Сушене на орехи

Видео: Мойка и сушка грецкого ореха. Орех промиване и сушене.

Съдържание

Стъпвам
Част 1 от 2: Белене и измиване на орехи
Част 2 от 2: Напукване на ядките
Предупреждения

Прясно набраните орехи трябва да се сушат на два етапа. Първият е след отстраняване на зелените люспи, когато орехите все още са в черупката си. След като сте обелили ядките, пулпата от вътрешната страна трябва да се изсуши още няколко дни, преди да се обработи или съхрани. Ако изсушите правилно орехите, черупките ще бъдат по-лесни за напукване и пулпата няма да се развали.

Стъпвам

Част 1 от 2: Белене и измиване на орехи

Берете ядките, когато обвивката е още зелена. Тя трябва да е достатъчно мека, за да ви позволи да я вдлъбнате с пръсти, но все пак зелена вместо кафява или петниста. Това показва, че ядката е напълно израснала и готова за употреба.
- Черните орехи обикновено узряват през септември или октомври.
- Можете да ги съберете от земята или да ги отърсите от дървото с пръчка.
- Носете ръкавици, когато боравите с черни орехи, тъй като те оцветяват дрехите и кожата.
Обелете ядките. Дори когато орехите са узрели, е малко трудно да се премахнат люспите; те не могат просто да бъдат отлепени. Трябва да ги свалите, без да чупите капачките вътре. Има няколко популярни метода за белене на ядките, така че изберете най-подходящия за вас:
- Подвийте гайките под тежък ботуш, за да разхлабите подложките.
- Разточете ядките под дървена дъска или друг тежък предмет.
- Поставете орехите на алея и карайте няколко пъти над тях. Това ще освободи люспите, но ядките няма да се счупят.
Измийте обелените ядки. Напълнете кофа със студена вода и с нея изплакнете ядките, които ще бъдат покрити със сок и мръсотия. Изхвърлете всички плаващи ядки, тъй като това означава, че те нямат пулп (с други думи, те са "незапълнени").
Изсушете ядките на добре проветриво място. Разстелете ги тънко върху мушама или друга чиста повърхност в гаража, мазето или навсякъде другаде, където има добър въздушен поток, но няма пряка слънчева светлина. Оставете ги там за две седмици, докато капачките изсъхнат напълно.
- Ако няма шанс за дъжд, можете да изсушите орехите навън.
- Разбърквайте ги от време на време, за да стимулирате въздушния поток.
Проверете орехите дали са сухи. Отворете няколко ядки и проверете целулозата вътре. Орехът е готов, когато пулпът е крехък отвътре и заобиколен от чуплива тъкан. Ако все още е каучукова и влажна, оставете ядките да изсъхнат допълнително. Съхраняването им преди да са изсъхнали правилно може да доведе до проблеми с плесента и гниене.
Съхранявайте ядките, докато сте готови да ги използвате. Веднага след като изсъхнат напълно, сложете ядките в мрежести торбички или кошници. Дръжте ги на хладно и тъмно място като изба или ги замразете. Те имат срок на годност от една до две години, в зависимост от качеството на ядките.

Част 2 от 2: Напукване на ядките

Напукайте ореховите черупки. Тъй като ореховите черупки са толкова трудни за напукване, ореховите ядки обикновено не работят (всъщност е по-вероятно да си счупите ореховото орехче, отколкото черупката). Хората са разработили няколко различни техники за достигане до пулпата:
- За по-лесно напукване, хидратирайте черупките предварително, като накиснете ядките във вода за два часа и след това ги поставите в покрит съд за една нощ. Напукайте ги, когато капачките са меки.
- Поставете орехите в торба и с чук разбийте черупките. Трябва да отделите целулозата от счупените черупки на ръка.
- Напукайте ги един по един, като ги завиете с кърпа за чай и ги ударите с чук.
Оставете пулпата да престои два дни навън. През това време ще изсъхне още малко. Тази стъпка е от съществено значение, ако планирате да съхранявате обелените ядки, тъй като те ще се развалят, ако все още съдържат много влага. Поставете семената върху тава или тава за печене и ги оставете да изсъхнат на добре проветриво място.
Запазете или използвайте ядките. Ако планирате да ги съхранявате, поставете ги в херметически затворен съд и ги съхранявайте в килера или хладилника. Ако предпочитате, можете да препечете ядките, докато станат златистокафяви, преди да ги приберете.