Съдържание

• Съставки
• Старомодни кексчета
• Черно-бели тарталети
• Кексчета от Тирамису
• Обикновени кексчета
• Стъпвам
• Метод 1 от 4: Направете старомодни кексчета
• Предупреждения
• Необходимост

Кексчетата са вкусни за десерт или като сладкиши. Можете да ги сервирате по всякакъв повод, от рожден ден до сватба. Има безброй различни тарталети - следвайте тези стъпки, ако искате да научите как да правите тарталети.

Съставки

Старомодни кексчета

• 150 грама брашно за кекс (130 грама брашно + 20 грама царевично нишесте)
• 125 грама брашно
• 380 грама захар
• 1 супена лъжица бакпулвер
• 3/4 чаена лъжичка сол
• 450 грама несолено масло, на кубчета
• 4 големи яйца
• 240 мл пълномаслено мляко
• 1 чаена лъжичка чист екстракт от ванилия
• 780 грама пудра захар
• 120 мл мляко
• 2 чаени лъжички екстракт от ванилия

Черно-бели тарталети

• 320 мл шоколадово мляко
• 120 мл рапично масло
• 3 големи яйца
• 550 грама смес от шоколадова торта
• 3 супени лъжици несолено масло
• 300 грама крем от блат
• 280 грама чипс тъмен шоколад
• 160 мл крем
• 1 супена лъжица царевичен сироп
• 170 грама ванилова глазура

Кексчета от Тирамису

• 110 грама брашно от кекс (100 грама брашно, 10 грама царевично нишесте)
• 3/4 чаена лъжичка бакпулвер
• 1/2 чаена лъжичка груба сол
• 60 мл мляко
• 1 половин шушулка ванилия
• 4 супени лъжици несолено масло
• 3 цели яйца
• 3 жълтъка
• 190 грама захар
• 80 мл силно кафе
• 30 мл вино марсала
• 50 грама захар
• 240 мл сметана
• 225 грама маскарпоне
• 65 грама пудра захар
• Какао на прах

Обикновени кексчета

• 125 грама масло
• 122 грама захар
• 130 грама брашно
• 4 грама бакпулвер
• 2 яйца
• Глазура, ако желаете

Стъпвам

Метод 1 от 4: Направете старомодни кексчета

1. Загрейте фурната до 165 ° C.
2. Комбинирайте брашно, захар, бакпулвер и сол в купа. Смесете съставките, докато се смесят добре, около три минути.
3. Печете сладките за 15-20 минути. След 15 минути набодете торта с клечка за зъби. Когато излезе чист, тарталетите са готови и можете да ги извадите от фурната. Проверявайте дали се готвят на всеки 2 минути.
4. Направете глазурата. Вече можете да направите това, когато кексчетата са във фурната. За да направите глазура, разбийте останалото масло кремообразно с половината пудра захар, мляко и екстракт от ванилия. Разбийте до гладка смес и постепенно добавете останалата захар до пълна и кремообразна форма.
5. Оставете кексчетата да се охладят. Оставете ги да се охладят поне 5 минути, за да не се стопи глазурата.
6. Загрейте фурната до 176 ° C.
7. Печете кексчетата за 18 - 24 минути. След 15 минути набодете торта с клечка за зъби. Когато излезе чист, тарталетите са готови и можете да ги извадите от фурната. Проверявайте дали се готвят на всеки 2 минути. Извадете кексчетата от формата за печене и ги оставете да се охладят върху решетка.
8. Направете пълнежа от блат. Вече можете да направите това, когато кексчетата са във фурната. Поставете 3-те супени лъжици масло в микровълнова чиния. Разбъркайте крема от блат и го сложете в микровълновата за 1 минута. Оставете го да се охлади за 2 минути и след това го разбийте с миксера за 1 минута, докато стане хубаво и гладко.
9. Смесете сметаната с царевичния сироп в малка тенджера. Загрейте тези съставки на умерен огън до кипене. Добавете шоколадовия чипс и разбъркайте до гладка смес. Оставете сместа да се охлади, докато се сгъсти, около 4-5 минути.
10. Загрейте фурната до 165 ° C.
11. Поставете хартиените тарталети в тавата за тарталети.
12. Пресейте брашното за торта, бакпулвера и солта заедно.
13. Нарежете наполовина шушулка ванилия. Изстържете семената и ги дръжте отделно.
14. Загрейте млякото и ваниловите шушулки и семена в малка тенджера на умерен огън. Загрейте го, докато просто започне да мехурче по краищата. След това го свалете от огъня.
15. Разбийте маслото, докато стане кремообразно. След това го оставете да действа 15 минути, за да стегне.
16. Разбийте яйцата, жълтъците и захарта заедно в купа за смесване. Разбийте го с електрически миксер на средна скорост.
17. Поставете смесителната купа върху тиган с вряща вода. Разбъркайте съставките на ръка, докато захарта се разтвори и цялата смес се затопли. Това отнема около 5-6 минути. След това го свалете от огъня.
18. Печете кексчетата за 20 минути. Обърнете тавата за печене наполовина. Оставете го във фурната, докато питите се стегнат в центъра - можете да тествате това, като убодете клечка за зъби - и краищата са златистокафяви. След това ги извадете от фурната и ги оставете да се охладят върху решетка.
19. Направете сиропа. За да направите сиропа, смесете силното кафе с виното от марсала и захарта, докато захарта се разтвори. Оставете сиропа да се охлади.
20. Направете глазурата. Разбийте крема до твърдост с електрически миксер на средна скорост. Сега смесете маскарпонето и пудрата захар заедно до гладка смес. След това сгънете разбитата сметана през сместа от сирене, докато се смеси добре.
21. Загрейте фурната до 180 ° C.
22. Смесете маслото и захарта заедно, докато станат пухкави и добре смесени. Може би е по-добре да започнете с дървена лъжица, тъй като маслото често се забива в ръчния миксер.
23. Добавете яйцата едно по едно и разбъркайте с миксера. Тестото вече започва да изтънява.
24. Ако е необходимо, добавете глазура, когато се охладят и сервирайте.

Предупреждения

• Не печете кексчетата твърде дълго, ще изсъхнат!

Необходимост

• Форма за печене на кекс и хартиени форми
• Дървени лъжици
• Купички
• Сито
• Смесител