Как да замразите кориандър

Видео: Napravite pileću kobasicu bez aditiva i pojačivača ukusa kod kuće za čas posla

Съдържание

Съставки
Замразете в торба
Замразяване в растително масло
Замразяване в масло
Стъпки
Метод 1 от 5: Подготовка на кориандъра за замразяване
Метод 2 от 5: Замразяване в торба
Метод 3 от 5: Замразяване в растително масло
Метод 4 от 5: Замразяване в масло
Метод 5 от 5: Използване на замразено кориандър
Съвети
Предупреждения
Какво ти е необходимо
Замразете кориандъра в торба
Замразяване на кориандър в растително масло
Замразяване на кориандър в масло

Кориандър (пресен кориандър) се използва широко в азиатската, индийската, мексиканската и близкоизточната кухня. Тя има ярък и необичаен вкус, който може да украси почти всяко ястие. За съжаление, кориандърът изсъхва бързо и не е толкова добър за сушене, колкото някои други билки. Можете обаче да запазите кориандър за по -дълго, като го замразите правилно. В тази статия ще намерите описание на няколко метода за замразяване на кориандър. Освен това ще намерите някои съвети как да използвате замразения кориандър след това.

Съставки

Замразете в торба

Прясно кориандър

Замразяване в растително масло

1/3 чаша (80 мл) зехтин на
1 - 2 чаши (50 - 100 g) нарязан кориандър

Замразяване в масло

Около 100 г омекотено масло
1 - 3 супени лъжици кориандър, смлян
1 скилидка чесън, смлян (по избор)
Сол и черен пипер на вкус (по избор)
½ супена лъжица сок от лайм (по избор)
Лайм кора (по избор)

Стъпки

Метод 1 от 5: Подготовка на кориандъра за замразяване

1 Изберете пресен кориандър. Кориандърът изсъхва при замразяване, поради което е важно да бъде възможно най -свеж отгоре надолу. Обърнете внимание на листата от кориандър - те трябва да са яркозелени и сочни. Избягвайте да използвате кориандър, който изглежда увиснал, набръчкан или пожълтял.
2 Измийте кориандъра в купа с вода. Дръжте кориандъра за стъблата и го потопете в купа със студена вода. Изплакнете кориандъра, за да го поддържате чист. Ако водата се замърси, сменете я и изплакнете отново кориандъра - сменете водата, докато кориандърът стане напълно чист. Това може да изисква смяна на водата два или три пъти.
3 Разклатете водата от кориандъра. Като държите зелените за стъблата, изтръскайте излишната вода няколко пъти. Най -добре е да направите това над мивката, за да не пръскате кухнята.
4 Попийте кориандъра със сухи хартиени кърпи. Поставете няколко сухи хартиени кърпи върху равна повърхност и поставете измития кориандър отгоре. Покрийте зелените с друга хартиена кърпа и леко притиснете. Хартиените кърпи ще поемат излишната влага. Попийте кориандъра още няколко пъти, за да не остане вода върху него.
5 Можете да бланширате кориандъра, ако желаете. За да направите това, потопете кориандъра в тенджера с вряла вода за 15-30 секунди и след това го потопете в ледена вода за още няколко секунди. Не оставяйте кориандъра във вряща вода за повече от 30 секунди и не забравяйте да го изсушите добре. Бланширането поддържа живия цвят на кориандъра.

Метод 2 от 5: Замразяване в торба

1 Решете дали искате да замразите напълно дъното или само листата. Ако искате само да замразите листата, ще трябва да ги откъснете и да изхвърлите стъблата. Можете също така да замразите целия кориандър и да откъснете листата, когато имате нужда от тях.
2 Комбинирайте кориандър със зехтин, ако желаете. Това ще предпази деликатните зеленчуци от студа и ще предотврати превръщането им в каша. Просто сложете билката в купа и я разбъркайте с чаена лъжичка зехтин. Количеството масло зависи от количеството кориандър, което искате да замразите.
3 Поставете кориандъра в торбичка за замразяване с цип. Опитайте се да разпределите равномерно кориандъра в торбата. Ако използвате цели китки кориандър, опитайте се да държите стъблата и листата възможно най -плоски. Можете да използвате няколко пакета.
- Ако нямате специални торбички за фризер, тогава можете да използвате обикновени торбички с ключалка, просто ги поставете един в друг.
4 Опитайте се да отстраните излишния въздух и след това затворете ключалката. Затворете торбата само частично и я натиснете, за да отстраните целия излишен въздух - торбата трябва да е плоска. Затворете чантата напълно. Внимавайте да не повредите кориандъра.
5 Използвайте перманентен маркер, за да напишете датата на прибиране на кориандъра. Ако замразите други билки и ги съхранявате във фризера, може да е добра идея да подпишете, че пликът съдържа кориандър.
6 Поставете торбата с кориандър във фризера. Опитайте се да поставите торбата с кориандър така, че всички клони да са прави и върху равна повърхност.

Метод 3 от 5: Замразяване в растително масло

1 Нарежете кориандъра. Поставете стръковете кориандър върху дъска за рязане и ги нарежете на парчета 2-3 см. Стъблата могат да се съхраняват или отстраняват в зависимост от вашите предпочитания. Не е необходимо да нарязвате кориандъра спретнато, тъй като тогава той все още ще трябва да бъде нарязан в блендер.
2 Поставете кориандъра в блендер. Ако нямате пасатор, можете да използвате кухненски робот.
3 Изсипете 1/3 чаша (80 мл) зехтин в блендер на чаша (50 г) нарязан кориандър. Ако искате да подобрите вкуса на кориандъра, увеличете количеството билки до 2 чаши (100 г). Освен това, ако не харесвате специфичната миризма на зехтин, използвайте друго масло, например царевично или слънчогледово.
4 Включете блендера и смилайте кориандъра за няколко секунди. Уверете се, че капакът на блендера е здраво затворен. Продължете да кълцате, докато маслото стане зелено и кориандърът се накълца. Не бъркайте твърде дълго, ако искате да получите големи парчета зеленина.
5 Сложете пюрето с лъжица в тавите за кубчета лед. Попълнете всяка форма приблизително ¾. Не пълнете напълно, тъй като пюрето ще се увеличи в обем при замразяване.
6 Поставете формите във фризера. Поставете формите върху равна, равна повърхност. Оставете го за няколко часа или за една нощ.
7 Прехвърлете замразените кубчета масло в торбичка за фризер. Това ще ви позволи отново да използвате формовете за лед. Ако нямате специални торбички за фризер, можете да използвате обикновени торбички с цип, като ги поставите една в друга.
8 Напишете датата върху опаковката с постоянен маркер. Ако замразите и съхранявате други билки във фризера, добре е да подпишете, че пликът съдържа кориандър.

Метод 4 от 5: Замразяване в масло

1 Нарежете кориандъра и го поставете в купа. За около 100 г масло ще ви трябват 1 до 3 супени лъжици кориандър.
2 Добавете бучка омекотено масло при стайна температура. Може да е полезно предварително да нарежете маслото на малки парченца, за да омекне по-бързо.
3 Добавете други съставки по желание. Можете просто да смесите кориандра с маслото или да добавите други съставки, за да направите маслото още по -вкусно. Ето някои идеи:
- 1 скилидка чесън (смлян)
- Сол и черен пипер на вкус
- ½ супена лъжица сок от лайм
- Лаймска кора
4 Разбъркайте всичко старателно, за да получите хомогенна маса. Можете да използвате лъжица или шпатула за това. Действайте бързо, за да не се разтопи маслото. Добавете още масло или кориандър, ако е необходимо.
5 Разстелете маслото върху пергаментова хартия или фолио. Лъжица масло върху парче пергаментова хартия или фолио - уверете се, че е близо до ръба. Оформете маслото, като го увиете.
6 Поставете маслото в хладилника. Поставете маслото, увито в хартия или фолио, върху чиния или чиния, с шевове надолу и приберете в хладилник, докато се втвърди.
7 След като маслото се втвърди, го прехвърлете във фризера. За да поддържате фризера чист, съхранявайте маслото в пергаментова хартия във фризерна торба или в пластмасов контейнер.
8 Не забравяйте да включите датата в контейнера или опаковката. Това ще ви помогне да разберете кога точно сте замразили кориандъра и да го използвате, преди да се влоши.

Метод 5 от 5: Използване на замразено кориандър

1 Използвайте замразено кориандър за сосове с люти кориандър или мезета от гуакамоле. Ако замразите кориандър просто така, без зеленчуци или масло, можете да откъснете няколко листа и да ги добавите към гуакамоле или чатни. Не е необходимо предварително да размразявате кориандъра.
2 Използвайте замразено кориандър за масло за сосове, супи и др. Можете да го използвате като дресинг за салата. Не забравяйте да намалите количеството масло, което използвате в салатата си. Едно кубче замразено кориандър съдържа около супена лъжица масло.
3 Първо извадете кориандъра, замразен в масло, за да доведе маслото до стайна температура. Това ще ви отнеме 15-20 минути. След като маслото омекне, можете да го намажете върху хляб или бисквити.
4 Опитайте се да не използвате замразено кориандър за салати и салса. След замразяване кориандърът губи твърдостта си, а когато се размрази, става застоял и мек. Това може да развали цялостния вид (както и текстурата) на соса или салатата.
5 Опитайте се да използвате пресен кориандър вместо замразен, за да украсите ястията си. Когато замразеният кориандър се размрази, той става сух и мек. Ако искате да украсите ястие, опитайте да си купите пресен кориандър.
6 Не забравяйте, че дори замразеното кориандър не трае дълго. Замразеният кориандър не може да продължи вечно, въпреки че може да издържи много по -дълго от пресния кориандър. Ето някои насоки, които да ви помогнат да определите колко дълго можете да използвате замразен кориандър:
- Замразеният кориандър трябва да се използва в рамките на два месеца.
- Кориандърът, замразен в растително масло, трябва да се използва в рамките на три месеца.
- Препоръчително е да използвате кориандър, замразен в масло в рамките на един месец, а ако размразите маслото и го поставите в хладилника, то в рамките на 5 дни.
7завършен>

Съвети

Ако имате време, направете салса от кориандър (мексикански сос). Салсата замръзва по -добре от кориандъра сама по себе си.
Ако трябва да изсушите кориандъра след изплакването му, използвайте сушилня за чинии. Уверете се, че сушенето е чисто. Разстелете кориандъра и го оставете да изсъхне напълно. Най -бързият и най -добрият начин да изсушите кориандъра е да изгреете слънцето.
Ако трябва да замразите малко количество кориандър, просто поставете нарязания кориандър върху кубче лед и отгоре намажете със зехтин.

Предупреждения

Замразеното кориандър бързо губи вкуса си. Опитайте се да го използвате възможно най -скоро или по -скоро изобщо не го замразявайте, а го използвайте пресен. Специфичните ароматни масла, открити в кориандър, се изпаряват много бързо.
Опитайте се да не използвате вода при замразяване, тъй като водата отнема целия вкус и аромат на кориандъра.