Съдържание

• Съвети
• Внимание
• От какво имаш нужда

• Ако нямате нужда от белене, измийте добре картофите с чиста вода.
• Ако трябва да обелите, използвайте белачка или остър нож, за да отстраните външната обвивка. Картофите трябва да се поставят в купа или торба за лесно почистване. Най-добре измийте картофите след белене.

Ако е необходимо, нарежете картофите на равномерни кубчета. Картофите отлежават много време, така че ще трябва да бланширате. За да оставите картофите да се готвят равномерно, докато се бланшират, нарежете ги на равномерни кубчета. При неравномерно нарязване на големи парчета картоф може да отнеме повече време за готвене.

• Като цяло, колкото по-малък е нарязаният картоф, толкова по-бързо ще узрее. Ако картофът е голям, разрежете го на 4 части, за да съкратите времето за бланширане.

реклама

Част 2 от 3: Пасиран картоф

1. 

   
   
   Напълнете тенджерата със студена вода и картофи. Водата трябва да покрие около 2 см над картофа за равномерно узряване.
   • Уверете се, че картофите са измити и равномерно измити. Ако можете, бланширайте картофите веднъж, за да се приготвят равномерно.

2. 

   Кипяща вода. Средните картофи трябва да се бланшират за 7-10 минути, докато по-големите картофи трябва да се бланшират за 12-15 минути.
   • Някои хора бланшират чрез кипене, докато водата заври, след това изключват котлона и оставят картофите в гореща вода. Този метод обикновено отнема до 15 минути, но е по-добре, защото картофите няма да се препекат.

3. 

   
   
   Изключете печката след изтичане на зададеното време. Ако все още не сте сигурни дали картофът е „узрял“, набодете картофа с вилица. Картофите трябва да се приготвят най-добре наоколо и да се оставят живи в средата. Грудката все още трябва да е твърда, а центърът трябва да е малко твърд, когато се постави вилицата.
   • Или можете да използвате нож, за да режете около картофа. Ако пулпата около грудката се реже лесно, памукът е гладък, а средата е малко бяла, твърда и леко неварена, картофите са бланширани правилно.

4. 

   Накиснете веднага картофите в студена вода. Това ще спре процеса на узряване на картофите. На този етап можете да използвате бланширания картоф в желаната рецепта.
   • Пасираните картофи не издържат дълго, така че ги използвайте в рамките на 1-2 дни. Поставете бланшираните картофи в купа, а не в найлонови торбички (тъй като кондензът ще ги омекоти) и ги съхранявайте в хладилника.
   реклама

Част 3 от 3: Използване на поширан картоф

1. 

   
   
   Картофени топки на скара. Печенето е вкусен начин за приготвяне на поширани картофи. Картофите, които се бланшират за кратко и след това се пекат, ще имат хрупкава външна обвивка и мека вътрешност, стимулирайки вкусовите рецептори.
   • Можете да намерите други статии за рецепти за хрупкави картофи на фурна.

2. 

   Сотирани картофи. Картофи много по-зрели В сравнение с други зеленчуци, когато искате да приготвите пържени зеленчуци, първо трябва да бланширате картофите. След това можете да добавите картофите към пърженото със зеленчуците, като се уверите, че всички съставки са приготвени равномерно.

3. 

   Торта от настърган картоф. Вместо да купувате замразени стърготини в супермаркета, можете да си направите сами у дома. Тайната на приготвянето на вкусни настъргани картофени сладкиши е да се бланшират картофите. Подобно на печените картофи, сладкишите, направени от предварително бланширани картофи, са хрупкави отвън и меки отвътре.

4. 

   Печете сладки картофи. Сладките картофи и други нишестени грудки, като морковите, също могат да се бланшират като картофи. След бланширане и изпичане сладките картофи и други нишестени грудки също ще имат вкус на хрупкавост и вкус. реклама

Съвети

• Някои рецепти изискват предварително бланширани картофи. Затова следвайте инструкциите как да режете и кога да бланширате.
• Пасираните картофи са чудесно допълнение към пица, къри, салати или пържени храни като пържени картофи. Като алтернатива можете да бланширате картофите преди печене.
• Бланширането работи най-добре, когато използвате правилния вид картофи. Някои видове картофи са твърде нишестени или меки и при бланширане могат да станат люспести.

Внимание

• Процесът на бланширане трябва да бъде спрян, когато картофите са преварени. За други рецепти трябва да използвате преварени картофи.

От какво имаш нужда

• Белачка за зеленчуци (по избор)
• Пот
• Купа със студена вода
• Нож