Съдържание

• Съставки
• Кора
• Пълнеж
• Стъпвам
• Част 1 от 3: Приготвяне на коричка
• Част 2 от 3: Приготвяне на пълнежа
• Част 3 от 3: Печене на чийзкейка
• Съвети

Чийзкейкът отдавна е признат от гурметата по целия свят като един от най-декадентските десерти. Въпреки че обикновено се подготвят и пекат три часа, този кремообразен, мечтателен десерт си заслужава. Просто превъртете надолу до стъпка 1, за да направите вкусен печен чийзкейк.

Съставки

Кора

• 2 чаши (475 мл.) Пълнозърнести бисквитени трохи (около 2 опаковки / рула)
• 2 с.л. захар
• Щипка сол
• 5 супени лъжици (70 g) разтопено несолено масло (ако използвате осолено масло, можете да пропуснете щипката сол)

Пълнеж

• 900 гр. крема сирене при стайна температура
• 1 1/3 чаша гранулирана захар (270 g.)
• Щипка сол
• 2 ч.ч. ванилия на прах
• 4 големи яйца
• 2/3 чаша заквасена сметана (160 мл.)
• 2/3 чаша бита сметана (160 мл.)

Стъпвам

Част 1 от 3: Приготвяне на коричка

1. Изберете тавата за печене внимателно. Чийзкейковете са известни с това, че са много ронливи и десният тиган ще гарантира, че чийзкейкът ще излезе цял, когато го извадите от тигана. За оптимални резултати е най-добре да използвате пролетна форма. Тава с пружинна форма се състои от кръгла форма за печене с дъно, което можете да извадите. Той е прикрепен един към друг със скоба, която може да изскочи и да се затвори.
2. Покрийте формата на пружината с алуминиево фолио. Ако искате да направите най-вкусния чийзкейк някога, уверете се, че е заобиколен от вряща вода (обяснено в трета част). За да предотвратите изтичането на вода във формата на пролетта и съсипването на кората ви, е необходимо да покриете тигана с алуминиево фолио без дупки в него. Поставете парче фолио под формата за печене и го сгънете, така че фолиото да премине през тавата, но да не минава през ръба.
   • Ако е необходимо, можете да използвате друго парче фолио, за да покриете отворените площи в първия слой фолио.
3. Плъзнете решетката на фурната под центъра на фурната. Когато направите това, можете да започнете да загрявате фурната до 175 ° C. Докато фурната се загрява, сложете бисквитите в кухненски робот или ръчен пасатор. С плътно затворен капак на кухненския робот, смилайте бисквитките, докато имат фина текстура.
4. Изсипете натрошените бисквити в голяма купа. Използвайте шпатула, за да разбъркате солта и захарта, като се уверите, че всички съставки са добре смесени. Разтопете маслото в микровълновата фурна или в тенджера на котлона и го добавете към сместа. Измийте ръцете си и разбъркайте съставките, като сгънете веществото с ръце, докато всички съставки се смесят добре.
   • Ако използвате осолено масло, не е нужно да добавяте сол отделно към бисквитеното тесто.
5. Сложете сместа за кората във формата за печене. Запазете около 1/4 чаша смес за по-нататъшна употреба (можете да я използвате, за да запълните дупки в кората, след като я извадите от тигана). Натиснете върху кората с ръце, като внимавате да не се получат дупки в нея. Сега трябва да имате равномерна кора, която е леко повдигната по краищата.
   • Уверете се, че не сте повредили случайно фолиото, докато натискате кората. Ако забележите, че сте причинили пукнатина, можете да я замените с ново парче алуминиево фолио.
6. Поставете тавата за печене във фурната. Кората трябва да се втвърди за малко - 10 минути във фурната трябва да са достатъчни, за да получите желаната текстура. Когато изминат 10 минути, извадете тавата за печене от фурната и поставете фурната на 165 ° C. Оставете кората да се охлади за няколко минути.

Част 2 от 3: Приготвяне на пълнежа

1. Поставете крема сиренето в купата на вашия кухненски робот. Смесете крема сиренето на средната настройка в продължение на четири минути --- това трябва да даде хубав гладък резултат.
   • Ако нямате кухненски робот, можете да го направите и с ръчен пасатор.
2. Сега добавете захарта към крема сиренето. Поръсете захарта в купата и смесете двете съставки в продължение на четири минути. Поставете кухненския робот в средно положение. Повторете този процес с ванилията и солта. Затова добавете съставка и разбъркайте в продължение на четири минути.
3. Разбийте яйцата едно по едно в купата. Когато сте добавили яйце, включете кухненския робот и разбийте сместа за една минута. Повторете този процес за останалите три яйца. Използвайте шпатула, за да остържете краищата и дъното на купата. Това е важно, защото може да има големи парчета крема сирене. След това добавете заквасената сметана и отново разбъркайте добре. След това добавете разбитата сметана, която също смесвате добре с всички останали съставки.
4. Изсипете пълнежа във формата за печене на върха на кората. Не забравяйте да извадите целия пълнеж, като в същото време се уверите, че не е над ръба на тигана. След като е в тигана, можете да използвате шпатула, за да изгладите горната част.

Част 3 от 3: Печене на чийзкейка

1. Поставете пролетната форма в тиган с високи ръбове. Оставете два литра вода да заври. След като водата заври, внимателно я изсипете в тигана, докато водата достигне около половината от страната на тигана. Въпреки че това може да изглежда като странна инструкция, пълнежът вече може да се готви, без да се счупи кора.
2. Поставете тавата за печене ниско във фурната в тавата за печене. Поставете аларма за час и половина и оставете този вкусен чийзкейк да бъде приготвен. След час и половина отворете фурната внимателно и внимателно разклатете чийзкейка от едната страна на другата, за да видите дали е свършена. Тортата трябва да се разклати леко в центъра и да бъде стегната по краищата. Центърът на тортата все още ще се зададе, когато тортата се охлади.
3. Изключете фурната. Поставете вратата на фурната повече от 2 см. Отворете. Оставете чийзкейка да се охлади във фурната, докато фурната също се охлажда. Това трябва да отнеме около час. Оставянето на баницата да се охлади толкова бавно и внимателно ще предпази кората от счупване, което може да се случи, ако веднага я изложите на хладен въздух извън фурната.
4. Покрийте горната част на чийзкейка с алуминиево фолио и охладете. Най-добре е да оставите тортата да престои в хладилника поне четири часа. Студената температура гарантира, че чийзкейкът става стегнат.
   • Някои готвачи смятат, че чийзкейкът трябва да се остави непокрит в хладилника за два до три часа. Ако охлаждате тортата по пътя, влагата, която обикновено се натрупва в средата в горната част, ще се процеди.
5. Извадете чийзкейка си от тавата за печене. След като баницата се охлади правилно, прокарайте шпатула по вътрешната страна на тавата, за да разхлабите кората от тигана. Изчакайте чийзкейка да се охлади, в противен случай рискувате чийзкейкът да се отдели от кората. Внимателно отворете тигана, отстранете внимателно страните и разкрийте чийзкейка в целия му блясък.
6. Сервирайте и се насладете!

Съвети

• Ако в горната част на тортата има твърде много пукнатини и разкъсвания, можете да я покриете с плодов топинг като ягоди и боровинки. Можете също така да поръсите отгоре разтопен шоколад.
• За да направите малки чийзкейкове, подходящи за един човек, можете да сложите сместа от кори и пълнеж във форма за мъфини. Когато имате достатъчно голяма тава, напълнете я с топла вода и сложете във формата за мъфини. Това ще приготви малките чийзкейкове равномерно.
• Можете да добавите парченца плодове или нещо друго, което харесвате към пълнежа, за да направите пълнен чийзкейк.