Съдържание

• Метод 2 от 2: Сос уикенд
• Съвети
• Предупреждения
• Какво ти е необходимо

1 Подгответе съставките си. Нарежете лука и измерете правилното количество чеснова сол, босилек, риган и захар.

2 Запържете лука и чесъна с малко зехтин в много горещ тиган. След като започнат да се карамелизират, добавете говеждото месо. Разделете каймата на парчета в тиган и гответе, докато месото напълно покафенее.

3 Добавете домата. Отцедете мазнината и добавете доматеното пюре и доматите в тигана. Смесете добре.

4 Добавете билки и подправки. Добавете лука, ригана, босилека, чесновата сол и захарта и разбъркайте.

5 Разбъркайте и оставете да къкри. Разбъркайте сместа с дървена лъжица, след това покрийте и оставете да къкри за пет или десет минути. Разбъркайте.

6 Сервирайте. Изсипете соса върху любимите си тестени изделия.

Метод 2 от 2: Сос уикенд

1. 1 Подгответе съставките си. Нарежете лука и чушките, намачкайте морковите и целината, нарязайте на ситно 2 големи скилидки чесън, нарежете още 2 големи скилидки чесън на 4 парчета, пригответе и измерете различни билки и подправки. Разделете приготвените съставки в малки контейнери, ако имате такива, за да улесните процеса.
2. 2 Сотирайте лука, морковите, целина, чушки и чесън. Поставете 4 -литров тиган на среден огън, добавете 3 супени лъжици зехтин и задушете лука, морковите, целина и чушките, докато лукът стане прозрачен или леко покафенява по краищата (около 2 минути).
   • Добавете 1 чаша домати на кубчета, 1 дафинов лист и ситно нарязан чесън и оставете да къкри на тих огън за около 20 минути.
3. 3 Добавете доматен сос и доматено пюре. Изсипете голяма кутия доматен сос, сложете 350 мл доматено пюре и разбъркайте добре всички съставки.
4. 4 Добавете вино. Изсипете 1 чаша червено вино в соса. В идеалния случай използвайте същото вино (в рамките на разумното) или същия тип вино, което ще сервирате на вечеря.
   • Налейте чаша вино за себе си и продължете да готвите.
5. 5 Добавете останалия зехтин. Смесете добре. Сосът трябва да изглежда яркочервен и нежен.
6. 6 Добавете останалите съставки. Добавете аншоа, телешка кост, чесън на четвъртинки, дафинови листа, билки, подправки и други съставки, които все още не са добавени.
   • Оставете солта, нарязаните на кубчета домати и ситно нарязания магданоз почти до самия край. Смесете старателно всички съставки.
   • Варете на тих огън, като леко покриете тигана с капак. Разбърквайте от време на време. Ако сосът стане твърде гъст, намалете огъня и добавете вода или вино, за да постигнете желаната консистенция. Проверете аромата с парче хрупкав хляб и глътка вино.
7. 7 Направете кюфтета. Пригответе смлени телешки кюфтета около час преди сервиране. Те могат да бъдат прости или сложни, дори тофу, каквото искате. Добавете ги към соса или сервирайте отделно.
8. 8 Добавете последните съставки. Проверете вкуса около 15 минути преди сервиране. Ако нямате достатъчно сол, сега е моментът да я добавите. Регулирайте сладостта, текстурата и баланса според нуждите. Извадете телешката кост и дафиновия лист, добавете нарязаните на кубчета домати и пресния магданоз, разбъркайте и оставете да къкри на тих огън до сервиране.
9. 9 Поръсете обилно пастата. Не се срамувай. Поръсете с настърган пармезан и смлян червен пипер и сервирайте със салата и добри кианти, барбера, сира или мерло.

Съвети

• Списък на алтернативните съставки:
  • 4 кутии доматена паста
  • 2 кутии домати на кубчета
  • 2 глави лук, нарязани
  • 2 супени лъжици чеснова сол, на вкус
  • Щипка босилек, на вкус
  • Щипка риган, на вкус
  • 1,5 кг телешко месо (по избор)
  • Две чаени лъжички захар (по избор)
• По -добре е да добавите по -малко подправки, отколкото твърде много. Винаги можете да добавите още, но не можете да получите вече добавените подправки.

Предупреждения

• Винаги гответе месо старателно, за да избегнете здравословни проблеми.
• Непълно свареното месо може да причини много заболявания, някои от които могат да доведат до смърт.
• Изгарянията са неприятни. Внимавайте с печката.За да облекчите болката при изгаряне, задръжте попареното място под студена течаща вода за около 5 минути.

Какво ти е необходимо

• Пан
• Дървена лъжица