Как да съхранявате хляб

Видео: ЗАКВАСКА ХЛЕБНАЯ из ржаной муки или Домашние дрожжи. Подробнейший рецепт.

Съдържание

Съвети
Предупреждения
Допълнителни статии

1 Увийте хляба в найлонов плик или фолио. Тези видове опаковки ще запазят естествената влага на хляба, предотвратявайки изсъхването му и застояването му. Ако сте купили хляб, увит в хартия, го извадете и увийте хляба в найлоново фолио или фолио за съхранение.

Ако сте купили нарязан хляб, можете да го запечатате плътно и да го съхранявате в оригиналната му опаковка. Производителите на такива хлябове препоръчват да оставите хляба в оригиналната му опаковка, така че да запази естествената влага на хляба.
Някои твърдят, че оставят целият домашен хляб в хартиени опаковки или дори без никакви опаковки, точно на масата, нарязани надолу. Това поддържа външната кора хрупкава, но въздухът ще я изсуши след няколко часа.

2 Съхранявайте хляба при стайна температура за не повече от два дни. Температурата трябва да бъде около 20ºC. Съхранявайте хляба далеч от пряка слънчева светлина на хладно и сухо място, като например килер или кошче за хляб.

Ако в дома ви има висока влажност, хлябът може бързо да се формира. Ако случаят е такъв, може да искате да преминете направо към процеса на замразяване, след като изядете желаното от вас количество пресен хляб.

3 Замразете излишния хляб. Ако купувате повече хляб, отколкото можете да изядете, преди да е остарял, най -добрият начин да го съхранявате е да го замразите. Замразеният хляб достига температура, при която нишестето не прекристализира, което означава, че хлябът не е остарял.

Съхранявайте хляба в найлонови торбички или тежко фолио, тъй като тънкото хранително фолио не е предназначено за замразяване.
Поставете етикет с дата на торбата, така че да не се превърне във „вълшебен куб“ с течение на времето.
Нарежете хляба преди замразяване. Не е нужно да го режете замразено, а след размразяването е трудно да отрежете хляба.

4 Не слагайте хляб в хладилника. Учените са доказали, че хлябът изсъхва и остарява в хладилника три пъти по -бързо, отколкото ако го държите на стайна температура. Това се дължи на процес, наречен „ретроградация“, при който молекулите на нишестето кристализират и хлябът става застоял.

5 Размразете замразения хляб. Ако сте замразили хляба, оставете го да се размрази при стайна температура. Извадете опаковката, в която е съхранявана, във фризера и я оставете на масата. Ако искате, можете да го изсушите в микровълновата или да го запечете в тостера (не повече от 5 минути), за да стане хлябът отново хрупкав. Не забравяйте, че можете да затоплите хляба само веднъж, след което ще се справите със застоялия хляб.

Съвети

Някои хора смятат, че е много важно да се запази коричката върху хляба, тъй като тя работи като „капак“ и задържа влагата вътре.
Ако сте купили пресен хляб от пекарна или сте изпекли свой собствен домашен хляб, оставете го да се охлади напълно, преди да го опаковате в найлонов плик. Дори малко топлият хляб ще стане влажен в торбата. Оставете пресен хляб на масата за няколко часа, за да се охлади напълно, преди да го приберете.
Хлябовете, съдържащи растителни масла или мазнини, имат по -дълъг срок на годност. Това се отнася за хляб, приготвен със зехтин, яйца, масло и т.н.

Предупреждения

Издържайте на изкушението да поставите замразен хляб в микровълновата, хлябът ще стане влажен и ще получи неприятна текстура и ще стане гумен. От друга страна, прясно изпеченият домашен хляб трябва да се охлади напълно, преди да го нарязвате или съхранявате във фризера, а загряването му в микровълновата печка бързо ще възстанови вкуса и текстурата му, без да прави хляба гумен и влажен. Експериментирайте с времето, което отделяте за загряване. Понякога са достатъчни само няколко секунди, в зависимост от дебелината на парчето и мощността на микровълновата.