Съдържание

• Стъпки
• Част 1 от 3: Вкусете шоколада
• Част 2 от 3: Комбинирайте шоколад с напитки
• Част 3 от 3: Изберете шоколада си внимателно
• Съвети
• Предупреждения

Искате ли да издигнете любовта си към шоколада на следващото ниво? Може да търсите начини да засилите интереса си към него. Разберете как да го сдвоите и как да го опитате и се насладете още повече на шоколада си!

Стъпки

Част 1 от 3: Вкусете шоколада

1. 1 Отделете време, за да се насладите на усещанията. Не трябва да ядете хубав шоколад толкова бързо, че да нямате време да го опитате. Отделете малко време, за да разберете вкуса на шоколада.
   • Седнете на уединено място, където се чувствате комфортно и където никой няма да ви безпокои. Седнете в кресло, включете приятна музика или седнете на кухненската маса и се любувайте на гледката от прозореца - правете всичко, което ви кара да се чувствате комфортно!
   • Някои експерти препоръчват да се премахнат всички разсейвания, включително музиката, за да можете да се отдадете изцяло на дегустация на шоколад.
2. 2 Изчистете вкусовите си рецептори. За пълен вкус небцето трябва да е чисто, без остатъчни послевкуси от предишни ястия. Ако все още има вкус в устата ви, изяжте парче ябълка, хляб или сода.
   • Когато дегустирате няколко различни вида шоколад, винаги дръжте чаша сода под ръка, за да изчистите небцето си.
   • Опитайте се да изчакате малко между дегустацията на различни шоколадови бонбони, за да избегнете смесването на вкусовете. Докато чакате, можете да вземете сода и да си направите бележки за вкуса.
3. 3 Поемете няколко дълбоки вдишвания и изчистете ума си. Когато се съсредоточите изцяло върху шоколада, ще можете да различите разнообразието от текстури и аромати във всяка хапка.
4. 4 Обърнете внимание как изглежда шоколадът. След като изчистите ума си, обърнете внимание на външния вид на шоколада. Възхищавайте се на лъскавия му блясък или украшения.
5. 5 Почувствайте шоколада. Внимателно прокарайте пръсти по повърхността и забележете текстурата. Тя може да бъде гладка или груба.
   • Изчакайте, докато шоколадът достигне стайна температура, ако е студен на пипане. Колкото по -студена е плочката, толкова по -трудно е да се вкуси.
6. 6 Надуши шоколада. Донесете хапката на носа си и поемете дълбоко въздух, като затворите очи. Помахайте с другата си ръка върху шоколада и почувствайте истински на какво мирише.
   • Ако обичате да ядете шоколад, сега е моментът да отчупите парче от бара. Това ще освободи още повече шоколадов вкус.
7. 7 Хапнете малко шоколад. Ако ядете трюфел, захапете го наполовина. Когато се съхранява при правилни температурни условия, той трябва да остави следа от ухапване върху него.
   • Можете да използвате езика и зъбите си, за да разбиете шоколада на малки парченца и да го разнесете по повърхността на езика си. Най -често този метод е подходящ за трюфели и шоколадови блокчета.
   • Шоколадовата пръчка може първо да се задържи на върха на езика ви и да се остави да се стопи, преди да бъде преместена в устата ви.
8. 8 Разточете парче шоколад по цялата си уста. Оставете шоколада да се разтопи на върха на езика си, след това го притиснете към небцето и усетете как се топи. Повечето видове шоколад развиват разнообразни вкусове на този етап.
   • Обърнете внимание на вкуса, докато движите шоколада в устата си. Тя може да бъде сладка, солена, горчива, кисела, умами или всяка комбинация от тях.
   • Например, трюфел с вкус на манго и чили ще се разтопи и първо ще произведе силен аромат на манго, след това текила, а след това и чили, което ви удари в гърлото, докато поглъщате шоколада.
9. 9 Използвайте обонянието си. Вдишайте дълбоко през носа си, докато шоколадът се топи върху езика ви. В процеса си представете, че създавате пространство между носа и небето. Когато го направите, ще можете да забележите различни аромати или поне те ще станат по -силни.
   • Чрез вдишване стимулирате обонянието в задната част на гърлото.
10. 10 Помисли за това. Преди да хапнете следващата хапка, дайте си време да изпитате ефекта на шоколада върху цялото си тяло. Чувствате ли подобрение в настроението си? Сърдечната Ви честота леко се е увеличила? Може да се усмихвате, защото вкусът е толкова добър!
11. 11 Продължавайте да дегустирате. Когато дегустирате редовно нови шоколадови бонбони, е полезно да си записвате тези, които сте опитвали. Запишете мислите си в бележник или създайте документ на Word. Направете това, докато шоколадовият ви опит е все още свеж в съзнанието ви.
    • Купете си хубав бележник, за да си запишете бележките за дегустация. Ако редовно опитвате други нови храни (като вино и кафе), купете си бележник с множество секции. В някои магазини можете дори да намерите специални подложки за дегустация на шоколад.

Част 2 от 3: Комбинирайте шоколад с напитки

1. 1 Потърсете подобни вкусове. Бърз начин да вземете правилната напитка с шоколад е да проучите вкуса на всяка от тях. Това се отнася за чай или алкохол, които обикновено се комбинират с шоколад. Примери:
   • Ако пиете чаша чай с флорални нотки (като жасмин, зелен чай или цветен улун), опитайте се да го сдвоите с тъмен шоколад, който има цветен оттенък.
   • Ако имате чай Longjing (Dragon Well) или друг с ядков вкус, опитайте да го сдвоите с лешников шоколад. Например, бадемовият или тъмният шоколад с орехов вкус е чудесен избор.
   • Чаят Ърл Грей има изразени цитрусови нотки и върви добре с тъмен шоколад, който също съдържа цитрусови плодове.
2. 2 Експериментирайте с различни вкусови комбинации. Като за начало можете да опитате да намерите най -добрата комбинация от напитки и шоколад с подобни нюанси, за да подобрите вкуса, но също така можете да сравнявате и допълвате ароматите.
   • Земните чайове (като пуер) се съчетават добре с тъмен цветен шоколад, докато подправените чайове като черен масала чай вървят добре с млечен или бял шоколад.
   • Комбинирайте чайове с „печени“ нотки (като зелен чай hojichi или чай ui oolong) със сладко мляко или карамелен шоколад.
3. 3 Свържете шоколада с чай. Леките чайове се съчетават с плодови, пикантни или кремообразни шоколадови бонбони. Тъмните чайове работят добре с обикновен черен шоколад. Разнообразието от комбинации е безкрайно, но ето още няколко варианта:
   • Сдвоете бял шоколад с чайове матча, сенча и лонджинг.
   • Свържете млечен шоколад с чайове Longjing, Sencha, Darjeeling, Oolong и Masala.
   • Опитайте черен шоколад с чайове Assam, Keemun, Gyokuro, Oolong, Matcha и Earl Grey.
4. 4 Комбинирайте шоколад и кафе. Когато избирате кафето и шоколада, които искате да сдвоите, обърнете внимание на вкуса на всеки един поотделно. Можете да комбинирате шоколад с черно кафе или друго, като добавите мляко по ваш вкус.
   • Еспресо се съчетава добре с черен шоколад, карамелизиран шоколад и шоколад с нотки на индийско орехче и канела.
   • Френското печено работи добре с черен шоколад, печени бадеми или лешници и всякакви шоколади, които съдържат карамелизирана захар.
   • Тъмно печено и тъмен шоколад вървят добре заедно.
5. 5 Направете горещ шоколад. Можете сами да направите прекрасен горещ шоколад, като разтопите няколко парчета тъмен шоколад в купа обезмаслено мляко.За най -добри резултати се уверете, че млякото е пълно и добре загрято (но не врящо), преди да добавите шоколада.
   • Ако напитката ви от тъмен шоколад е твърде концентрирана, разредете я с няколко парчета млечен шоколад.
   • Не забравяйте, че смес от шоколад и мляко е по -малко полезна за вашето здраве, тъй като млякото намалява антиоксидантния капацитет на какаовите твърди вещества.
6. 6 Комбинирайте шоколад и сладко вино. Силният вкус на шоколада прави сухите, светлочервени или бели трапезни вина безвкусни. Експертите препоръчват да сдвоите шоколад със сладко вино, със същия интензивен аромат, който шоколадът няма да надделее.
   • Десертните вина като реколта портфейл, сладки пенливи и червени са чудесни възможности, докато портвейнът е класическият.
   • Популярното вино Banyuls върви добре с мляко и черен шоколад. Вината Barolo Chinato, Fernet и Syrah също са отличен избор за тази комбинация.
7. 7 Комбинирайте силни, отлежали спиртни напитки и пълни бонбони. Силните спиртни напитки като уиски или бърбън отлежават в дъбови бъчви, които придават на напитките нотки на карамел, ядки и плодове. Сдвоете тези напитки с подобни бонбони за пълен вкус.
   • Когато комбинирате скоч и шоколадови бонбони, първо трябва да обърнете внимание на вкуса на скоч, преди да изберете шоколад за него. Обикновен черен шоколад с малко захар или пълнител е идеален с мека, опушена скоч лента.
8. 8 Разгледайте класическите алкохолни коктейли, когато смесвате шоколад с алкохол. Една от разновидностите на коктейла Old Fashion се състои от бърбън, пияна череша и портокал. Сдвоете бърбън с бонбони, които имат пълнеж от череши или цитруси, за да пресъздадете тази вкусова комбинация.
   • Ромът се съчетава чудесно със сладкиши, които имитират вкуса на напитки Tiki, като тропически плодове, лайм, джинджифил, индийско орехче, бахар и бадемов сироп. Отлежалите бонбони от ром и марципан са чудесен пример за съвпадение на вкуса.
   • Зимната напитка от мента на Пати съдържа ментов шнапс и горещ шоколад. Пийте ментов шнапс с обикновен черен шоколад, за да пресъздадете аромата. Ако не пиете алкохол, шнапът може да бъде заменен със силен чай от мента.

Част 3 от 3: Изберете шоколада си внимателно

1. 1 Разберете разликата между какао и какао на прах. Какаото е растението, от което се отглеждат какаови зърна. Какао на прах се прави от печени, обелени и смлени какаови зърна, като повечето мазнини се отстраняват.
   • Печените и преработени какаови зърна обикновено се използват за приготвяне на твърд шоколад и бонбони. Има и суров шоколад, който е най -полезен.
2. 2 Изберете шоколадови бонбони, които съдържат естествен какао на прах, а не алкализиран какао на прах. Алкалният процес разгражда повечето хранителни вещества в какаото.
   • Алкализираното какао на прах се нарича още „холандски“, „холандска обработка“ или „европейски“. Този прах се измива с разтвор, който неутрализира киселинността му. Алкализираният прах обикновено е по -тъмен от естествения прах.
   • Алкализираното какао на прах има по -дълбок и по -земен вкус в сравнение с мекия плод и киселинност на естественото какао.
3. 3 Опитайте се да консумирате предимно черен шоколад. Той е най-полезен за здравето, тъй като съдържа големи количества какаови твърди вещества с флавоноли, които са антиоксидантни съединения, които имат противовъзпалителни свойства.
   • Изследванията, потвърждаващи ползите от 70% тъмен шоколад, показват, че той понижава кръвната захар, лошия холестерол и повишава добрия холестерол. Според някои изследвания той понижава кръвното налягане.
   • Други проучвания показват, че шоколадът намалява риска от образуване на кръвни съсиреци, подобрява зрението, настроението (не е изненадващо) и когнитивната функция при възрастните хора.
4. 4 Потърсете шоколад с поне 60% твърди частици какао. Колкото по -тъмен е шоколадът, толкова по -високо е съдържанието на флавоноиди. Високите нива на флавоноиди означават високи нива на антиоксиданти, които са по -полезни за здравето.
5. 5 Изберете шоколад, направен от какаово масло. Опитайте се да не консумирате шоколад, направен с транс -мазнини като палмово масло или кокосово масло. Какаовото масло също съдържа наситени мазнини, но те не влияят на нивата на холестерола, тъй като наситените мазнини се намират в кокосовото и палмовото масло.
6. 6 Изберете шоколад с качествени съставки. Потърсете органични бонбони, произведени от добросъвестни и сертифицирани производители. Това не само ще гарантира, че те имат висококачествени съставки в състава си, но също така ще гарантира, че производителите на какаови зърна получават справедливи заплати за работата си.
   • Отглеждан в тропическите гори и естествено узрял, шоколадът е чудесен избор за дегустация.
   • Уважаваните производители на шоколад обикновено поставят името на фирмата си върху опаковката. Ако не сте сигурни, проверете информацията на уебсайта на Rosselkhoznadzor, където можете да намерите целия списък на производителите на шоколад.
7. 7 Купете лъскав шоколад. Висококачественият шоколад ще има кафяв или тъмно кафяв цвят и лъскаво покритие. Не трябва да купувате плочки, ако цветът е сивкав и има бели петна или малки черупки по повърхността.
8. 8 Обърнете внимание на производителя на шоколад. В допълнение към информацията за лицензираните производители, обърнете внимание на страната на произход. Марките от Европа и Южна Америка често са отличен избор.
   • Швейцарски, белгийски, британски и немски сладкиши са известни по целия свят. Популярен е и еквадорският черен шоколад.
9. 9 Подкрепете местните производители. Повечето магазини за хранителни стоки имат висококачествени марки, но малките магазини, продаващи ръчно изработени шоколадови бонбони, имат повече избор. Потърсете в интернет най -близкия производител на шоколад!

Съвети

• Можете да намерите най -добрите видове шоколад от световноизвестни производители. Имайте предвид, че авторитетът не винаги означава да имате голяма компания. Ако не сте сигурни в репутацията на компанията, потърсете в Интернет информация за нея. Производителите, посочени на сайта, обикновено правят най -вкусния шоколад.
• Колкото по -малко лечения преминава шоколадът, толкова по -здравословен е той. Потърсете непреработен шоколад за максимални ползи за здравето.
• Черният шоколад е стандарт за вкус за много хора. Ако сте свикнали с млечните продукти, опитайте да започнете с 55% или 60% черен шоколад и след това да увеличите процента.
• Има варианти без лактоза, ако тялото ви е чувствително към млечни продукти. Някои от тях са направени от ориз или кокосово мляко, или шоколадът е възможно най -тъмен. В магазините за здравословни храни можете да намерите шоколадови блокчета без мляко.

Предупреждения

• Не смесвайте шоколад с алкохолни напитки, освен ако не сте на 18 години. Има много опции за безалкохолни напитки, които също ще ви зарадват! Ако сте възрастен и пиете шоколад и алкохол, не шофирайте след това.
• Шоколадът е токсичен за много животни, особено за птици, кучета и хамстери. Пазете шоколада далеч от достъпа им, тъй като те могат да бъдат сериозно отровени и да умрат.
• Не всички производители на шоколад са посочени на уебсайта на Rosselkhoznadzor. Избягвайте доставчици, които продават шоколад с отстъпка.
• Черният шоколад може да осигури ползи за здравето, но поради високото си съдържание на мазнини е препоръчително да се консумира умерено.
• Възможните странични ефекти на ефекта на тъмния шоколад върху човешкото тяло включват камъни в бъбреците и мигрена. Ако тялото ви е склонно към образуване на камъни или често главоболие, внимавайте с количеството шоколад, което ядете.
• Черният шоколад съдържа кофеин. Консумирайте шоколад умерено, ако сте чувствителни към кофеин.
• Повечето медицински източници препоръчват да се избягва млечен шоколад, включително твърди блокчета и горещ шоколад за пиене. Млякото свързва антиоксидантите в шоколада и ги прави безполезни, като по този начин намалява ползите за здравето.