Как да запазите плодовете

Видео: Как сохранить свежие овощи и фрукты в течение нескольких недель? / Решение

Съдържание

Съставки
Стъпки
Съвети
Предупреждения
Какво ти е необходимо
Допълнителни статии

Няма значение дали имате овощна градина, или ако съседите ви са ви донесли няколко торби пресни плодове, ако не предприемете действия, те няма да останат свежи за дълго. Има три основни начина да запазите плодовете свежи: замразяване, консервиране или сушене. В тази статия ще говорим за консервиране, но ще засегнем и замразяване и сушене.

Съставки

Плодове
Захар
Вода
Лимонов сок или аскорбинова киселина (витамин С)

Стъпки

1 Изберете плодовете, които искате да запазите. Те трябва да са здрави и зрели с малко или никакви повреди.
2 Изберете начина, по който ще съхранявате плодовете. Плодовете бързо губят качеството си, ако ги замразите, но ако искате да ги използвате в сладкиши, това не е толкова важно. Сушенето на плодове е подходящо за жилави плодове като праскови, кайсии, грозде и други подобни, а ако го направите правилно, можете дори да изсушите ябълки и банани. Тази статия ще ви преведе през консервирането.
3 Изберете жилави плодове като круши, ябълки или праскови. Те са по -лесни за приготвяне и по -простими от меките плодове като смокини, сливи и др.
4 Обелете плодовете. Можете да направите това с помощта на белачка за плодове и зеленчуци и да се опитате да обелите много тънко. Добре е да оставите част от кората, тъй като това няма да повлияе на качеството на плодовете, но отрязването на дебелите парчета кора ще остави по -малко плодове за консервиране.
- Можете да обелите меки плодове като праскови и домати. Потопете плодовете във вряща вода за 30-60 секунди. Кората ще започне да се спуква. След това с помощта на решетъчна лъжица извадете плодовете от водата и ги прехвърлете в студена вода, за да можете да работите с тях. След тази процедура кожата ще се отлепи много лесно. Можете да завършите процеса с нож.
5 Нарежете плодовете наполовина и отстранете семената и стъблото. Ако сте направили всичко правилно, трябва да имате две чисти плодове. Не забравяйте да отлепите развалените части от плодовете. Доматите могат да се консервират цели.
6 Нарежете плодовете на филийки. Можете просто да консервирате половинките, или можете да направите филийките по -малки, за да използвате за пайове.
7 Поставете плодовете в голяма тенджера, добавете около 2,5 см вода и поставете тенджерата върху горещия котлон.
8 Добавете захар на вкус, но достатъчно, за да създадете сироп за консервиране. Можете да използвате чаша захар на литър плод, но можете да променяте количеството захар в зависимост от плодовете и вашия вкус.
9 По желание добавете подправки. Ябълките и крушите могат да бъдат сдвоени с канела за малко аромат, но не използвайте много канела или сиропът и плодовете ще покафенят.
10 Оставете водата да заври и намалете температурата, така че водата да продължи да кипи.
11 Докато плодовете се готвят, пригответе бурканите, пръстените и капаците. Бурканите ви трябва да се изплакнат, преди да поставите плодове в тях. Сега поставете консервите върху работната си повърхност. Пригответе всички капаци, пръстени и черпак, които ще използвате, за да излеете сиропа и плодовете в бурканите.
12 Варете плодовете на слаб огън до омекване, което отнема около 20 минути за готвене. Плодовете трябва да са прозрачни и сокът им да се превърне в сироп.
13 Изключете котлона и поставете тенджерата до бурканите.
14 Прехвърлете плодовете от тенджерата в бурканите, като напълнете почти до върха. Можете да използвате черпак за това.
15 Напълнете бурканите със сироп, така че да имате около 1 см от капака. След като напълните бурканите, ги затворете с капаци. За да стерилизирате капаците, можете да обърнете буркана, докато плодовете са още горещи, но за най -добри резултати е най -добре да боравите с бурканите и капаците, преди да ги напълните.
16 Обработете бурканите с плодове. Уверете се, че сте затворили здраво капаците. Поставете голяма тенджера с вода на котлона и я оставете да заври. За тази стъпка има специални саксии, но можете да използвате всяка голяма тенджера. За да предотвратите спукване на консервите, можете да поставите решетка на дъното. Друг начин за боравене с консерви е да използвате тиган с кошница, загрята на газова печка, извън дома.
17 Оставете бурканите във вряща вода на около сантиметър над капака на буркана. Времето за кипене на бурканите зависи от големината на буркана и плодовете, които складирате. Това кипене ще ви помогне да се отървете от всички микроорганизми, оцелели до този момент.
18 Поставете бурканите на масата, върху кърпа, за да се охладят. Капаците трябва да започнат да падат, докато консервите се охлаждат, издавайки отличителен звук. Ако капакът не издава звук в продължение на няколко часа, това означава, че не сте го увили добре и трябва да поставите буркана в хладилника за бъдеща консумация.
19 Избършете водата от буркани, капаци и пръстени и ги поставете на хладно и сухо място.

Съвети

Дръжте всичко необходимо под ръка, за да поддържате целия процес бърз.
Използвайте всеки път нови капачки, за да поддържате О-пръстена мек и да не се деформира.
За да помогнете на плодовете да запазят цвета си, добавете няколко чаени лъжички лимонов сок или аскорбинова киселина.
Можете да използвате клещи за преместване на горещите буркани.
Използвайте специални буркани за консервиране.
Дръжте ръцете, работната си повърхност и работните материали възможно най -чисти.
Консервирането на ябълки и круши улеснява приготвянето на пай.
Изхвърлете ръждясали и огънати пръстени.
Фунията прави целия процес по -лесен и по -чист.
Можете да ги накиснете в лимонов сок.

Предупреждения

Изхвърлете консервите, които имат странна миризма, странен вид или мухъл при отваряне.
Неправилните и антисанитарни методи за консервиране могат да бъдат много опасни.
За повечето кисели плодове методът за консервиране в банята е добър. За некисели храни като боб или зеленчуци, консервирането под налягане е най-добро. Можете да научите повече информация за методите за консервиране онлайн или в готварски книги.
Разгледайте новите готварски книги или в интернет, за да разберете колко време ви трябва за готвене на плодове и буркани.Ако използвате старата рецепта на баба, следвайте съставките, но използвайте съвременни методи за консервиране.
- Правилата за съхранение се променят с течение на времето, когато научаваме все повече и повече за правилното съхранение на храната и промените в качеството на храната. Например, доматите днес са по -малко кисели, отколкото преди.