Съдържание

• Съставки
• Стъпки
• Съвети
• Предупреждения
• Какво ти е необходимо

Този кремообразен сос от бяло сирене може да добави и подобри вкуса на любимите ви зеленчуци и ястия. Това е рецепта за сос от сирене.

Съставки

• 40 грама или 3 супени лъжици. л. масло
• 40 грама или 3 супени лъжици. л. обикновено брашно
• 600 мл или 2 чаши мляко
• 1/2 ч.ч настъргано индийско орехче (по избор)
• Сол и черен пипер на вкус
• Пресни карамфил (по избор)
• Дафинов лист (по избор)
• 1/2 или 1 лук, нарязан на кубчета (по избор)
• 115 грама или 1/2 чаша настърган чедър или друго сирене по ваш избор
• Лимонов сок

Стъпки

1. 1 Нарежете маслото на малки парченца и поставете в тенджера на тих огън, за да се разтопи.
2. 2 Разбийте брашното и разтопеното масло. Продължете да разбивате, докато ароматът на брашното изчезне. Включете слаб огън.
3. 3 Добавете студено мляко в тенджерата. Разбивайте бавно и непрекъснато, докато сместа започне да къкри.
   • Ако сместа от масло и брашно е гореща, добавете студено мляко, ако е хладно, добавете горещо мляко. Смесването на съставките при различни температури ще гарантира, че те се загряват с умерени темпове и ще развият оптималната текстура.
4. 4 Изключете силния огън и продължете да разбивате 5-10 минути. Сосът трябва да е гъст и гладък.
5. 5 Подправете соса с индийско орехче, сол и черен пипер. Можете също така да добавите нарязан лук, пресни карамфил или дафинови листа, ако желаете, но не забравяйте да добавите подправки, преди да добавите сиренето.
6. 6 Оставете соса да къкри още 10 минути, като бъркате непрекъснато. Колкото по -търпеливи сте по време на тази стъпка, толкова по -равномерен ще бъде сосът.
7. 7 Сложете настърганото сирене в отделен съд и изцедете лимоновия сок върху него. Кисела съставка като вино или лимонов сок гарантира, че сиренето няма да стане жилаво.
   • Доведете сиренето до стайна температура, за да улесните последващия процес на топене.
8. 8 Добавете настърганото сирене в тенджерата. Разбъркайте старателно. Уверете се, че огънят е минимален. Можете също така да изключите котлона и да оставите остатъчната топлина да завърши топенето на сиренето.
   • Важно е да не прегрявате сиренето, затова е по -добре да използвате по -малко топлина.
9. 9 Бъркайте непрекъснато в продължение на 5 минути, докато сосът стане гладък.
10. 10 Свалете тигана от огъня и сервирайте веднага.

Съвети

• Нишестето (брашното) предотвратява изваждането на сиренето. Предварителното приготвяне на брашното и разбиването за няколко минути премахва аромата на брашното.
• Основното нещо е постоянно да биете сместа. Това ще направи соса гладък.
• Сосът е особено вкусен с задушени зеленчуци, включително броколи и карфиол.
• С тази рецепта ще имате 600 мл сос от сирене.
• Ако използвате нискомаслено сирене, настържете го дори по-фино от обикновеното сирене. Това е необходимо, тъй като сиренето с намалено съдържание на мазнини отнема по -малко време за топене и е по -твърдо.

Предупреждения

• Ако препечете сиренето, то се свива и изгаря. Добавете сиренето в последната минута и гответе, докато се разтопи. Не оставяйте сиренето да заври.
• Ако не разбъркате добре съставките, сосът няма да бъде еднороден.
• Ако сиренето не е нарязано, ще отнеме твърде много време, за да се разтопи.

Какво ти е необходимо

• Венчето
• Пан