Съдържание

• Част 2 от 3: Съхранение на зеле
• Част 3 от 3: Идеи за ястия със зеле
• Съвети

1 Потърсете ярко оцветено зеле. Има зелено и червено зеле. Когато избирате зелено зеле, потърсете зеленчук, който е ярък, сияен, зелен на цвят, почти като кора от лайм. Червеното зеле, от друга страна, трябва да е с наситен, тъмно лилав цвят.

2 Почувствайте зелето отвън, за да се уверите, че е твърдо. Ако зелето се усеща меко и вискозно на допир, а не твърдо и плътно, то най -вероятно е изгнило отвътре. Използвайте само зеле, което е твърдо и жилаво на допир.

3 Разгледайте внимателно листата. Когато избирате зеле, потърсете такова с само няколко листа зад главата на зелето. Ако зелето като цяло изглежда непокрито и много листа не са притиснати достатъчно плътно към сърцевината (центъра) на зелето, този зеленчук може да има странен вкус, със странна текстура на листата.

• Освен това търсите хрупкави, твърди листа, но не меки. Меките листа показват, че зелето е малко остаряло или е повредено.

4 Избягвайте зеле, което показва признаци на обезцветяване или гниене. Ако листата са значително повредени или имат много петна и тъмни участъци, не трябва да купувате това зеле. Тези характеристики обикновено се свързват с щетите, нанесени от червея.

5 Разберете разликата между големи и малки зелеви глави. По принцип по -голямото зеле има по -мек вкус от по -малките, компактни зеле. Ако сте нов в зелето или искате да се научите да обичате зелето, започнете с големи зеле, които няма да ви съборят от краката със силния им вкус на зеле.

• Трябва също така да имате предвид, че зелето, събрано след замръзване, ще бъде по -сладко от това, събрано пред тях. Ако купувате зеле на фермерски пазар, попитайте продавача дали вече е имало слана във фермата им.

Част 2 от 3: Съхранение на зеле

1. 1 Зелето трябва да остане непокътнато, докато не решите да го изядете. След като нарежете зелето, то започва да губи витамин С.
   • Ако неизбежно трябва да запазите половината от зелето, увийте го плътно в найлоново фолио и приберете в хладилник за 1-2 дни.
2. 2 Съхранявайте зелето в контейнер за хладилник. Поддържането на зелето на студено ще му помогне да запази хранителните си вещества и хрупкавата текстура. Предварително го сгънете в найлонов плик. Отличното качество ще продължи до две седмици.
   • Ако сте закупили савойско зеле, дръжте го в хладилник не повече от седмица. След седмица трябва да се консумира, в противен случай ще започне да се влошава.
3. 3 Отделете и изхвърлете външните листа, преди да използвате зелето. Това е особено важно, ако някои от листата са изсъхнали по време на транспортиране или съхранение. Изплакнете листата и използвайте като събрани. Наслади се!

Част 3 от 3: Идеи за ястия със зеле

1. 1 Опитайте зелева супа. Зелевата супа е не само здравословна, тя е и центърът на новите тенденции в диетичното хранене.
2. 2 Направете пълнено зеле за вечеря. „Gołąbki“ или „зелеви рулца“ на руски е традиционно полско ястие, което ще ви разплаче хура („Ура“ на полски).
3. 3 Опитайте се да направите халва. Търсите нещо сладко? Не минавайте покрай зелевата халва. Халва е вид сладкарски изделия, който е разпространен в Централна Азия, Южна Азия, Близкия изток, Индия и Балканите.
4. 4 Опитайте задушено зеле. Задушеното зеле е не само вкусно, питателно и веганско, то е и руско! Трябва да го опиташ.
5. 5 Комбинирайте свински пържоли и червено зеле. Тези две съставки са неразделни като сол и черен пипер, кетчуп и горчица, Дядо Коледа и Снежанка.
6. 6 Направете си сами кисело зеле. Защо да се задоволявате с закупено в магазина, преработено кисело зеле, когато можете да си направите сами от прясно зеле?

Съвети

• Зелето може да се използва нарязано или цяло в салати, пържени храни и като част от сосове.