Съдържание

• Съвети
• Внимание

• Добавете към вода:
  • 1/4 чаша ябълков оцет
  • Щипка сол.
  • Подправка. Можете да използвате подправка за подправки на скариди от Zatarain's Shrimp или Old Bay, или комбинация от двете. Използвайте кутия прах за подправки на Zatarain или 3-4 лъжици Old Bay или 1 кутия Zatarain с 1 чаена лъжичка Old Bay.

Варете водата още няколко минути, за да се оставят подправките да се разтворят. Тази стъпка помага да се превърне филтрираната вода в бульон или саламура, която ще използвате, за да добавите скаридите.

Поставете пресни скариди във водата. Повечето готвачи се съгласяват, че варените скариди с главата и черупката си (макар че е необходимо да се белят, когато се ядат) ще имат по-добър вкус и аромат. Ако искате, можете да издърпате черния конец отзад, преди да поставите скаридите в саксията.

Варете, докато някои скариди започнат да изплуват на повърхността. Времето за варене на скариди не е фиксирано, но малките скариди (повече от 50 скариди на 0,5 кг) отнемат около 2-3 минути, големите скариди (около 30 скариди на 0,5 кг) отнемат около 5-7 минути. Те обаче са само за общи насоки.

• Ако искате да тествате зрелостта, можете да видите как скаридите узряват, когато най-дебелото месо стане мътно.
• Не преварявайте скаридите. Преварените скариди ще бъдат твърди и дъвчащи. Изключете котлона веднага щом няколко скариди започнат да плуват във водата.

Изсипете скариди в ситото и след това ги потопете в купа с ледена вода. Просто потопете ситото в купа с ледена вода и го извадете веднага. Тази стъпка отчасти ще помогне да се предотврати по-нататъшното узряване на скаридите.

За да отцедите скаридите, поставете ги в чиния и украсете с половин лимон. Наслади се! реклама

Съвети

• Не преварявайте скаридите, тъй като те ще бъдат твърди и без вкус.
• Можете да добавите 2-4 скилидки чесън и / или 1-2 лука към бульона за по-интензивен вкус.
• Скаридите, които са останали дълго време или са замразени, се белят трудно.
• Пригответе коктейлен сос от кетчуп, хрян, сок от лайм, соев сос, сос Уорчестър и мед.
• Преработено в ястие с варени скариди в стил Ниска страна, можете да добавите картофи, колбаси и лук, докато подправяте, след това варете, докато картофите са 2/3. След това запасете скариди, цяла царевица, раци и омари. Тези съставки имат степен на зрялост, подобна на скариди, така че когато скаридите се носят във водата, можете да ги вземете и да ги сложите на масата за разстилане.
• Покриването на тенджерата помага за по-бързо варене на скаридите, но внимавайте да не се препекат.

Внимание

• Внимавайте с вряща вода.