Преработка на моркови - Съвети

Видео: В таком виде морковь Улетает со стола мгновенно!

Съдържание

Стъпки
Съвети
Внимание

Морковите са грудки, които отдавна са незаменима част от всички кухни. Въпреки че са най-известни с традиционния си оранжев цвят, морковите се предлагат в много други цветове като лилаво, бяло, жълто и много други оранжеви нюанси. Морковите са богати на витамин А, въпреки че обработката може да повлияе на съдържанието му. За готвене можете да използвате моркови млади или стари, в зависимост от метода на приготвяне, за да подобрите естествената сладост на морковите.

Стъпки

Метод 1 от 15: Пригответе моркови

Почистете морковите. Преди да се преработи, морковите трябва да се почистят съгласно следните инструкции:
- Малки, млади моркови: Не е необходимо да се белят или режат. Просто използвайте зеленчуков скраб с твърди четина, за да изтъркате външната почва. Донесете целия процес.
- Големи, стари моркови: Може да се търка в студена вода. Ако обаче кората има много дефекти или рецептата изисква, трябва да я обелите или да я обръснете. Според кулинарния речник Larousse Gastronomique не бива да белите или белите моркови, ако искате да запазите максималното количество хранителни вещества; използвайте само чиста четка за почистване за органични моркови; Ако смятате, че морковите са били напръскани с пестициди, най-добре ги обелете или обелете. Големите, стари моркови могат да бъдат нарязани на кръгчета, нарязани на кубчета или настъргани за обработка.
- Ако е необходимо, настържете морковите. При готвенето морковите често се използват като пълнеж за пудинг, крем торти и солени сладкиши.
реклама

Метод 2 от 15: Бланширайте морковите

Знайте кога да бланширате морковите и как да бланширате. Ранните пресни моркови, малките луковици не се нуждаят от бланширане. Старите моркови в края на сезона трябва да се бланшират, за да се намали горчивината. Опитайте първо да дъвчете сурови моркови, за да видите дали трябва да бланширате.
Намалете. Нарежете морковите, за да отговарят на изискванията на рецептата.
Поставете морковите в тенджера със студена вода. Кипяща вода.
Вари се около 5-6 минути. Старите моркови трябва да се бланшират за 10-12 минути.
Изцедете водата. Извадете морковите и използвайте според инструкциите на рецептата. реклама

Метод 3 от 15: моркови на пара

Паренето е чудесен начин за приготвяне на грудки, включително моркови. Методът на пара помага да се запази свежестта и витамините в клубените. Младите моркови носят най-добрата пара.

Разтрийте клубените. Отрежете двата края и решете дали да ги запарите цели или да ги нарежете на кръгчета.
Поставете кошницата на парахода в тенджерата или използвайте специален параход. Ако използвате парна кошница, нивото на водата трябва да е по-ниско от дъното на кошницата и морковите. Кипяща вода.
- Ако използвате специална готварска печка / пара, следвайте инструкциите.
Поставете морковите в параход или кошница за пара. Затворете плътно капака.
На пара, докато омекне. Това може да отнеме около 10-15 минути, в зависимост от размера на моркова. Напускайте редовно след 8 минути.
Използвайте моркови, докато са още топли / горещи. Задушени моркови могат да се използват като гарнитури по време на хранене или в други рецепти. Морковите могат да се държат на топло по време на хранене, като се поставят в покрит съд. реклама

Метод 4 от 15: Варени моркови

Варенето е идеалният метод за по-стари моркови. Можете да използвате пилешкия бульон или зеленчуковия бульон, за да заври, за да увеличите вкуса на морковите. Този метод е особено полезен за моркови, които нямат много добър вкус.

Обелете и нарежете морковите на кръгчета.
Напълнете тенджерата с 3 см саламура и оставете да заври.
Добавете моркови, нарязани филийки. Оставете да заври, намалете огъня и покрийте тенджерата.
Варете, докато морковите просто омекнат. Този процес отнема около 10-15 минути.
Използвайте веднага, когато е горещо. Можете да поръсите няколко накълцани пресни листа магданоз за декорация. реклама

Метод 5 от 15: Микровълнова печка на моркова

Изсипете 45 г моркови, изплакнати в дълбок съд или микровълнова чиния. Добавете 2 супени лъжици вода.
Покрийте чинията.
Микровълнова на висока (100% капацитет), докато морковите станат леко меки и хрупкави. Микровълнови моркови от време на време. Средно времето за готвене в микровълнова фурна ще бъде както следва:
- Тънките филийки моркови отнемат 6-9 минути.
- Настърганите моркови отнемат 5-7 минути.
- Бебешките моркови отнемат около 7-9 минути.
реклама

Метод 6 от 15: Задушен морков

Морков яхния е вкусна и сладка.

Загрейте фурната до 140 ° C.
Пригответе 450 г моркови, нарежете ги на големи крушки или използвайте бебешки моркови.
Поставете моркова в дълбок съд или чугунен съд. Подредете морковите спретнато в тенджерата.
Добавете 1/3 чаша лук, 2 чаени лъжички настъргана портокалова кора, 1-1 / 4 чаша портокалов сок, 1/3 чаша екстра върджин зехтин. Подправете с пресен черен пипер на прах, готварска сол и малко мащерка на вкус. Можете да поръсите с червен чили на прах, ако искате.
Поставете тенджерата на огъня. Оставете да заври на умерен огън. След това изключете котлона и отново покрийте тенджерата.
- Ако нямате капак, можете да използвате специално фолио за покриване на тенджерата.
Поставете тенджерата във фурната. Гответе още 1-1 / 2 часа или докато морковите омекнат.
Извадете тенджерата от фурната. Използвайте, когато е още горещо. Отгоре се поръсва с наситнен пресен магданоз. реклама

Метод 7 от 15: Моркови, покрити със сос

Нарежете морковите на кръг. Изберете нови, големи моркови, когато използвате сока от моркови.
На пара моркови за 5-8 минути.
Разтопете 25 г масло в тенджера с 1/2 чаша кафява захар. Добавете 2 супени лъжици портокалов сок.
Поставете задушените моркови в тигана. Загрейте още 1 минута и след това изключете котлона.
Използвайте, когато е още горещо. Морковите, покрити със сос, могат да се сервират с наситнен пресен магданоз или накълцани ядки (орехи, пекани). реклама

Метод 8 от 15: Печени моркови

Нарежете моркова наполовина. След това го разрежете отново наполовина или го разрежете на 4 по дължина.
Намажете морковите с разтопено масло или олио.
Поставете морковите върху съд за печене, намазан с масло или олио. Вместо това можете да използвате тава за печене.
Поставете формата за печене във фурната при 200 ° C. Печете до омекване и златисто кафяво, около 20-40 минути, в зависимост от големината на моркова. Трябва да обърнете морковите 1-2 пъти, за да бъдат равномерно покрити с карамеления цвят.
Използвайте веднага, когато е горещо с други печени корени. реклама

Метод 9 от 15: Сотирани моркови

Нарежете морковите на дълги нишки. Нарежете морковите на дълги нишки като „кибрит“ или „къси пръчици“). Влакната трябва да са много тънки, за да узреят бързо морковите.
Изсипете малко масло в дълбок тиган или голям тиган.
Изсипете натрошените моркови в тигана. Разбъркайте, пържете, докато омекнат, но с фибри непокътнати.
Изключете печката. Поръсете с накълцани листа от прясна мента и сервирайте възможно най-скоро. реклама

Метод 10 от 15: Гответе моркови със стафиди

Нарежете младите моркови на кръгчета. Нарежете достатъчно моркови за 4-6 души (една крушка на човек).
Сотирайте морковите в разтопено масло. Поръсете с малко брашно и вода, колкото да покрие. Добавете 1 чаена лъжичка ракия.
Затворете капака на гърнето. Варете още 15 минути на слаб огън. След това добавете 1 шепа стафиди. Продължете да готвите, докато морковите омекнат.
Използвайте веднага, когато е горещо. реклама

Метод 11 от 15: Барбекю моркови

Нарежете морковите на филийки по дължина.
Разпределете разтопено масло или олио по резени моркови.
Печете на барбекюто, докато морковите се карамелизират. реклама

Метод 12 от 15: Натрошен морков

Гответе 500 г моркови в солена вода. Добавете 1 чаена лъжичка бяла захар и 15 грама масло или масло в тенджера с вода.
Извадете сварените моркови. Съхранявайте малко бульон за употреба.
Натиснете морковите през сито или мелете.
Загрейте натрошените моркови. Добавете няколко супени лъжици морков бульон към пюрето от моркови и разбъркайте; Тази стъпка е необходима само ако морковът е твърде дебел.
Добавете 50 г масло или олио в тенджерата точно преди да изключите котлона. Смесвайте.
Наслади се. Пюре от моркови са вкусно допълнение към ястие със зеленчуци и барбекю.
- За да направите пюрето от моркови по-мазен вкус, можете да добавите 4 супени лъжици разбита сметана и да разбъркате добре преди сервиране.
реклама

Метод 13 от 15: Супа от моркови

Направете моркова супа. Има много видове морковени супи, от прости до сложни. Ето няколко морковени супи, които можете да опитате:
- Морков супа
- Кари моркова супа
- Супа от моркови, чили и кориандър
Направете супа от моркови и джинджифил:
- Настържете 4 моркова.
- Запържете 1 глава лук с 2 см нарязан пресен джинджифил и 2-3 нарязани скилидки чесън. Можете да използвате малко масло или олио за лука.
- Добавете настърганите моркови към сместа от масло или масло. Разбърквайте морковите за още 10 минути.
- Добавете 1 литър зеленчуков бульон или лют пилешки бульон. Оставете да къкри 30 минути.
- Изчакайте супата да се охлади. Смесете до гладка смес.
- Наслаждавайте се, когато е горещо. Поръсете с малко ситно нарязан магданоз. Ако обичате сладолед, можете да поръсите още малко върху супата.
реклама

Метод 14 от 15: Моркови с репички

Сладостта на морковите може да се смеси с вкуса на репичките.

Измийте морковите. Обелете старите крушки.
Нарежете морковите на тънки кръгчета.
Обелете репичките. Нарежете на парчета, подобни на морков.
Варете във вряща солена вода, докато морковите и репичките просто омекнат. Гответе в зеленчуков бульон за допълнителен вкус.
Извадете морковите и репичките, пюрирайте ги и изцедете водата отново, защото смачкването ще накара морковите и репичките да отделят вода. Добавете масло и черен пипер на прах.
Наслаждавайте се, докато е още горещо. Морковите, приготвени с репички, са вкусна гарнитура. реклама

Метод 15 от 15: Морков сладък

Естествената сладост на морковите е чудесна за приготвяне на много сладки ястия. Ето няколко сладкиши с моркови, които можете да опитате:
- Торта с вкус на моркови Halwa
- Крем торта от моркови, Веган кейк от моркови, Торта от моркови
- Торта с моркови
реклама

Съвети

Морковите обикновено са най-добри около края на пролетта до края на лятото.
Когато купувате моркови, трябва да купувате крушки със светъл цвят и с малко дефекти.

Избягвайте да купувате моркови с набръчкана или огъната кожа.

Морковите са свързани с магданоз, ряпа и целина.
Морковите имат добър вкус в редица ястия. По-конкретно морковите съвпадат с ябълки, мента, портокали, магданоз, стафиди, шалот, кимион. Освен това морковите са страхотни и с оцет.
Водата често помага да се усвои сладостта на морковите. За да запазите колкото се може повече от естествената сладост на морковите, използвайте малко вода по време на готвене.