Пригответе черен дроб с лук

Видео: Черен дроб приготвен по турска рецепта! Apetiten TV

Съдържание

Съставки
Стъпвам
Съвети
Предупреждения
Необходимост

Говеждият черен дроб, свинският дроб и пилешкият дроб са хранителни, с високо съдържание на протеини, желязо и други хранителни вещества, но сравнително малко калории. Говеждият черен дроб е по-нежен от свинския, особено по-светлият, червен говежди черен дроб от млади животни. Свинският дроб също има малко по-силен вкус, докато пилешкият дроб е нежен и има мек вкус. Задушеният в лука черен дроб е класически начин за приготвяне на черния дроб.

Съставки

Порции: 4

4 чаши лук, обелени и нарязани на тънки филийки
4 с.л. масло или маргарин
3 с.л. цвете
1 ч.л. билкова сол
1/8 ч.л. черен пипер
Отстранени са 1 килограм тънко нарязан говежди или свински черен дроб, вени и външни мембрани или 1 килограм цели пилешки дробчета.
3/4 чаша телешки или зеленчуков бульон (за говежди черен дроб) или 3/4 чаша пилешки бульон (за свински или пилешки дроб)

Стъпвам

Гответе ястието в продължение на 30 минути или докато черният дроб се сготви. Черният дроб се прави, когато в центъра вече не е розов или червен.

Съвети

Повечето говежди или свински черен дроб, които купувате в супермаркета, вече са премахнали мембраната и вените и може да са били предварително изрязани. Ако това е цял черен дроб, тогава трябва да отрежете външната мембрана (удебелената повърхност) и вените. Кухненските ножици работят чудесно за премахване на вените. Нарежете черния дроб на около половин сантиметров резен. Пилешки дробчета могат да се нарязват на парчета или да се пекат цели.
Водата може да се използва вместо (зеленчуков) запас.
Вместо масло или маргарин, можете също да използвате олио или свинска мас за печене.
Добавете допълнителен запас или малко вода, след като цялата влага се изпари, преди черният дроб да бъде напълно приготвен.
Добавете чили на прах за сос с допълнителен вкус.
Нарежете черния дроб на 1/2 инча, за да улесните отстраняването на мембраната.

Предупреждения

Измийте чинията, съдържаща суровия набрашнен черен дроб, с топла вода и сапун, преди да я използвате за сервиране на ястието.
За да избегнете пръски с горещо масло или маргарин, повдигнете всеки набрашнен чернодробен сегмент от чинията с решетъчна лъжица или шпатула и внимателно го спуснете в горещия тиган.