Съдържание

• Съставки
• Неподсладен шоколад за печене
• Тъмен шоколад
• Сладък шоколад за печене
• Стъпвам
• Част 1 от 2: Извършване на вашата подмяна
• Част 2 от 2: Използване на какао във вашите рецепти

Независимо дали ви липсва подходящият шоколад за вашата рецепта, или се нуждаете от заместител, който не съдържа мляко или въглехидрати, какаото е единствената ви възможност (и с него също е лесно да работите). Може да не е вкусът, който Джулия Чайлд е имала предвид, но ще ограничи глада ви за шоколад и може би дори ще ви накара да жадувате за повече.

Съставки

Неподсладен шоколад за печене

Прави 30 грама

• 3 супени лъжици какао на прах
• 1 супена лъжица масло, маргарин или растително масло

Тъмен шоколад

Прави 30 грама

• 1 супена лъжица какао
• 3 1/2 ч. Л. Захар
• 2 ч. Л. Масло, маргарин или растително масло

Сладък шоколад за печене

Прави 30 грама

• 4 ч. Л. Захар
• 3 супени лъжици какао
• 1 супена лъжица масло, маргарин или растително масло

Стъпвам

Част 1 от 2: Извършване на вашата подмяна

1. Претеглете съставките си. Всяко заместване е малко по-различно - уверете се, че знаете какъв тип шоколад изисква вашата рецепта. За да бъде ясно: горчивият и тъмният шоколад са взаимозаменяеми. Защото те са приблизително еднакви и се различават само по име.
   • Ако търсите заместител на шоколадовите капки, може да сте в неравна битка. Няма да има вкус, както си представяте, но технически е възможно. Назад: торбичка от 360 грама шоколадови капки е 2 чаши. 30 грама шоколад за печене обикновено са 1 или 2 кубчета.
   • Ако използвате масло или маргарин, омекотете ги, преди да започнете.
2. Направете заместител на неподсладения шоколад за печене. Смесете 3 супени лъжици какао на прах с 1 супена лъжица масло, маргарин или растително масло. Разбъркайте добре, докато има гладка текстура. Това ще направи еквивалента на 30 грама неподсладен шоколад за печене.
   • Това ще направи Наподсладен шоколад за печене. Ако използвате подсладено какао, вкусът ще бъде различен - много, много по-сладък.
3. Или направете заместител на тъмния шоколад. Смесете 1 супена лъжица какао, 3 1/2 чаени лъжички захар и 2 чаени лъжички скъсване (масло, маргарин или растително масло също е разрешено) и разбъркайте добре. Това ще направи еквивалента на 30 грама тъмен шоколад. Можете да направите това опитвам вместо шоколадови капки, но ще прилича повече на бисквитка с тъмен шоколад, отколкото на всичко друго.
   • Тази рецепта работи и за горчив шоколад.
4. Ако е необходимо, използвайте какао като заместител на сладкия шоколад за печене. Смесете 4 ч. Л. Захар, 3 с. Л. Какао и 1 с. Л. Зеленчуково скъсване. Това ще направи еквивалента на 30 грама сладък шоколад за печене, при условие, че се разбърка добре.
   • Отново това наистина не може да се използва като съставка за бисквитка с шоколадов чипс, тъй като тя не е под формата на шоколадови капчици.
5. Разбъркайте го в течността, която имате за определена рецепта. Ако не сте сигурни какво да правите със сместа от какао, захар и мазнини, просто я добавете в купата си, пълна с мокри съставки. Той върви добре, няма проблем, не може да се провали.
   • Можете също така да го поръсите отгоре и да го поставите във фурната. Не го използвайте обаче като сос за потапяне.

Част 2 от 2: Използване на какао във вашите рецепти

1. Направете шоколадов ганаш. Кой би си помислил, че изискана дума като „ganache“ всъщност не е нищо друго освен шоколад със сметана? Не позволявайте това да ви заблуждава - това не е сложна рецепта.
   • За тази рецепта ще трябва да умножите горното по 12 (за 360 грама шоколад). Само не забравяйте, че в една супена лъжица има 3 чаени лъжички; не са необходими повече изчисления.
2. Направете разбита сметана с шоколад. Ако сте скептични относно замяната на какао с шоколад в истинска рецепта, защо не го опитате в заливка? По този начин десертът ви няма да пострада, ако не е това, което искате. И нека бъдем честни, колко мръсна може да бъде бита сметана с шоколад, какао или не, наистина?
   • И най-хубавото при това заместване е, че какаото вече е на прах - кухненският робот не трябва да влиза в действие; това вече е направено за вас.
3. Направете шоколадова глазура. Добре, нямате тази рецепта задължително шоколад - по принцип е необходимо само какао. Но с тази рецепта е лесно да се види, че какаото е вкусно и че не ви е необходим шоколад, за да придадете нещо правилно и убедително шоколадов вкус.
   • Горната статия показва четири вижте различни вариации на шоколад. Има дори версия без мляко (какаото изобщо не съдържа мляко). Още една спечелена точка.
4. Направете веганска шоколадова глазура. Добре, значи версията без мляко не беше достатъчна? Искате ли шоколадова глазура, която да е и по-здравословна? Предизвикателството се приема със следната рецепта. Олио от гроздови семки и сироп от агаве вместо растително масло и захар и горчив шоколад вместо обикновен шоколад. И да, какао на прах (100%) за приготвяне на горчив шоколад е това, от което се нуждаете.
   • Какаото е чудесно за използване в повечето диети. В него практически няма въглехидрати и изобщо мляко - как да не ги обичаш?