Съдържание

• Съставки
• Стъпки
• Съвети
• Предупреждения
• Какво ти е необходимо

Focaccia е лесен за приготвяне хляб, който можете да направите у дома. Готвенето на фокача ще ви отнеме около 3 часа, но по -голямата част от времето ще бъде прекарано в изчакване тестото да втаса, така че можете да правите други неща по време на почивките. Прясно изпеченият хляб има вкус като нищо друго, а приготвянето на фокача е една от най -лесните рецепти за хляб, които можете да изпечете напълно сами.

Тази рецепта може лесно да бъде допълнена. Можете също така да го удвоите за много хора. Можете да добавите всякакви други подправки, които харесвате, включително различни билки, сирена, чесън, сушени домати или доматено пюре. Основната процедура остава същата, каквито и подправки да добавите.

Съставки

• 1 пакет активна, суха мая или 2,4 чаени лъжички насипна мая или друга еквивалентна форма (прочетете пакета, когато купувате насипна мая)
• 1 супена лъжица захар
• 1 чаена лъжичка сол
• 1 чаша топла вода (55-60 °)
• 2,5-3 чаши бело брашно или брашно за хляб (вижте съветите), на порции
• 2-3 супени лъжици пресен розмарин или 1 супена лъжица сух розмарин, нарязан на ситно
• 4 супени лъжици зехтин, порции
• 1/4 чаша настърган пармезан

Стъпки

1. 1 Подгответе чиста повърхност за печене на тесто. Това може да бъде дървена дъска или дървена маса, но се уверете, че повърхността е чиста и суха, тъй като ще бъде в пряк контакт с тестото.Ако ще месите тесто на плот, който обикновено се използва за други цели, изплакнете обилно с препарат и подсушете.
   • Опашете дългата си коса и измийте ръцете си.
2. 2 Изсипете малко топла вода в керамична купа. С естествената мая лесно се справяте, но е необходима вода, за да поддържа тестото топло. Оптималната температура на водата е точно същата като ако се къпете. Топлата вода от чешмата леко ще загрее купата. Керамичната купа е идеална, тъй като ще поддържа топло.
3. 3 Нарежете на ситно розмарина и всякакви други билки, които искате да добавите към тестото.
4. 4Излейте топла вода от купата и подсушете с чиста кърпа.
5. 5 Хвърлете една чаша брашно с останалите сухи съставки, включително мая и розмарин, в купа, но използвайте само половината от брашното.
6. 6 Добавете 2 супени лъжици зехтин, последвано от топла вода.
7. 7 Движете се внимателно с дървена лъжица. Разбърква се, докато се получи мека маса, подобна на масло. Ако не сте доволни от консистенцията, можете да използвате миксер.
8. 8 Постепенно добавете останалото брашно, като продължавате да разбърквате.
9. 9 Когато сместа стане прекалено лепкава и гъста, за да продължите да разбърквате с лъжица, започнете да месите тестото с ръце.
10. 10 Когато сместа прилича повече на тесто, отколкото на масло, прехвърлете я върху чиста, набрашнена повърхност.
11. 11 Омесете тестото с ръце за 10 минути до гладкост.
    • Ако се съмнявате, смесете малко по -дълго, отколкото е необходимо. Трудно е да се замеси тестото на ръка.
    • Поръсете малко брашно върху тестото, колкото е необходимо, за да не се слепват пръстите ви.
12. 12 Готовото тесто трябва да е пружиниращо и гладко. Вижте дали е във форма, като го прободете с пръст. Опитайте също тест за ушна мида. Откъснете парче тесто с размерите на ушната мида и вижте дали се появява дупка на ушната мида.
13. 13 Омесеното тесто оформете на кръгла топка.
14. 14 Изсипете малко зехтин в купата, където сте направили тестото.
15. 15 Потопете тестото в купа, така че да се накисне в масло. След това обърнете топката, за да намажете от другата страна с масло.
16. 16 Увийте тестото с пластмасова обвивка (по -добре) или влажна кърпа (традиционна), за да поддържате влагата, докато тестото втасва.
17. 17 Оставете тестото да втаса на топло (но не горещо) място за около 30 минути или докато удвои обема си.
    • Тестото е готово, ако се върне в първоначалната си форма, когато се натисне с един или два пръста.
18. 18 Поставете тестото върху набрашнена повърхност.
19. 19 Удряйте силно тестото с юмрук. Да, звучи малко странно, но е така. Удари точно в средата. Това ще освободи целия въздух, който се е събрал там, като в спукан балон.
20. 20 Разделете тестото на две равни части.
21. 21 Разточете всяко парче в плосък лист, който може да се побере във вашата тава за печене. Трябва да завършите с нещо кръгло или правоъгълно и да не покривате цялата повърхност на листа за печене. Листът трябва да е с дебелина около 1-1,5 см равномерно по цялата дължина на тестото. Повторете същото за втората половина на теста.
22. 22 Намажете две форми за печене с масло и поставете готовото тесто върху тях.
23. 23 Покрийте двете части с пластмасова обвивка. Това ще помогне за леко вдигане на тестото за следващите 20-30 минути.
24. 24 Загрейте фурната (200С).).
25. 25 Извадете пластмасовата обвивка. Натиснете тестото с пръсти, за да направите малки вдлъбнатини по цялата повърхност.
26. 26 Полейте повърхността на тестото със зехтин. Използвайте специална четка, за да я разпределите равномерно по цялата повърхност.
27. 27 Поръсете с пармезан и каквото друго искате.
28. 28 Печете 15-20 минути или до златисто кафяво.
29. 29 Нарежете на квадратчета или ленти 7-10 см. Използвайте нож за пица.
30. 30 Сервирайте хляба топъл или хладен, но възможно най -пресен. Купа или кошница с чиста кърпа или салфетка на дъното на съда ще й придадат приятен вид.

Съвети

• Целта на омесването на тестото е да се получи глутен. За хлебни дрожди като фокача това е желателно. За бърз за приготвяне хляб, като бананов, това, от друга страна, изобщо не е желателно.
• За фокача е добре да използвате брашно за хляб, не бяло брашно или универсално брашно. Не използвайте брашно за печене на бисквити или сладкиши или самонарастващо брашно.
• Количеството брашно може да се регулира с докосване, ако знаете каква трябва да бъде консистенцията. Уверете се, че тестото е достатъчно сухо, за да не залепне по повърхността, докато го омесвате. Можете да поръсите малко количество брашно върху повърхността, върху която месите тестото, и то ще поеме брашното в точното количество.
• Можете да използвате хлебопекарната в цикъла на тестото за първата част на тази рецепта. Обърнете се към ръководството за вашия хляб и променете пропорциите, ако е необходимо.
• В тази рецепта можете да замените половината от необходимото брашно с пшенично брашно. Това ще промени характера на хляба. Пълнозърнестото брашно може да се наложи да се омеси повече и е по -важно брашното за хляб да се използва по определен начин. Ако сте нов в печенето на хляб, вероятно не трябва да използвате пълнозърнеста пшеница за първи път.
• Пластмасовата обвивка предотвратява изсушаването на тестото по време на повдигане.
• Името "Foccacia" идва от римската фраза "panis focacius", което означава хляб, изпечен във фурна (латински "фокус").

Предупреждения

• Вземете подходящи предпазни мерки с фурната и ножовете.
• Не поставяйте пластмасова обвивка или кърпи във фурната, която сте използвали, за да запазите влагата, докато тестото расте.

Какво ти е необходимо

• Купа (в идеалния случай керамична)
• Дървена лъжица
• Дъска за хляб, дъска за рязане или чиста дървена повърхност на масата
• Ястие за печене (пица)
• Пластмасова обвивка или мокра кърпа
• Топло място, където можете да оставите тестото да расте: перваза на прозореца със слънчева светлина, фурна с контролна светлина или дори вътре в топла кола на слънце
• Стъргало за тесто или шпатула (по избор, но удобно)
• Четки за сладкиши (за зехтин)
• Нож за пица или просто голям остър нож
• Престилка
• Гъба или кърпа за чинии