Съдържание

• Метод 2 от 3: Сварете млякото в микровълновата
• Метод 3 от 3: Пастьоризирайте млякото
• Съвети
• Предупреждения

1 Проверете дали млякото трябва да се вари. Понякога млякото може да се пие без първо да заври. Следвайте нашите указания, за да определите дали да го сварите:

• Прясното мляко винаги трябва да се вари.
• Трябва също да сварите пастьоризирано мляко, което се съхранява при стайна температура. Не е нужно да правите това, ако е било в хладилник или хладна стая.
• Млякото от херметически затворена тетра-торба, чийто етикет е с маркировка "SVT", е подходящо за консумация, дори и да се съхранява при стайна температура. SVT означава ултра висока температура. Този вид лечение убива всички патогенни микроби.

2 Прехвърлете млякото в голяма, чиста тенджера. Изберете тенджера с по -високи страни от обикновено, така че да е достатъчно просторна. Докато кипи, млякото се пени и изтича през горната част на тигана.

• Почистете добре тигана, в противен случай остатъците от храна могат да причинят съсирване на млякото. Или разпределете за тези цели отделни пържола.
• Тиганите от мед, алуминий и неръждаема стомана се нагряват много по -бързо от чугунените или други тежки метални тигани. Това ще спести време, но ще трябва да следите отблизо, за да не изгори млякото или да избяга.

3 Загрейте млякото, докато започне да кипи. Той трябва да се нагрява на среден огън, като отделя цялото внимание на процеса. На повърхността на нагрятото мляко се образува слой лъскава пяна. С течение на времето, малките мехурчета ще започнат да се издигат изпод пяната по вътрешния ръб на тигана. Намалете топлината до ниска веднага щом това се случи.

• За да ускорите процеса, сложете млякото на силен огън, но го наблюдавайте постоянно, за да можете да намалите пламъка навреме. При силен огън първите млечни мехурчета бързо ще се превърнат във нарастващ слой пяна.

4 Разбърквайте от време на време млякото. Ако тенджерата се нагрява неравномерно, млякото ще изгори на някои места. Разбърквайте от време на време с дървена лъжица, като внимателно търкате по дъното на тенджерата.

5 Разбийте получената пяна. По време на процеса на кипене сметаната се натрупва на повърхността на млякото, което не позволява на парата да преминава. Тази пара разбива сметаната на пяна, която бързо се надига, което кара млякото да избяга от тигана. За да се предотврати това, е необходим бърз отговор:

• Намалете котлона, за да заври млякото с постоянен интензитет.
• Разбърквайте непрекъснато, за да избегнете образуването на пяна.
• Поставете лъжица в тенджерата (по избор). Той разбива слоя от пяна, създавайки дупка за излизане на парата. Но се уверете, че тези прибори за хранене не се топят, когато са изложени на високи температури.

6 Сварете млякото за две до три минути, като бъркате непрекъснато. Това време е достатъчно, за да може млякото да стане използваемо. По -нататъшното кипене само ще унищожи всички хранителни вещества.

7 Прехвърлете млякото незабавно. Вземете затворен съд и изсипете млякото в него. Поставете го в хладилника или на най -студеното място в къщата. Млякото, скрито в хладилника, не е необходимо да се вари отново. Въпреки това, млякото, което се съхранява при стайна температура, ще трябва да се кипва преди всяка употреба.

• Многократното кипене ще убие всички хранителни вещества в млякото. Ако нямате хладилник, купете толкова мляко, колкото можете да използвате наведнъж.

Метод 2 от 3: Сварете млякото в микровълновата

1. 1 Този метод няма да направи прясното мляко годно за пиене. Микровълновата печка може да свари млякото за кратко време, без да го оставя да излезе. В същото време той ще унищожи някои микроби, но това не е достатъчно за пиене на прясно мляко или мляко, съхранявано при стайна температура. По -добре е суровото мляко да се вари на котлона.
2. 2 Изсипете мляко в чиста чаша. Не поставяйте метални прибори в микровълновата.
3. 3 Поставете дървена лъжица в чашата. Поставете дървена пръчка или лъжица в чашата. Уредът трябва да е достатъчно дълъг, за да не потъне в млякото. Това ще позволи на парата да изтича през отвора и да не се натрупва, като по този начин предотвратява бързото изригване на пяната.
4. 4 Загрейте млякото за 20 секунди наведнъж. Извадете млякото и разбърквайте на всеки 5-10 секунди между всяко преминаване. Такава предвидливост ще попречи на изтичането на млякото.

Метод 3 от 3: Пастьоризирайте млякото

1. 1 Пастьоризирайте млякото за използване в рецепти. Пастьоризацията е процес на загряване на мляко до температура под кипенето. Той променя свойствата на млякото за използване в рецепти за хляб. Някои хора избират да затоплят млякото като допълнителна антимикробна предпазна мярка, но това не е необходимо, ако то е било в хладилник.
   • Сварете млякото, ако е непастьоризирано или се съхранява при стайна температура.
2. 2 Изсипете мляко в чиста тенджера. Тенджерата с дебело дъно се загрява равномерно, като по този начин намалява риска от изгаряне.
   • Съдът трябва да е напълно чист, тъй като мръсотията ще развали млякото.
3. 3 Загрейте млякото на среден огън. Никога не го поставяйте на силен огън, в противен случай ще изгори или ще избяга до печката.
4. 4 Разбърквайте млякото от време на време. Гледайте млякото, като го разбърквате всяка минута. Най -подходяща за това е широка шпатула, която може да се използва за изстъргване на дъното на тигана, ако млякото започне да се залепва по нея.
5. 5 Внимавайте за леко кипене и изпаряване. Млякото се счита за „пастьоризирано“, когато на повърхността му се образува тънък слой пяна. По вътрешния ръб на тигана ще започнат да се появяват малки мехурчета, а повърхността едва ще къкри.
   • С инфрачервен термометър ще можете да определите дали млякото е достигнало необходимите 82ºC.
6. 6 Продължете загряването за още петнадесет секунди. Разбърквайте непрекъснато, за да предотвратите изтичането на мляко.
7. 7 Съхранявайте остатъчното мляко. Ако след пиене все още ви е останало мляко, изсипете го в херметически затворен плик и приберете в хладилник. При липса на последното съхранявайте контейнера на хладно място. Бактериите се размножават при стайна температура, така че млякото може да се съхранява до четири часа.

Съвети

• Ако искате да добавите захар или подправки към млякото, направете го след като го свалите от котлона след кипене.
• Можете да закупите метален разделител на пламъка и да го поставите между печката и тигана. Това ще позволи на тигана да се загрее по -равномерно, като предотврати изгарянето. Използването му обаче ще ви отнеме много повече време, отколкото да го сварите в обикновена тенджера.
• Можете да изцедите сметаната от повърхността на млякото, докато ври. Добавете ги към вашата паста или къри сос.

Предупреждения

• Контактът с кисели храни може да доведе до съсирване. Това се отнася за джинджифила и някои други подправки.
• Гледайте млякото, докато загрявате. Кипи много по -бързо от водата.
• Горещ съд трябва да се вземе с дебела кърпа, ръкавици за фурна или чифт кухненски щипки. Не я оставяйте без надзор, особено когато има деца или животни наоколо.