Съдържание

• Стъпвам
• Метод 1 от 3: Подготовка
• Метод 2 от 3: Отваряне на стридата
• Метод 3 от 3: Начупване
• Съвети
• Предупреждения
• Необходимост

Извличането на отворени стриди е труден процес, при който човек се опитва да отстрани месото от стридата, без да губи сока в стридата (наричан още нектар). Това е възможно само с стабилна ръка и правилните инструменти. Тази статия обяснява как да намерите подходящи стриди, как да ги отворите и как да извадите нектара от стрида, след като извадите месото от стридата.

Стъпвам

Метод 1 от 3: Подготовка

1. Изберете пресни стриди. Стридите трябва да са все още живи, когато ги отворите, ако вече ги няма, вече не можете да ги ядете. Изберете стриди, които отговарят на следните изисквания:
   • Затворени черупки. Ако черупката вече е отворена, вероятно е вече мъртва. Докоснете черупката, ако тя веднага се затвори, стридата е все още жива и все още можете да я изядете.
   • Свеж морски въздух. Пресните стриди миришат сладко и солено, точно като морския въздух. Ако стрида мирише на риба или нещо друго, вероятно вече не е прясна.
   • Тежко чувство. Ако имате стрида в ръка, тя трябва да се чувства доста тежка, защото все още има морска вода в нея и стридата вероятно е била уловена малко преди това. Ако черупката се чувства твърде лека, това е така, защото морската вода вече е изсъхнала и черупката вече не е прясна.
2. Уверете се, че имате под ръка подходящите материали. Разбира се, трябва да имате торба пресни стриди, но следните елементи също са важни:
   • Четка
   • Тежки ръкавици
   • Нож за стриди или друг нож с тежко острие, който няма да се отчупи.
   • Сладолед, за да запазят стридите свежи преди сервиране
3. Трябва да разберете как работи стрида. Преди да отворите стридата, погледнете добре стридата, за да знаете какво да правите, преди да започнете.
   • Точката на въртене е мускулът, който държи двете черупки заедно в заострения край на стридата.
   • Срещу тази точка на въртене е кръглата предна част на стридата.
   • Върхът на стридата е по-плоската черупка.
   • Долната обвивка е с по-кръгла форма.

Метод 2 от 3: Отваряне на стридата

1. Сложете си ръкавиците. Стридите са остри и ще се порежете, ако не носите твърди гумени или платнени ръкавици. Така че носете ръкавиците си!
2. Почистете стридата. Използвайте четка за боя, за да извадите океанския пясък от стридата.
   • Почистете стридата в студена течаща вода.
   • Проверете дали стридите са все още живи и свежи.
3. Вземете стрида, изпъкнала страна надолу. Трябва да придържате кръглата форма към ръката си, така че в този момент да погледнете точката на въртене.
4. Сега поставете ножа си между тази точка на въртене. Насочете ножа си надолу и използвайте кръгови движения, за да откъснете и двете черупки. Трябва да можете да усетите отворената пружина, докато правите това движение.
5. Преместете ножа си отгоре надолу и използвайте кръгови движения, за да вкарате ножа си между точката на въртене и пролуката между двете черупки. Използвайте усукващото движение, за да откъснете накрая и двете черупки.
   • Черупката ще бъде трудна за издигане, така че внимавайте да не се подхлъзне ножа ви, докато любопитствате.
   • Не трябва да счупвате черупката. След това няколко свободни парчета могат да се окажат в черупката, поради което черупката трябва да остане непокътната.
   • Не трябва да обръщате черупката или да я движите напред-назад, защото по този начин ще загубите целия вкусен сок в момента, в който се отвори черупката.
6. Отворете стридата. Когато сте отделили и двете черупки, вземете стридата (дръжте я изправена). След това използвайте ножа си, за да извадите последното месо от стридата.
   • Проверете дали в стридата все още има песъчинки от океана.
   • Вече можете да отрежете месото от долната черупка, така че вие ​​или вашите гости (гости) да не трябва да правите това по-късно. След това поставете това месо обратно в черупката.
7. Сервирайте стридите. Поставете всички стриди върху слой лед, смесен със сока от стридите.

Метод 3 от 3: Начупване

1. Можете да сложите сос върху прясната стрида. За това използвайте пикантен сос, оцет или лимонов сок.
2. Поднесете стридата до устните си и изплъзнете. Можете да засмучете месото с едно движение.
3. Пийте сока от стридата. Прясната солена вода е приятна за пиене последна.

Съвети

• Стридите могат да се ядат целогодишно, дори месото на стридите да не е толкова прясно през лятото, защото времето е по-топло.
• Ако поставите стридите във фризера за 15 до 20 минути, преди да ги отворите, можете да ги отворите по-лесно, но ако направите това, те също имат по-малко пресен вкус.
• Можете да държите стриди на живо в хладилник до една седмица. Отворените стриди, ако бъдат поръсени със собствен сок, могат да се държат в хладилника два дни.

Предупреждения

• След като поставите ножа в стридата, важно е да използвате правилния ъгъл, правилната техника и достатъчно сила, за да избегнете увреждане на месото.
• Не е удобно да използвате голи ръце, за да отворите стрида. Ръбовете на черупката са толкова остри, че вероятно ще повредите ръката си.

Необходимост

• Здрава четка.
• Кърпа или здрава ръкавица.
• Добър нож, за предпочитане нож за стриди.