Съдържание

• Съставки
• Соте от жабешки бутчета
• Пържени жабешки бутчета
• Жабешки бутчета на скара
• Печени жабешки крака
• Стъпки
• Метод 1 от 4: Сотете жабешки крака
• Метод 2 от 4: Пържени жабешки крака
• Метод 3 от 4: Жабешки крака на скара
• Метод 4 от 4: Печени жабешки крака
• Какво ти е необходимо
• Соте от жабешки бутчета
• Пържени жабешки бутчета
• Жабешки бутчета на скара
• Печени жабешки крака

Жабешките бутчета са вкусен деликатес, който набира все по -голяма популярност. Ако никога не сте готвили това ястие сами, ето какво трябва да знаете за това как да го направите.

Съставки

Соте от жабешки бутчета

За 4-6 порции

• 12 чифта жабешки бутчета, пресни или размразени
• 1 1/2 чаши (375 мл) мляко
• Сол на вкус
• Смлян черен пипер на вкус
• 1 чаша (250 мл) брашно
• 16 Чл. л. (240 ml) избистрено или топено масло
• 2 скилидки чесън, смлени
• 1 супена лъжица. л. (15 мл) лимонов сок
• 1 супена лъжица. л. (15 мл) пресен магданоз, ситно нарязан

Пържени жабешки бутчета

За 4-6 порции

• 12 чифта жабешки бутчета, пресни или размразени с отстранена кожа
• 120 мл осолени, ситно нарязани бисквити
• 1 чаша (250 мл) брашно
• 1/2 чаша (125 мл) царевично брашно
• 1 ч.ч (5 ml) сушен нарязан лук
• 2 ч.ч (10 ml) сол
• 1 супена лъжица. л. (15 мл) смлян черен пипер
• 2 яйца
• 1/2 чаша (125 мл) мляко
• 2 чаши (500 мл) растително масло (за пържене)
• 1 чаша (250 мл) фъстъчено масло (за пържене)

Жабешки бутчета на скара

За 4-6 порции

• 12 чифта жабешки бутчета, пресни или размразени
• 1 чаша (250 мл) растително масло
• 1 лимон
• 6 супени лъжици. л. (90 мл) червен лук, ситно нарязан
• 2 ч.ч (10 ml) сол
• 2 ч.ч (10 мл) сушени листа босилек
• 2 ч.ч (10 ml) суха горчица
• 4 супени лъжици. л. (60 мл) пресен магданоз, нарязан
• 1/2 чаша (125 мл) масло или маргарин
• 2 скилидки чесън, ситно смлени

Печени жабешки крака

За 4-6 порции

• 18 жабешки бутчета, пресни или размразени
• 1/2 чаша (125 мл) масло
• 1 яйце
• 3/4 чаша (90 мл) настърган пармезан
• 1/4 бял лук, нарязан на ситно
• 1 ч.ч (5 мл) пресен смлян чесън
• 1 1/2 чаши (375 мл) меки трохи за хляб
• Щипка смлян кимион
• Щипка розмарин
• Щипка естрагон
• Сол на вкус

Стъпки

Метод 1 от 4: Сотете жабешки крака

1. 1 Изрежете краката на жабите в ставата. Използвайте кухненски ножици, за да разрежете всеки жабешки бут наполовина в колянната става.
   • Ако нямате кухненски ножици, можете да използвате остър нож. Само внимавайте да не режете пръстите си, когато се опитвате да отрежете ставата.
2. 2 Мариновайте краката в мляко. Поставете жабешките бутчета в купа и покрийте с мляко отгоре. Покрийте купата с найлоново фолио и поставете в хладилник за 30 минути.
   • Не мариновайте жабешки бутчета при стайна температура. Млякото може да се развали, а стайната температура е идеална за развитието на бактерии в суровото месо.
3. 3 Подправете със сол и черен пипер. След мариноване поставете жабешките бутчета върху сухи, чисти хартиени кърпи. Подсушете и поръсете със сол и черен пипер.
   • Ако не сте сигурни колко сол и черен пипер да използвате, опитайте по 1/2 чаена лъжичка (2,5 мл) всяка.
4. 4 Потопете в брашно. Поставете брашното в чиния или плитка купа. Поставете всеки жабешки бут в брашно и обърнете, колкото е необходимо, за да покрие всички страни.
   • Внимателно изтръскайте брашното, когато е готово.
   • Когато приключите, поставете наситените с брашно жабешки бутчета на отделна чиния.
5. 5 Загрейте 6 с.л. л. (180 мл) масло в голям тиган. Загрява се на силен огън, докато започне да кипи.
   • Маслото трябва да започне да кипи, но не го оставяйте да пуши. Когато маслото е достатъчно горещо за пушене, то започва да се разгражда и това може да повлияе на вкуса на крайното ястие.
6. 6 Половинките на краката се готвят до златисто кафяво. Добавете половината от жабешките бутчета към кипящото масло и гответе 3-4 минути.
   • Обърнете краката с помощта на щипки, по средата на процеса на готвене, така че двете страни да се готвят равномерно.
7. 7 Повторете готвенето с още масло и останалите жабешки бутчета. Изсипете останалото масло в тигана и добавете още 6 с.л. л. прясно (180 мл.). Гответе останалите жабешки бутчета в сгорещено олио за 3-4 минути.
   • Както преди, обърнете краката наполовина в процеса на готвене, така че да се готвят равномерно от двете страни.
8. 8 Запържете чесъна. Изсипете маслото, което в момента е в тигана, и добавете останалото масло. След като кипне, добавете чесъна и гответе за около 1 минута.
   • Разбърквайте чесъна постоянно, за да не загори.
   • Чесънът е готов, когато е леко покафенен и много ароматен.
9. 9 Добавете лимонов сок, сол и черен пипер. Свалете тигана от котлона, добавете лимонов сок и още сол и черен пипер. Смесете добре.
   • Както преди, ако не сте сигурни колко сол и черен пипер да използвате, опитайте по 1/2 чаена лъжичка (2,5 мл) всяка.
10. 10 Сервирайте жабешките бутчета със сос от чесън. Поставете жабешките бутчета в центъра на чиния за сервиране и поръсете чесновия сос над или около тях.
    • Гарнирайте с пресен магданоз по желание.

Метод 2 от 4: Пържени жабешки крака

1. 1 Подгответе жабешките бутчета. Изплакнете жабешките крака и ги подсушете с чисти хартиени кърпи. Използвайте кухненски ножици, за да отрежете всеки жабешки крак в колянната става.
   • Ако нямате кухненски ножици, можете да използвате остър нож.
2. 2 Комбинирайте съставките, за да покриете жабешките бутчета. Поставете нарязаните сухари, брашното, царевичното брашно, сушения нарязан лук, сол и черен пипер в голяма пластмасова торбичка, която се затваря отново. Затворете торбата и разклатете енергично, за да се съберат съставките.
   • Уверете се, че торбата е достатъчно голяма, за да побере всички съставки, плюс една или две половини от жабешките бутчета наведнъж.
3. 3 Комбинирайте яйцата с млякото. Разбийте заедно яйцата и млякото в малка купа, докато се комбинират напълно.
   • Сместа трябва да бъде еднородна, бледожълта на цвят без никакви нюанси или ивици бяло или тъмно жълто.
4. 4 Загрейте маслото в голям, тежък тиган. Изсипете растително масло и фъстъчено масло в тиган и загрейте на среден огън за няколко минути.
   • Маслото в тигана трябва да е с дебелина 1,25 см.
   • Уверете се, че използвате голям тиган с висока страна. Ако нямате голям тиган с високи страни, вместо това можете да използвате тенджера.
5. 5 Покрийте жабешките крака. Потопете всеки бут в яйчената смес. След като оставите излишъка да се отцеди, поръсете сместа от крекери на всеки крак, завъртайки, за да покриете всички страни.
   • Ако торбата със смес от крекери е достатъчно голяма, можете да поставите няколко парчета жабешки бутчета в торбата наведнъж, да я затворите и леко да разклатите, за да покриете всички парчета.
6. 6 Запържете бутчетата до златисто кафяво от всяка страна. Поставете жабешките бутчета в сгорещено олио и гответе от всяка страна за 5 минути.
   • Бъдете внимателни, когато поставяте краката си в маслото. Маслото може да изпържи и да се пръска върху вас, ако се приближите твърде близо или когато поставите жабешки бутчета в тигана.
   • Ако забележите, че жабешките бутчета покафеняват твърде бързо, намалете котлона на котлона до висок до среден.
7. 7 Подсушете и сервирайте. Използвайте щипки, за да издърпате сварените жабешки бутчета от горещото масло и да ги прехвърлите върху чисти хартиени кърпи. Сервирайте веднага след като хартиените кърпи са поели мазнината от лапите за около минута.

Метод 3 от 4: Жабешки крака на скара

1. 1 Комбинирайте съставките за марината. В малка купа комбинирайте растителното масло, лука, магданоза, солта, горчицата и босилека. Добавете също кората и сока на един лимон. Разбъркайте добре или разбийте до гладкост.
   • Изсипете 1/3 чаша (80 мл) от маринатата в малка чиния. Покрийте с пластмасова обвивка и приберете в хладилник. Оставете го на по -късен етап.
2. 2 Мариновайте жабешките бутчета в малко марината. Поставете жабешките бутчета в един слой върху лист за печене. Изсипете останалата марината върху краката и покрийте с найлоново фолио. Приберете в хладилник за 3 часа.
   • Жабешките крака трябва да се поставят в един слой. В противен случай те няма да могат да се мариноват равномерно.
   • Използвайте щипки, за да обърнете маринованите жабешки бутчета от време на време, докато са в хладилника.
3. 3 Загрейте предварително вашата скара. Намажете скара с растително масло и я загрейте на среден огън.
   • Ако използвате газова скара, предварително загрейте всички горелки на скара до средна температура.
   • Когато използвате скара за дървени въглища, поставете два слоя с брикетите с дървени въглища в долната част на скарата. Запалете го и оставете пламъка да изгори, докато върху дървения въглен остане слой пепел.
4. 4 Печете жабешки крака на скара за 6-7 минути. Подсушете жабешките бутчета и ги поставете на горещата скара. Покрийте грила и гответе за 3 минути. Обърнете краката и отново затворете скара, гответе още 3-4 минути.
   • Когато месото се сготви, то не трябва да е розово. Освен това месото трябва лесно да се отделя от костите.
5. 5 Комбинирайте останалата марината с олио и чесън. Загрейте маринатата с олио и чесън в малка тенджера на среден огън. Гответе, като разбърквате често, докато маслото се разтопи.
   • Това трябва да отнеме около 1-2 минути.
6. 6 Сервирайте жабешките бутчета със сос от чесън. Прехвърлете жабешките бутчета в чиния за сервиране и поръсете сместа с масло над или около тях.

Метод 4 от 4: Печени жабешки крака

1. 1 Загрейте фурната до 180 ° C. Междувременно поръсете лист за печене с незалепващ спрей или олио за готвене.
   • Като алтернатива, покрийте дъното на листа за печене с алуминиево фолио или пергаментова хартия. Важно е месото да не залепва за дъното на листа за печене.
2. 2 Комбинирайте съставките, за да покриете жабешките бутчета. В средна купа комбинирайте пармезан, яйце, масло, лук, чесън, кимион, розмарин, естрагон, докато се комбинират добре.
   • Уверете се, че купата е достатъчно широка, за да можете лесно да потапяте краката на жабата.
3. 3 Покрийте жабешките бутчета добре със сместа. Потопете всеки жабешки бут в сместа от сурови яйца, покривайки от двете страни. Оставете излишъка да се отцеди, преди да поръсите жабешките бутчета с галета.
   • Хлябните трохи трябва да се поръсят върху широка чиния или в голяма купа с ниска страна.
4. 4 Прехвърлете жабешките бутчета в подготвения лист за печене. След като жабешките бутчета се покрият със сместа и се разпределят върху тавата за печене, добавете останалата смес към жабешките бутчета.
   • Жабешките крака трябва да бъдат разпределени само в един слой. Не поставяйте краката на няколко слоя, тъй като това може да доведе до неравномерно готвене.
5. 5 Печете до златисто кафяво. Печете жабешките бутчета непокрити в предварително загрята фурна за около 1 час.
   • Не трябва да разбърквате или разклащате жабешките бутчета, докато се готвят, но ако изглежда, че горният слой е потъмнял много преди края на цялото време за готвене, леко обърнете парчетата на другата страна с помощта на щипки.
6. 6 Сервирайте горещо. Поръсете със сол на вкус и сервирайте веднага.

Какво ти е необходимо

Соте от жабешки бутчета

• Кухненска ножица или нож
• Купа
• Полиетиленово фолио
• Плитка чиния
• Голям тиган
• Щипци

Пържени жабешки бутчета

• Хартиени кърпи
• Затваряща се пластмасова торба
• Малка купа
• Голям, тежък тиган
• Щипци

Жабешки бутчета на скара

• Тава за печене
• Полиетиленово фолио
• Скара, гориво или дървени въглища
• Щипци
• Пан
• Лъжица или размахване

Печени жабешки крака

• Тава за печене
• Незалепващ спрей
• Купа
• Щипци