Съдържание

• Стъпки
• Съвети
• Внимание
• От какво имаш нужда

Бланширането е метод за предварително кипене на храна с вряща вода за кратко време, след което веднага се добавя към лед, за да се охлади. Този метод работи добре със зелени зеленчуци като аспержи, защото не губи вкус, хруска и поддържа зеленчуците зелени. Бланширането се използва като основен метод за готвене или като предварителен метод за приготвяне на зеленчуци преди пържене на тиган или пържене. Тази статия ще ви насочи към правилното бланширане на аспержи.

Стъпки

1. 

   
   
   Изберете аспержи. Изберете аспержи, които са прави и твърди на допир.
   • Аспержите трябва да са светлозелени на цвят и без кафяви петна. Издънките все още са стегнати.

     

   • Изберете аспержи със стъбла със същия размер за лесен контрол върху времето за готвене.

     

     
     

2. 

   Пригответе се да заври голяма тенджера с вода. Добавете 1 супена лъжица сол, преди да поставите тенджерата с вода на котлона.
   • Добавянето на сол към вряща вода не само добавя подправка, но и повишава температурата на водата. Това прави храната по-ефективна.

     

     
     

3. 

   Пригответе лед за накисване. Напълнете 2/3 от голяма купа със студена вода. Добавете 6-10 кубчета лед и оставете леда да се разтопи.
   • Известен също като "шокиращ аспержите", ледът ще понижи температурата на аспержите и процесът ще отнеме около толкова време, колкото времето на кипене.

4. 

   Бланширайте аспержи. Внимателно добавете аспержите във врящата вода, докато станат светлозелени. Това обикновено отнема 2-4 минути, в зависимост от размера (или диаметъра) на стъблото.
   • Изчислете времето за бланширане, започвайки от момента, в който водата заври отново, след като поставите аспержите в тенджерата с вода.

     

   • За малки дръжки трябва да бланширате само за 2 минути, средно 3 минути. Повечето бамбукови издънки с големи тела ще отнемат 4 минути. Това обаче са само приблизителни времена.

     

5. 

   Извадете бамбуковите издънки от врящата вода. Веднага щом видите, че аспержите стават яркозелени и стегнати, извадете бамбуковите издънки от врящата вода с лъжичка с малка дупка или дълга дръжка. След това накиснете веднага бамбуковите издънки в ледена вода.

6. 

   Отцедете аспержите. Поставете бамбукови издънки в абсорбираща хартия, за да се отцедят.
   • Ако не планирате да правите аспержи след бланширане или трябва да ги занесете някъде (като къмпинг, купони в нечий дом), дръжте ги в найлонов плик, застлан с абсорбираща хартия, и го охладете.

7. 

   Наслади се. Бланширането е основен метод за готвене или, с други думи, предварителна подправка на зеленчуци чрез пържене или пържене на тиган.
   • Бланширането е важна стъпка в подготовката за замразяване на зеленчуци. Варенето на зеленчуци първо ще предотврати секрецията на ензими, което ще ги накара да загубят своя вкус, хрупкавост и ярък цвят.
   • Бланширането на зеленчуци преди замразяване помага и за измиване на повърхностните замърсявания и чужди молекули, намалява риска от загуба на витамини, прави зеленчуците по-меки и по-лесни за опаковане.
   реклама

Съвети

• За просто и вкусно ястие добавете щипка сол и няколко капки зехтин към аспержите преди сервиране.

Внимание

• Когато купувате пресни аспержи, имайте предвид, че аспержите няма да останат свежи след 2 до 3 дни, затова е най-добре да ги приготвите веднага.

От какво имаш нужда

• Аспержи
• Пот
• Държава
• Купа
• Đá
• Сол
• Кошница
• Лъжицата има малки дупки
• Берачи