Пригответе ахи тон

Съдържание

Съставки
Стъпвам
Метод 1 от 3: Потърсете ахи тон
Метод 2 от 3: Печене на ахи риба тон
Метод 3 от 3: Направете тартар от риба тон
Съвети
Предупреждения
Необходимост

Ахи рибата тон, известна още като жълтоперка, има вкусен месен вкус. Тази пикантна риба е отличен източник на протеини, има ниско съдържание на мазнини и е много лесна за приготвяне. Филетата от ахи риба тон или пържолите обикновено се приготвят на скара или се пекат за най-добър вкус, но можете да ги печете и за различна текстура. Когато купувате суши тон, можете да пропуснете готвенето и да го поднесете суров.

„Време за подготовка (Sear): 10 минути“
"Време за готвене: 4-5 минути"
„Общо време: 15 минути“

Съставки

Ахи пържоли или филета от риба тон
Фъстъчено или растително масло
Подправка или марината

Стъпвам

Метод 1 от 3: Потърсете ахи тон

Изберете пресни или замразени пържоли от риба тон. Ахи рибата тон се продава под формата на големи пържоли, които могат да бъдат приготвени по начин, подобен на пържола. Внимавайте за дълбоко червени пържоли от риба тон с твърдо месо. Избягвайте пържоли, които имат вид на дъга или изглеждат сухи. Също така избягвайте да купувате риби, които изглеждат пъстри или бледи на цвят.
- Купете пържола от 200 грама на порция, от която се нуждаете.
- Ако използвате замразени пържоли от риба тон, размразете ги напълно и ги приберете в хладилника, преди да ги използвате.
- Сезонът на пресния тон е от края на пролетта до началото на есента. Ако изберете пресен тон, най-добре е да го купите през сезона. Замразеният тон се предлага целогодишно.
- Ахи или жълтоперият тон от САЩ или Канада е най-добрият избор, тъй като е с относително ниско съдържание на живак и няма опасност от прекомерен риболов. Червеният тон трябва да се избягва, тъй като съдържанието на живак е по-високо и този вид е прекомерен в целия свят.
Направете смес от подправки за рибата тон. Опеченият тон често се допълва с подправки, които допълват месестия вкус на рибата тон. Можете да използвате подправка за пържоли или всякакъв вид смес от подправки, която съдържа съставки като чесън на прах, черен пипер и сушени билки. Опитайте да направите своя смес от подправки, като смесите следните съставки в купа (това е достатъчно за пържола от 200 грама):
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаена лъжичка черен пипер
- 1/4 чаена лъжичка люспи от червен пипер
- 1/4 чаена лъжичка чесън на прах
- 1/4 чаена лъжичка сух босилек
- 1/4 чаена лъжичка сушен риган
Загрейте тигана или скарата. Пържолите и филетата от риба тон са лесни за пържене както на скара, така и на котлон. Номерът е да загреете напълно печката, преди да сложите рибата тон върху нея. Това ще гарантира, че рибата тон се готви равномерно и се запече приятно хрупкаво.
- Ако използвате котлон, загрейте чугунен тиган или друг тежък тиган на средна температура. Добавете супена лъжица фъстъчено масло или масло от рапица и загрейте, докато маслото започне да пуши.
- Ако използвате скара, запалете въглищата поне половин час преди да приготвите рибата тон. По този начин ще има достатъчно време да стане приятно и топло, преди да сложите рибата отгоре.
Покрийте рибата тон със сместа си от подправки. Всеки 200 грама пържола или филе ще изисква около една до две супени лъжици от тези подправки. Натиснете подправката от всички страни на рибата тон, така че тя да е напълно покрита. След като покриете пържолата, оставете я да достигне стайна температура, преди да я поставите на скара или в тигана.
Чуйте рибата тон от двете страни. Обикновено пържолите от риба тон се сервират доста сурови, тъй като текстурата на суровия тон е по-приятна от текстурата на добре направеното парче риба тон, което е малко от сухата страна.
- За да претърсите външната част и да запазите вътрешната сурова, поставете рибата тон в тигана или върху скарата и търкайте от едната страна за около две минути. След това обърнете рибата тон, търсете още две минути и след това свалете от котлона.
- Гледайте рибата тон по време на готвене, за да сте сигурни, че не сте я препекли. Ще видите топлината, която готви рибата тон отдолу. Ако две минути изглеждат твърде дълги за едната страна, обърнете рибата по-бързо.
- Ако предпочитате да сте сигурни, че рибата тон е напълно приготвена, оставете я на котлона още малко.

Метод 2 от 3: Печене на ахи риба тон

Загрейте фурната до 200 ° C.
Намаслете съда на фурната. Изберете стъклен или керамичен съд, който е малко по-голям от пържолите или филетата от риба тон, които ще готвите. Използвайте зехтин, за да намажете дъното и стените на съда, така че рибата да не залепне.
Масло и подправете рибата тон. Натрийте всяка пържола или филе с чаена лъжичка разтопено масло или зехтин, след което подправете със сол, черен пипер и всякакви сушени билки, които предпочитате. Самият тон ще бъде звездата на ястието, така че поддържайте подправките фини и допълващи се.
- Малко лимонов сок допълва вкуса на рибата тон, ако искате да добавите малко допълнителен вкус.
- Можете също така да подправите рибата тон с класическа комбинация като соев сос, уасаби и парчета джинджифил.
Запържете рибата тон. Поставете гювеча в предварително загрятата фурна и печете, докато кожата вече не стане розова и не се разпадне, когато се разклоните с вилица, около 10 до 12 минути. Реалното време за готвене ще зависи от това колко са дебели пържолите. След 10 минути проверете дали пържолите се нуждаят още повече.
- За предпазливост, изберете слабо подготвен тон, тъй като превареният тон е сух и има по-рибен вкус.
- Ако искате запеченият тон да се запече отгоре, включете скарата и гответе отгоре през последните две до три минути от процеса на готвене.

Метод 3 от 3: Направете тартар от риба тон

Изберете суши тон. Тартарът от риба тон е ястие, приготвено от суров ахи тон. Това е леко, освежаващо ястие, което всъщност не изисква готвене, но е един от най-популярните начини за приготвяне на тази риба. Важно е да купувате суши тон, когато използвате този метод на готвене, защото няма да можете да готвите рибата, за да убиете паразити и бактерии.
- Необходими са ви около половин килограм риба тон, за да направите четири порции тартар от риба тон. За това са подходящи както пържолите, така и филетата.
- Това ястие работи най-добре със свеж тон вместо вече замразен тон.
Пригответе соса. Тартарът от риба тон се приготвя със сос, съставен от пресни вкусове като цитрусови, съчетани с дълбоката топлина на уасаби. За да направите вкусен тартар, смесете следните съставки в купа:
- 1/4 чаша зехтин
- 1/4 чаша ситно нарязан кантарион
- 1 чаена лъжичка смлени чушки халапеньо
- 2 чаени лъжички смлян джинджифил
- 1 1/2 чаени лъжички уасаби на прах
- 2 супени лъжици лимонов сок
- Сол и черен пипер на вкус
Нарежете рибата тон на малки парченца. Използвайте остър нож, за да нарежете рибата тон на парчета от 5-10 мм. Най-лесният начин да направите това е с нож, но можете да използвате и кухненски робот, за да спестите време.
Хвърлете парчетата риба тон в соса. Смесете ги добре заедно, така че рибата тон да е напълно покрита. Сервирайте рибата тон веднага с бисквити или чипс.
- Ако не сервирате рибата тон веднага, лимоновият сок в соса ще започне да реагира с рибата тон и да промени структурата.
- Ако искате да приготвите тартара от риба тон преди време, дръжте соса и рибата тон отделно до непосредствено преди сервиране.

Съвети

При изгаряне използвайте фъстъчено или растително масло поради високите му точки на пушене. Маслото и зехтинът ще заврят или изгорят, преди тиганът да е достатъчно горещ, за да позволи изгаряне.