Съдържание

• Метод 2 от 5: Отрязване на пилешките бутчета
• Метод 3 от 5: Отделяне на бедрото от крака
• Метод 4 от 5: Отделяне на гърдата от гърба
• Метод 5 от 5: Отделяне на крилата
• Съвети
• Предупреждения
• Какво ти е необходимо

1 Извадете цялото пиле от опаковката. Изхвърлете опаковката.

• Ако току -що сте сготвили цяло пиле, можете също да го нарежете. Ако току -що сте сготвили цяло пиле, оставете го да се охлади поне 10 минути. Птицата продължава да се готви дори когато я извадите от фурната. Пилето ще бъде напълно сварено, ако му дадете „почивка“. Ако месите цялото варено пиле, пропуснете следващите две стъпки.

2 Проверете вътрешността на птицата за стомаха, шията и други изкормвания. Те могат да бъдат в отделни опаковки или без него. Ако ги намерите вътре, тогава ги извадете и или ги оставете за други цели, или ги изхвърлете.

3 Изплакнете пилето под студена вода. Не използвайте хладка или гореща вода, тъй като всяка повишена температура на водата насърчава разпространението на бактерии. Попийте пилето с хартиена кърпа.

Метод 2 от 5: Отрязване на пилешките бутчета

1. 1 Поставете пилето с гърдите нагоре върху дъска за рязане. Поставянето на пилешките гърди нагоре ще ви даде по-добър поглед върху това, което правите.
2. 2 Хванете пилешкия бут с лявата ръка. Издърпайте крака от торса, за да видите къде се срещат костите на бедрото и крака.
   • Можете да използвате вилица за нарязване, за да държите пилето на място, докато дърпате бутчето.
3. 3 Използвайте остър нож за дърворезба, за да прорежете кожата. Прорязвайки кожата на торса на пилето, можете по -добре да видите къде кракът е прикрепен към торса.
4. 4 Издърпайте крака възможно най -далеч от тялото. С помощта на нож за дърворезба отделете целия крак, отрязвайки ставата. Когато дърпате крака, получавате правилния ъгъл, под който е най -лесно да отрежете крака от тялото.
5. 5 Изрежете хрущяла, който свързва костите на тазобедрената става и крака. Разрязвайки хрущяла между костите, можете да избегнете остатъците в месото. Повторете тези стъпки за втория пилешки бут.

Метод 3 от 5: Отделяне на бедрото от крака

1. 1 Поставете краката си с кожата надолу върху дъска за рязане. По принцип е по -лесно първо да се намаже месото и след това да се захванете с кожата (което може да се наложи да се отреже с друг нож.)
2. 2 Хванете крака в двата края с двете си ръце. Изпънете крака си в посока, обратна на естествения завой. По този начин ще можете да определите мястото от вътрешната страна на колянната става, където кракът и тазобедрената става се съединяват - това е мястото, където ще бъде най -лесно да отрежете крака.
3. 3 Намерете телесните си мазнини. Мазнините са тънък, бял слой в ставата между крака и бедрото. Изрежете по него: ставата ще се отдели, отделяйки крака от бедрото. Повторете тези стъпки с другия крак.

Метод 4 от 5: Отделяне на гърдата от гърба

1. 1 Намерете мястото, където се срещат гърдите и гърбът. Това е по протежение на ребрата, където бялото гръдно месо се разширява.
2. 2 С помощта на рязане отрежете гърба отпред през ребрата отгоре надолу. Не отрязвайте гърдите нагоре от долната част на тялото, тъй като това ще ви осигури по -малко сигурен захват и ще доведе до небрежно рязане или дори разфасовки. Когато отрежете гърдата от гърба, имате цяла гърда и гръб - две големи парчета.
   • Можете също така да режете по гърдите, започвайки от дъното на тялото на птицата. Когато стигнете до разклонената кост, я отрежете. Наклонете ножа под ъгъл спрямо напречната кост и нарежете месото по дължина до крилото. Направете разрез между гърдите и крилото.
   • Друг начин е да разгънете двете половини на гърдата отстрани, докато киловата кост излезе. Извадете килевата кост и разрежете гърдата на две, като отрежете напречната кост.
3. 3 Поставете цяла гърда върху дъска за рязане и притиснете здраво гърдата с длан. Това движение ще помогне да се отдели гръдната кост.
4. 4 Изрежете филето на гърдите от костта. Прокарайте ножа си по центъра на гърдата по костта.
5. 5 Вкарайте палеца си в разреза, за да отделите филето от костта. Ако искате филета на гърдите без кости, отрежете костите от всички страни и ги отстранете. Може да се наложи счупване на хрущяла, за да се отделят филетата от костта.
   • Ако искате да оставите кост в месото, разделете я с нож и след това, като държите гърдите с ръце от двете страни, счупете костта.

Метод 5 от 5: Отделяне на крилата

1. 1 Огънете крилото далеч от тялото си. Сгънете го в обратна посока от естествената гънка. Това ще улесни намирането на раменната ви става.
2. 2 С помощта на нож за дърворезба отрежете крилото по фугата. Отново се опитайте да изрежете хрущяла, който свързва костите, за да избегнете оставянето на костни фрагменти в месото.
3. 3 Разрежете крилото на две части. Разтегнете крилото в лакътната става. Изрежете по протежение на лакътната става. Повторете процеса с второто крило.
4. 4 Готов.

Съвети

• Винаги използвайте остър нож, защото тъп нож ще се плъзне през повечето време.

Предупреждения

• Работата с пиле изисква грижи, за да се избегне разпространението на салмонела. Винаги измивайте добре ръцете, приборите, режещите маси и дъските с гореща сапунена вода.

Какво ти е необходимо

• Цяло пиле с всякакъв размер и тегло
• Остър нож
• Дъска за рязане
• Купа или чиния за нарязано пиле