Автор:
John Stephens
Дата На Създаване:
24 Януари 2021
Дата На Актуализиране:
1 Юли 2024
Съдържание
Без значение как съхранявате пресен чесън, той ще изсъхне и ще се развали след известно време. Добре тогава, оставете чесъна да кисне за по-дълъг срок на годност. Маринованият чесън ще има малко по-различен вкус от пресния, но все пак запазва характерния вкус на чесъна. Независимо дали сте зависим от чесън или просто искате да използвате чесън, за да се предпазите от дявола, в тази статия е описано просто накисване на чесън.
Ресурси
Основни материали
- 0,5 кг сух чесън
- 300 ml оцет от бяло вино (може да бъде заменен с ябълков оцет)
- 170 мл вода
- 1 супена лъжица трапезна сол или сол, която да се накисне (рафинираната сол ще накара бульона да стане мътен)
- 4 чили (по избор, използвайте напоени, колкото е възможно)
- Половин лимон
- 4 флакона с вместимост 500 ml
Съставки за накисване
- 2 супени лъжици синапено семе
- 1 супена лъжица пипер
- 1 супена лъжица карамфил
- 1 супена лъжица смлени семена от кориандър
- 4 мащерка
- 4 лаврови листа
Стъпки
Част 1 от 2: Приготвяне на разтвора за накисване и чесън
Преди да започнете, трябва да се уверите, че бурканът, който използвате за накисване, е чист. Само малко петно може да съсипе целия напоен чесън, така че трябва да стерилизирате бутилката правилно. След стерилизация поставете бутилките върху чиста кърпа на плота, за да изсъхнат.- Може би най-лесният начин за стерилизация е да измиете бурканите и капачките с миялна машина в режим "стерилизация". Ако нямате съдомиялна машина или съдомиялна машина, която няма функция за стерилизация, поставете буркана и капака във вряща вода за 10 минути, за да го стерилизирате.
- Трябва да използвате чиста машинка за подстригване или инструмент за събиране на бутилки, така че при необходимост да са необходими стерилизирани бутилки. Защото бактериите могат да попаднат, когато ръцете ни докоснат бутилката и капака.
- Не трябва да използвате стари буркани със сладко или блат като бурканчета за потапяне, тъй като те може да не успеят да съхраняват правилно храната. Вместо това изберете буркан с херметичен капак. Ако все пак искате да използвате старите бурканчета за конфитюр, винаги ще трябва да държите накиснатия чесън в хладилника и да го използвате 3 месеца.
Поставете чистия буркан в тенджера и гответе на слаб огън. Можете да изчакате бурканът да се загрее, докато приготвяте чесъна и метода на накисване.
Обелете чесъна. Ако трябва да обелите голямо количество чесън, ще се почувствате депресирани. Искате ли да намерите начин за ефективно обелване на чесъна? Има два основни начина за бързо обелване на много чесън наведнъж:
- Разклатете енергично чесъна. Разделете луковицата чесън на малки скилидки и поставете в метална купа. Обърнете друга метална купа със същия размер с главата надолу върху първата купа, за да запечатате. След това дръжте здраво с двете си ръце и разклащайте енергично в продължение на 30 секунди. Корите от чесън ще се отлепят от всички!
- Бланширайте чесъна. Поставете скилидките чесън във вряща вода, за да киснат за 30 секунди. Извадете чесъна и го поставете веднага в студена вода, за да намалите температурата. Ще обелите чесъна направо във водата. Сега черупката ще се плъзне лесно след бланширане.
Пригответе разтвор за накисване. Ще смесите вода, оцет и сол в тенджера и ще къкри. Не забравяйте да разбъркате солта, за да се разтвори.- Препоръчва се използването на неръждаема стомана, тефлон, порцелан или стъкло. Не използвайте медна тенджера, тъй като твърде много мед във водата може да причини чесънът да стане зелен или син.
Част 2 от 2: Накиснете чесън
Поставете желаните подправки и кантарион в буркана. Четири бутилки с херметически затворени капаци от 500 мл могат да побират 0,5 кг чесън. Във всеки буркан ще добавите 1/4 от подправката, заедно с мащерка и 1 дафинов лист.
Разделете чесъна равномерно в буркана. Внимавайте да не препълвате - целият чесън трябва да бъде напълно потопен.
Добавете достатъчно разтвор за накисване на чесън към всеки буркан, след това добавете резен лимон върху лицето си, за да запазите чесъна в разтвора. Избършете разтвора за накисване, който остава в горната част на флакона. Затворете внимателно капака, но не затваряйте прекалено плътно. Процесът на нагряване и охлаждане ще направи бутилката херметична.
Сварете буркан чесън, напоен. Увеличете температурата на кипящата тенджера и оставете водата да кипи постепенно. Поставете буркана с чесън, напоен в тенджерата, с помощта на инструмент за подбор на бутилки.
- Добавете вряща вода в тенджерата, ако е необходимо, за да увеличите нивото на водата с 2,5 см до горната част на бутилката.
- Поставете буркана върху метална тава в долната част на чайника. Тъй като бурканът може да се счупи, когато получава топлина директно от дъното на саксията.
Оставете бурканите в тенджерата и варете на тих огън около 15 минути. Процесът на нагряване и след това понижаване на температурата създава вакуумна брава в горната част на буркана, помагайки за запазването на чесъна.
Извадете бутилката от вряща вода и намалете температурата напълно. Трябва да внимавате да не накланяте буркана, когато го вадите. Уверете се, че бурканът е правилно затворен със следните съвети:
- След като флаконът се охлади, натиснете центъра на капачката на флакона, за да видите дали капачката е вдлъбната. Ако е така, то не е запечатано правилно.
- Загрейте отново неотворените бутилки с накиснат чесън, ако не можете да ги изядете веднага. Използвайте нов капак, за да напълните буркана и продължете да готвите още 15 минути.
Съвети
- Чесънът може да стане син или зелен, ако не е достатъчно узрял или сух. Сортовете чесън с червена кожа също могат да станат сини или зелени, когато се накиснат. Промяната в цвета не означава, че чесънът е развален и че чесънът все още е годен за консумация.
Внимание
- Ако след като сварите бурканчето с чесън и когато отворите капака, не можете да чуете съскане от вакуума в горната част на буркана, тогава не трябва да яде храната е в буркана. Това означава, че храната не е напоена правилно и може да причини отравяне.
