Съдържание

• Съставки
• Стъпвам
• Съвети
• Предупреждения
• Необходимост

Шотландските яйца са чудесна закуска за пикник или вкусна закуска на парти. Те са вкусни и лесни за приготвяне и можете лесно да ги адаптирате към вашия собствен вкус с любимите си колбаси и подправки.

Съставки

За 6 шотландски яйца

• 6 яйца, за готвене
• 2 допълнителни яйца, за глазура
• 300 г сурово братурст или друго колбасно месо
• 300 г свинско мляно месо или допълнително наденица
• 60g (½ чаша) брашно
• 120g (2 чаши) галета
• Сол и черен пипер на вкус
• Растително масло, достатъчно за един инч дълбоко в тиган.

Билки (изберете една или нито една):

• 45 ml (3 супени лъжици) ситно нарязан пресен магданоз, градински чай и / или мащерка
• 15–30 ml (1-2 супени лъжици) къри на прах или горчица на прах
• 15 мл (1 супена лъжица) ситно нарязан пресен джинджифил, плюс нарязан червен пипер на вкус.
• 15 ml (1 супена лъжица) кимион, кориандър и червен пипер.

Стъпвам

1. Сварете шест яйца (меки). Оставете тиган с вода да заври, след което намалете котлона. Внимателно свалете шестте яйца във водата и варете шест минути. Поставянето на яйцата в гореща вода вместо в студена вода ги прави много по-лесни за белене.
   • Толкова много яйца в тиган едновременно могат да променят донякъде времето за готвене. Гответе ги на две порции за по-последователни резултати.
   • Използвайте качествени яйца от надежден източник. Меко врящите яйца няма да убият салмонелата и яйцата от заразен източник могат да причинят сериозни заболявания при младите или възрастните хора.
2. Охладете яйцата. Поставете яйцата в ледена баня или в купа със студена вода в хладилника, така че да спрат да кипят. Охладените яйца обикновено се белят по-лесно.
3. Смесете месото и подправките. Най-лесният вариант е да закупите само 600 g месо от колбаси. Това понякога може да бъде малко мазно и някои готвачи предпочитат 50/50 микс от наденица и по-постно свинско месо. Можете да се възползвате от вкусовете в пикантен колбас или да изберете обикновена наденица и да смесите сами билки и подправки. (Вижте списъка на съставките по-горе за предложения.)
   • Можете също да си купите сурови колбаси - Разрежете червата и поставете месото в купа.
   • Месото от колбаси обикновено съдържа достатъчно сол и черен пипер, но можете да добавите малко, ако използвате кайма.
4. Обелете яйцата. Почукайте яйцата наоколо с гърба на лъжица и отлепете кожата.
5. Подгответе производствената линия. Поставете ред от съставки на плота, в отделни купи:
   • Меко сварени яйца
   • Месо
   • 60g (½ чаша) брашно
   • Две допълнителни сурови яйца, разбити до гладка смес
   • 120g (2 чаши) галета
6. Покрийте яйцата с месото. Разделете месото на шест равни порции, оформяйки топка за всяка. Потопете яйцата в брашното, за да запазите месото на място. Направете дупка във всяка топка с палец, поставете яйце в нея и я запечатайте с месото.
7. Панирайте шотландските яйца. Използвайте съставките си, за да добавите хрупкав слой към яйцата:
   • Оваляйте яйцето, обвито с месо, в брашното
   • Потопете го в разбитите яйца
   • Оваляйте в галетата
   • Потопете се обратно в разбитите яйца
   • Разточете отново през галетата
8. Запържете яйцата. Това е най-лесно с фритюрник, но можете и да напълните една трета или половината фритюрник с растително масло. Загрейте олиото до 170 ° C и запържете яйцата за около десет минути. Ако използвате тиган, гответе по две или три яйца наведнъж, като често ги обръщате, така че да са хрупкави и златистокафяви от всички страни. Поставете яйцата в купа, застлана с кухненска хартия, за да се отцеди излишното масло.
   • Ако нямате термометър за готвене, сложете малко парче хляб в маслото, за да проверите температурата. Маслото е с правилната температура, когато хлябът хруска и се зачервява, но не изгаря.
   • Времето за готвене зависи от количеството колбасно месо около всяко яйце и от това колко равномерно е увито яйцето. Ако сте загрижени за готвенето на свинското месо напълно, поставете вареното яйце в предварително загрята фурна на 190 ° C за няколко минути.
9. Сервирайте веднага и съхранявайте в хладилник. Можете да ядете шотландски яйца топли или да ги охлаждате за по-късно. От съображения за безопасност на храните е по-добре да не държите шотландските яйца извън хладилника повече от два часа (1 час при топло време). Ако занесете яйцата на пикник, дръжте ги в хладна торба.

Съвети

• Сервирайте с пикантен сос за потапяне, като заливка за гръцка салата или салата Цезар.
• Можете да направите по-здравословна печена версия, но по-вероятно е яйцата да се разпаднат. Опитайте се да намалите количеството месо на 450g и го гответе във фурна при 200 ° C за 25-30 минути.

Предупреждения

• Не използвайте пресни галета, те абсорбират твърде много мазнини. За хрупкава текстура са необходими сушени галета, галета или натрошени корнфлейкс.
• Белите яйца се обелват много трудно. Ако отглеждате свои пилета или купувате яйцата от близкия фермер, използвайте яйца на възраст поне една седмица.

Необходимост

• Голяма купа
• Три по-малки ястия
• Тава за печене
• Чинийка