вино с помощта на сифон
• Гърне за приготвяне на сироп
• Памучна вата
• Балони
• Бутилки за вино (стерилизирани)
• Тапи и корк за ръчно запушване
• Фин муселин или нещо друго, което можете да използвате като фино сито