Замразени пресни скуош - Съвети

Видео: Питание ненцев. Что едят коренные жители Севера на Ямале?

Съдържание

Стъпки
От какво имаш нужда

Ако имате твърде много тиква и искате да го запазите, за да ядете постепенно, защо да не го замразите? Скуош (летен скуош) и тиква (зимен скуош) могат да се бланшират и замразят. Бланширането помага да запазите вкуса, цвета и дори хранителните витамини на тиквата. Можете също така да замразите суровите тикви и да ги запазите за печене или супа. Така че имате много сезонни рецепти за ядене през цялата година!

Стъпки

Метод 1 от 3: Замразете суровите тикви

Обелете тиквата с нож или ренде. Поставете тиквата върху дъска за рязане и отрежете краищата на тиквата. След това задръжте тиквичките в едната ръка, докато доминиращата ръка държи ножа, за да обели тиквената кора в посока далеч от тялото. Ако използвате обикновен нож, ще издигнете тиквата върху дъска за рязане и ще я отрежете вертикално, за да я отрежете.
- Когато приключите с беленето на тиква с ренде, използвайте недоминиращата си ръка, за да завъртите тиквата, за да обръснете останалото.
- Ако използвате нож, опитайте да изрежете под кожата от едната страна на тиквата. Нарежете цялата дължина на тиквата, докато се отлепи кората. Точно така, обелете останалите кори около тиквата до края.
Нарежете тиквите на малки кубчета с около 2,5 см. Използвайте назъбен нож, за да нарежете тиквата на равномерно малки парченца. Можете да го отрежете до всякакъв размер, но размерът от 2,5 см е чудесен за поставяне във фризерна торба, ако не планирате да режете до някакъв определен размер.
- Използвайте дъска за рязане всеки път, когато режете зеленчуци.
Замразете тиквата върху тавата за печене за 2 часа. Поставете шаблони на дъното на тавата за печене. Разстелете тиквата върху тавата за печене на слой, не се застъпвайте. Поставете тавата с тиква във фризера и изчакайте около 2 часа, докато тиквата замръзне.
- Скуошът, замразен по този начин, няма да залепне, когато се съхранява във фризера за дълго време.
Прехвърлете тиквите в замразени контейнери. Поставете всяко парче замразена тиква в пластмасов контейнер за фризер или найлонов плик. Не забравяйте да оставите пространство от 1,3 см отгоре, преди да го запечатате.
- Tupperware пластмасови контейнери за храна и найлонови торбички са добри варианти.
- Ако използвате найлонова торбичка, извадете възможно най-много въздух от чантата, преди да я запечатате.
Замразена сурова тиква до 12 месеца. Поставете кутии или торбички за скуош във фризера и съхранявайте там, докато не ви трябват за готвене. Етикетирайте пакета, за да посочите началната дата на съхранението във фризера.
Размразете или добавете замразени тикви директно към някои супи. Когато имате нужда от тикви, можете веднага да ги добавите към горещи яхнии или да ги размразите за използване в други рецепти. За размразяване на тиквите преместете торбата с тиква от фризера в хладилника и я оставете за една нощ или на кухненската маса за 3-4 часа.
- Можете също така да печете куркума направо от фризера, без да се размразява.
реклама

Метод 2 от 3: Гответе и замразявайте тикви

Загрейте фурната до 204 градуса по Целзий. Ще използвате фурната за печене на тиквите преди замразяване. Задайте режима на грила и го включете на 204 градуса по Целзий.Ако искате, можете да използвате и микровълновата, за да не се притеснявате от предварително загряване на фурната.
Използвайте остър нож с назъбен нож, за да нарежете тиквата наполовина. Поставете тиквата върху дъска за рязане и я задръжте с една ръка. С нож нарежете тиквичките наполовина вертикално. Поставете две половини от тиквичките върху дъската за рязане, сечението нагоре.
- При големите сортове тикви като скуош трябва да работите бавно и внимателно, докато боравите с ножа. Тиквите са лесни за навиване, така че внимавайте да не пропуснете ножа. По-малките сортове тиква като скуош ще бъдат по-лесни за задържане.
Загребете червата и тиквените семки. Използвайте лъжица или ръка, за да извадите червата и тиквените семки вътре. Лопатката за пъпеши е чудесно средство за това лесно. Лъжица с назъбени плодове е добре.
- Можете да хвърлите тиквата или да я компостирате.
- Лъжиците ще бъдат трудни за разрязване през червата на тиква като лъжица диня, защото лъжицата не е остра.
Поставете тиквичките в тавата за печене с месото нагоре. Ако искате да добавите подправка, поръсете сол и черен пипер в тиквата. Можете също да добавите 1 супена лъжица (15 мл) масло или мед и 1 супена лъжица кафява захар към тиквата.
- Ако ще печете тиквите веднага от фризера, можете да добавите масло и кафява захар сега. От друга страна, скуошът без подправки ще запази по-добре; Можете просто да го оставите включен и да се пече.
Печете тиква за 25 минути или докато омекне. Поставете тавата с тиква във фурната, загрята до 204 градуса С и печете 25 минути. След 25 минути извадете тавата и използвайте вилица, за да видите дали тиквата е мека (варената тиква е, когато поставите вилица в тиквата).
- За да приготвите скуош в микровълнова фурна, поставете парченцата тиква върху микровълнова чиния, покрита с хранителна обвивка. Гответе около 15 минути на висока мощност и проверявайте на всеки 5 минути. Продължете да готвите, докато тиквата стане достатъчно мека, за да я извадите от кожата.
Използвайте лъжица, за да извадите тиквата. След като тиквата се охлади, използвайте метална лъжица, за да извадите нежната плът от кожата. Поставете месото от тиква в отделна купа и изхвърлете празната обвивка, след като приключите.
- Можете също така да използвате назъбена лъжица, за да улесните загребването.
Направете пюре от варени тикви. Смлените тикви ще се държат във фризера няколко месеца. Използвайте пасатор или миксер за храна, за да смилате тикви, докато няма повече буци свинско месо. Готвената тиква е мека, така че е доста лесна за смилане.
- Можете също така да смачкате скуош с помощта на инструмент за шлайфане, дори с вилица.
Разделете тиквата на малки парченца, за да я замразите. Изчакайте тиквата да се охлади, след това я разделете на порции за тиква с чаша (120 ml), поставете я върху тава за печене, застлана с хартия за печене, или поставете в тава за лед или форма за мъфини. Поставете тавата за тиква във фризера, за да замръзне за поне 4 часа или докато скуошът се втвърди.
- Замразените малки парченца са най-добри, но ако нямате време, пропуснете тази стъпка и ги замразете веднага.
Съхранявайте тиквата във фризера до 3 месеца. След като порциите тиква се втвърдят, сложете ги в пластмасов контейнер или найлонов плик, който може да се замрази и поставете във фризера, за да го запазите, докато стане готов за готвене.
- Ако използвате найлонова торбичка, уверете се, че изпускате възможно най-много въздух, преди да запечатате торбата.
Размразете тиквата за готвене или печене. Прехвърлете тиквата в хладилник за една нощ или я поставете на кухненската маса за 3-4 часа, за да се разтопи. След като се размразите, можете да приготвите тиквата в микровълнова печка или на котлона, за да я добавите към горещи ястия. Можете също да добавите тиква директно към супата.
- Тиквата е отличен кандидат за сосове, сосове за потапяне, лазаня, енчилада и други препечени филийки или кифли.
реклама

Метод 3 от 3: Бланширайте и замразете скуош

Нарежете тиквата на кръгчета с дебелина повече от 0,5 см. Използвайте тежък и остър кухненски нож, за да отрежете краищата на тиквичките, след което ги нарежете на тънки филийки. Нарежете филийки тиква с дебелина около 0,5 см колкото дължината на тиквата.
- Ако искате да замразите тиквички за по-късно приготвяне на сладкиши с тиквички, трябва да ги настържете на влакна. Използвайте белачка за зеленчуци, за да настържете тиквата в купата.
- Този метод не изисква пилинг, тъй като след това ще бланширате.
Сварете 4 литра вода за бланширане на всеки 0,5 кг тиква. Загрейте голяма тенджера с вода на силен огън. Поставете метална кошница или параход в тенджерата с вода, така че когато изсипвате тиква в кошницата или тиквата, тиквата е напълно потопена във водата.
- Вие не сте заплетени в този метод. Използвайте само метална кошница, за да улесните изваждането на тикви след бланширане.
Поставете тиква в кошницата и бланширайте за 3-4 минути. Не трябва да бланширате повече от 0,5 кг тиква на партида. Вари се около 3 минути. Извадете кошницата от гърнето, след като приключите с бланширането.
- Можете да поставите вилица в тиквата след 3 минути бланширане, за да видите дали е мека; ако тиквата е добре.
- За настърганите тиквички трябва да бланширате на малки порции за 1-2 минути, докато тиквата омекне.
Накиснете тиква в студена вода или купа с ледена вода за 3 минути. Ако накиснете тиква с лед, ще ви трябват 0,5 кг лед на всеки 0,5 кг тиква. Ако използвате студена вода, включете студената вода, за да тече непрекъснато над тиквата и завъртете кошницата за скуош няколко пъти, за да я охладите. Водата с температура от 16 градуса по-ниска е най-добрата.
- Накисването на тиквата в ледена вода след бланширане предотвратява нейното по-нататъшно узряване, като по този начин предотвратява продължаването на разграждането на ензимите. В резултат на това тиквата запазва почти непокътнатия си цвят, вкус и текстура.
Изсипете тиква в кошницата, за да се отцеди. Изсипете купа тиква, напоена с лед, в кошница (или друг филтър), за да отстраните водата. Това е стъпката за подготовка за замразяване на тиква. Използвайте хартиена кърпа, за да изсушите всяко парче тиква, след като цялата вода изчезне.
- Можете да задържите филийките тиква между двете хартиени кърпи за около 10 минути, за да осигурите пълен дренаж.
Замразявайте тиквата в найлонов плик до 6 месеца. Поставете бланшираната тиква в използваем пластмасов контейнер или торбичка с фризер. Ако използвате найлонова торбичка, издърпайте колкото се може повече въздух, преди да затворите горната част на чантата. Поставете кутии или торбички за скуош във фризера и съхранявайте там, докато е необходимо.
- Бланшираният тиква обикновено стои във фризера до 6 месеца.
Размразете тиква преди готвене или печене. Сложете тиквата в хладилника за една нощ или я сложете на кухненската маса за 3-4 часа, за да се разтопи. След това можете да използвате замразени тикви за тестени сосове, супа, гювечи или като гарнитура.
- Накъсаните тиквички са чудесни за приготвяне на ястия като ориз от ризото, супи, кифли или сладкиши.
- За вашето ястие, приготвено с тиква, можете да изпържите тиквата в кафява захар с чесън и градински чай.
реклама