Съдържание

• Стъпвам
• Част 1 от 2: Приготвяне на бирено тесто
• Част 2 от 2: Храна за пържене в бирено тесто
• Съвети
• Предупреждения

Тестото за бира се използва като хрупкаво тесто за пържене в дълбочина. Той заключва вкуса и бързо изпържва съдържанието с гореща пара, създадена от алкохола в бирата, която кипи. Кореновите зеленчуци, бялата риба, каймата, твърдите сирена и черупчестите са идеални за печене в бирено тесто. В тази статия можете да научите как да направите основно тесто за бира и как да пържите с него.

Стъпвам

Част 1 от 2: Приготвяне на бирено тесто

1. Използвайте 350 мл бира, която обичате да пиете. Тесто за бира може да се направи с всякакъв вид бира, така че не се колебайте да експериментирате с различни стилове, за да видите какво ви харесва най-много. Ако имате под ръка Heineken, той работи също толкова добре в биреното тесто, колкото занаят IPA.
   • Pilseners и lagers обикновено се използват за приготвяне на бирено тесто. Колкото по-лека и пенлива е бирата, толкова по-лека е тестото. Ако не сте голям фен на вкусовете на бира, използвайте по-светъл лагер или лагер.
   • По-тъмните бири също са чудесни за приготвяне на бирено тесто и ще добавят наситен малцов вкус към тестото. Тези бири понякога са много по-малко газирани, така че може да е добра идея да замените половината от тях с газирана вода.
2. Смесете бира с равни части вода, ако желаете. Добре е да използвате само бира в тестото, но някои хора предпочитат да заменят половината от нея с равно количество вода, за да накарат тестото да отиде малко по-далеч и да спестят малко бира за пиене по време на вечеря.
   • Докато тестото за бира е подобно на тестото за палачинки в някои отношения, никога не трябва да добавяте мляко към тестото за бира. Млякото, добавено към бирата, ще се свие, освен ако не се добави малко количество лимонов сок.
   • Ако се чудите, целият алкохол от бирата се вари по време на пържене. Храната ви няма да стане по-алкохолна, като добавите още бира.
3. Добавете едно яйце. Разбийте яйце директно във вашата бирена смес, докато се разпенва. Някои хора пропускат тази стъпка и просто се придържат към основно тесто за бира и брашно, което работи напълно добре. Добавянето на разбито яйце обаче помага да се придаде малко пълнота и златист цвят на тестото, така че да стане малко по-хубаво и хрупкаво.
4. Добавете малко брашно с бъркалка. Дръжте бъркалката си в едната ръка и започнете да добавяте брашно към бирената смес, няколко супени лъжици наведнъж. Разбъркайте добре, за да избегнете бучки. Смесете цялото брашно, преди да добавите още.
   • Ако използвате 350 мл бира, ще ви трябват около 240 г брашно, за да приготвите тестото. Това ще направи достатъчно тесто, за да покрие около 20 филета риба.
5. Добавете три четвърти чаена лъжичка бакпулвер. Ако искате по-леко, по-сладко тесто, в този момент също е добра идея да добавите около 3/4 от чаена лъжичка бакпулвер. Ако нямате това под ръка, тогава е добре да оставите и това.
6. Продължавайте да добавяте брашно, докато достигнете желаната консистенция. В зависимост от това колко тесто правите и за какво го използвате, може да искате тестото да е по-дебело или по-тънко. Някои хора обичат по-дебело и твърдо покритие за тесто, докато други предпочитат по-тънка и лека версия, която може да бъде по-хрупкава. Това зависи изцяло от вас.
   • Някои хора препоръчват да продължите да добавяте брашно, докато бъркалката може да стои изправена в купата. Съчетайте тестото с ястието, което правите. Ако правите много лека, пухкава риба, опитайте се и тестото да остане малко по-леко.
7. Подправете тестото по желание. Като цяло биреното тесто се подправя само със сол и черен пипер, но можете да използвате подправките, които подхождат на ястието, което планирате да приготвите.
   • Ако правите риба, добавете малко "Old Bay" (предлага се в международните супермаркети) или Cajun подправка.
   • Ако правите зеленчуков чипс или картофени клинове, опитайте да добавите малко къри на прах или куркума с някои пикантни билки.

Част 2 от 2: Храна за пържене в бирено тесто

1. Подгответе монтажна станция. След като сте приготвили биреното си тесто и сте приготвили храната, която ще покриете с него, подгответе станция за тесто до вашата печка, за да можете да поставите храната в маслото и да я извадите ефективно от маслото. По-лесно е да се пържи с помощник, тъй като има много стъпки, които трябва да се направят бързо.
   • Отляво подгответе суровата риба, нарязан лук или други зеленчуци, след което поставете купата с тесто между храната и маслото. От другата страна на печката пригответе чиния с няколко хартиени кърпи, за да сложите пържената храна, когато е готова.
   • Добре е да носите ръкавици и дълги ръкави, докато правите това и да дърпате косата си назад. Това не е най-чистият процес. Също така е добре да отворите прозорец, тъй като миризмата на олио за готвене е силна.
2. Загрейте инч до два инча слънчогледово масло в здрав чугунен тиган. Най-добрите тигани за равномерно пържене на храна са големите чугунени тигани, тъй като те ще разпределят топлината равномерно и ще изпържат храната по-равномерно.
   • Ако нямате такъв, използвайте тиган с плоско дъно, който е толкова тежък, колкото и вие, или фритюрник.
3. Загрейте маслото, докато започне да блести. Растителното масло трябва да се нагрее до 190 ° C, за да се изпържи ефективно храната. Ако температурата е твърде ниска, тестото ще поеме голяма част от маслото и ще стане изключително мазно и мокро. Ако нямате термометър за храна, най-добрият начин да разберете дали температурата е в „зоната на златокосите“ е да видите дали маслото блести на повърхността.
   • Също така е добра идея да добавите малко тесто самостоятелно към маслото, докато то се загрява. Когато видите, че тестото бързо започва да цвърчи, знаете, че е време за пържене.
4. Покрийте храната си с тестото. Когато маслото е готово, а не преди това, потопете няколко парчета риба, зеленчуци или каквото ще пържите в тестото, след което веднага поставете парчетата в горещото масло.
   • Уверете се, че храната е суха, преди да я поставите в мокрото тесто за бира. Ако вашите рибни филета са много деликатни или влажни, добре е да ги покриете леко с брашно, преди да ги потопите в тестото. Това ще помогне на рибите и ракообразните да държат тестото малко по-добре.
   • Не накисвайте храната в тестото. Тя трябва да събере достатъчно тесто, за да създаде коричка, когато само бързо се потопи и след това се отстрани от тестото.
5. Добавете покритата с тесто храна към маслото. Внимателно поставете храната си в горещото масло, като много внимателно я оставите да отпадне от вас. Пуснете единия край на всяко филе или парче зеленчук в маслото, след което го наведете към задната част на тигана, далеч от вас. По този начин маслото ще се пръска в тази посока.
   • Температурата на маслото ще спадне леко, когато добавите храната към него, така че искате да сте сигурни, че няма да препълвате тигана. Можете да добавите няколко парчета в зависимост от размера на парчетата, които пържите, но обикновено не повече от 3-4. Ако напълните тигана напълно пълен, нищо няма да се сготви както трябва и храната ще бъде мазна.
   • Когато маслото е горещо, то ще се разплиска леко, дори и да не поставите нищо в него, така че трябва да бъдете много внимателни, за да не се изгорите.
6. Използвайте метални щипки или шпатула, за да завъртите храната. Оставете храната сама, докато се запържва, като на всеки няколко минути проверявате за кафяво от долната страна. Когато парчето стане златисто кафяво, обърнете парчето и след това оставете другата страна да се изпече.
7. Печете 5-7 минути от всяка страна, докато парчето стане златисто кафяво. Рибата и зеленчуците ще се запържат доста бързо във фритюрника, така че обикновено можете да ги премахнете, когато кората е златистокафява. Извадете ги веднага с вашата метална шпатула или щипки и ги поставете върху чинията, която сте приготвили с хартиени кърпи.
8. Прочетете други статии за пържене в дълбочина. Ако искате да знаете с какво да разбивате и търсите по-конкретни насоки за приготвяне на пържени храни, разгледайте тези wikiHow статии, които могат да се използват и с бирено тесто:
   • Изработване на лукови пръстени
   • Приготвяне на пържени картофи

Съвети

• Уверете се, че маслото ви е достатъчно горещо, преди да поставите тестото върху него.
• Не забравяйте да почистите повърхността, използвана за пържене. Натрупването на масло обикновено е мръсно и трудно се отстранява, след като се втвърди.

Предупреждения

• Не прегрявайте и препълвайте маслото. Можете да се напръскате или изгорите от горещото масло, ако не сте внимателни.
• Изгарянията на мазнини са по-чести, когато има предишно натрупване на мазнини. Затова е добра идея да изтъркате добре повърхността за пържене, след като маслото се охлади, но все още не се втвърди.