Съдържание

• Стъпки
• Метод 1 от 4: Измиване и накисване
• Метод 2 от 4: осоляване
• Метод 3 от 4: Изплакнете трикратно
• Метод 4 от 4: Потъмняване
• Съвети
• Предупреждения
• Какво ти е необходимо

За да отговарят на изискванията на еврейската диета, месото и птиците трябва да се готвят по специален начин, който прави месото кошерно, тоест приемливо за готвене и хранене. Кръвта трябва да се източи с вода и сол или да се свари. Въпреки че процесът на кошер (или каширане) на месо и домашни птици е доста лесен, ще отнеме време и следвайте протокола, за да направите продукта подходящ за еврейска кухня.

Стъпки

Метод 1 от 4: Измиване и накисване

1. 1 Измийте месо или домашни птици, така че да няма кръв по повърхността. Кръвта ще бъде изсушена в процеса на осоляване, за да стане кошерна. Отстранете всички съсиреци преди измиване.
2. 2 Накиснете месото във вода със стайна температура за поне час. Храната, която кисне 24 часа или повече, не се счита за кошерна.
   • По желание месото се нарязва след накисване.

Метод 2 от 4: осоляване

1. 1 Изплакнете месото отново след накисване. Може да се използва водата, в която е накиснат. Прегледайте месото за остатъци от кръв.
2. 2 Изключете водата и оставете пулпата върху дъска за мариноване, за да изсъхне. Поддържайте равновесие, продуктът трябва да е достатъчно влажен, за да се залепи солта, но да не се разтваря от излишната течност.
3. 3 Посолете трупа от всички страни, отгоре, отдолу и отстрани, с едра сол. Трябва да има достатъчно сол, за да може кръвта да я абсорбира, но не повече.
4. 4 Оставете месото на дъската поне час. Оставете кръвта да изтече във ваната или леген. Месото не трябва да се осолява повече от 12 часа, тъй като може да не стане кошерно.
   • За да го оставите повече от 12 часа, консултирайте се с равин.

Метод 3 от 4: Изплакнете трикратно

1. 1 Изплакнете месото три пъти след осоляването.
   • При първото изплакване изплакнете месото под течаща вода и отстранете солта. Обърнете месото, за да се отмие от всички страни.
   • Вторият и третият път можете да го изплакнете в купа с чиста вода, като и двата пъти излеете нова вода. Изсипете вода в купа, преди да добавите месо. Но можете също да го измиете под течаща вода и трите пъти.

Метод 4 от 4: Потъмняване

1. 1 Можете също така да направите кошерно месо, като го изпържите.
   • Измийте месо или домашни птици.
   • Посолете го.
   • Запържете пулпата на открит огън до полуготовност, докато върху нея се образува коричка. Оставете капещия сок да се събере в тенджерата. Скарата и приборите могат да се използват само за кошерно месо.
2. 2завършен>

Съвети

• Кошер месото си в добре осветено място, за да сте сигурни, че виждате остатъци от кръв и обезцветяване.
• Оборудването, използвано в процеса, трябва да служи само за тази цел. Това включва нож, дъска за мариноване и купа.
• Кошерните кости по същия начин, както при месото - измиване, накисване и осоляване - и едновременно с целулозата.
• Когато осолявате няколко вида месо, консултирайте се с вашия равин за това как да подредите труповете на дъската. Пилето има по -малко кръв от говеждото, затова е необходима консултация, за да знаете как да комбинирате пилешко, говеждо или друго месо.

Предупреждения

• Когато месото е върху дъската за мариноване, уверете се, че нищо не възпрепятства притока на кръв. Ако мястото е малко, поставете парчетата едно върху друго.

Какво ти е необходимо

• Нож
• Вода
• Накисваща купа
• Едра сол
• Дъска за мариноване
• Вана или леген за събиране на кръв
• Грил
• Кърваво гърне